為台灣人量身打造最在地化的平底鍋食譜!
新型態質感生活食譜
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作者簡介
鄭凱華 Joyce
會寫一點文字,會煮一兩道菜,會拍一些照片,最會紀錄平淡無奇的生活瑣事;年過不只三十,學設計、做視覺、執業務也做家務;因為人生沒什麼不能,所以盡力的讓自己什麼都能。著有《灣岸餐桌:況味隨影,料理一桌抒情》。
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引言
作者序
推薦序
找一支適合自己的鐵鍋
Chapter1 冰箱的常備糧食:雞蛋、豆腐
隨筆/我想和你虛度時光
蘑菇時蔬鯷魚烘蛋
酒香麻油雞蛋豆腐
折疊九層塔蟹肉歐姆蛋
起司明太子玉子燒
香菇木耳冬粉福袋
美乃滋酸豆醬煎豆腐
鹹香菜脯蛋
月見日式炒泡麵
煉乳法式吐司佐醬燒豬肉片炒蛋
花生起司醬燒豬肉三明治佐鮭魚抹醬生菜沙拉
Chapter2 主食好重要:米食、麵條
隨筆/偽少女的老派友情
茄汁炒飯佐起司太陽蛋
酪梨優格咖哩飯
雙層起司豬排丼飯
月見野菜吻仔魚生魚片丼飯
家常牛肉蓋飯
摩洛哥烤飯
香煎鮪魚蔥花藜麥飯糰
黑啤酒麻油雞高麗菜飯
西班牙海鮮飯
鮑魚大蒜香料飯
泡菜牛肉片炒飯
青椒牛肉絲黑胡椒炒飯
萵苣鹹魚雞粒炒飯
鵝油香蔥炒飯
蒜味酒釀豆乳雞鳳梨烤飯
藜麥雞肉櫛瓜燉飯
奶油明太子炒烏龍
油漬蕃茄蒜辣義大利全麥麵
油漬番茄泰式酸辣涼拌麵
焗烤厚切鮭魚蔬菜飯
Chapter 3 澎湃的海味:海鮮
隨筆/從一種甜蜜的摟抱到另一種加倍甜蜜的摟抱
蛤蠣巧達濃湯
香菜鱈魚炸丸子
綠咖哩椰香鱈魚
芥末子醬香酥鱈魚
檸檬椒鹽司目魚肚
皮蛋吻仔魚高麗粥
干貝雞汁小米粥
泰式明蝦酸辣湯
九層香蚵仔煎蛋
奶油檸檬百里香鮭魚
香煎燒鯖魚
麥斯頓切達乳酪魚排堡
酒香蛤蠣絲瓜
馬鈴薯章魚
芥末海鮮大阪燒
紅醬蒜蝦炸餛飩皮
蒜辣野菇炒蝦
隨筆/在料理之外更重要的事
Chapter 4 大口吃肉:肉類
隨筆/生活裡最重要的依舊是人
南瓜蘋果燉肉
茄汁荸薺牛肉丸
麻油香鹽漬檸檬豬肉片
紹興紅燒豬五花
味增豆芽豬肉片
九層打拋豬
孜然羊肩排
炒咖哩豚肉蛋吐司
蘑菇培根起司炸丸子
培根菠菜起司Tapas
培根雞肉酪梨捲
起司豆腐漢堡排
南蠻炸雞
味增紫蘇牛肉捲
萵苣蒜香燒肉
唐揚炸雞
韓式辣醬泡菜豬肉冬粉
蔥爆青椒牛肉
可樂香滷豬五花
麻油豬肝湯
印度雞肉香料飯
家傳三杯雞
孜然鳳梨青椒牛肉串
高粱臘肉菜飯
魚香肉燥茄子
隨筆/關於你以為的浪漫生活練習
Chapter 5 清爽健康無負擔:蔬食
隨筆/那個願意為你下廚的女孩(人)
鹽烤秋葵
羅宋湯
醋溜土豆絲
泰式涼拌粉絲
韓式時蔬炒冬粉
酒燒蛤蠣高麗
時蔬烤雞溫沙拉
培根炒高麗
南瓜起司煎餅
蔬菜鮪魚法式吐司
明太子塔可飯
味增佃煮南瓜
日式壽喜燒
佃煮關東煮
大蒜地瓜薯條
藜麥蔬食溫沙拉
九層起司焗烤培根白菜
蜂蜜芝麻醬煎黃瓜
低卡奶油菠菜
山藥肉餅
Chapter 6 吃飽也想吃甜甜:甜點
隨筆/放不下的牽掛
香蕉巧克力煉乳可麗餅
蘋果檸檬金桔醬
香酥一口蘋果派
法蘭西多士
繽紛水果燕麥罐
黑糖核胡桃鬆餅
葡萄燕麥餅乾
枸杞蓮子銀耳湯
Column
好食材去哪買?有機店/農夫市集/電商通路
後記