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作者簡介
林幸子
料理研究家、料理造型師、營養士、Edo Sbalier．Le Chic（蕎麥麵達人協會認定）、日本茶顧問、雜穀專家。不僅擅長日式、西式與中式料理，對於異國料理也頗有研究。從一般家常菜到甜點蛋糕都很拿手，研發出無數美味食譜。目前除了出書、上雜誌之外，也是NHK電視節目「老師沒教的事」的常客，活躍於各領域之中。於東京南青山開設料理教室「ATELIER GOUT」，學生暱稱她為「Gout老師」。
譯者簡介
游韻馨
透過文字認識世界的全職譯者。譯作包括《哆啦A夢科學任意門6：光與聲音魔法帽》、《我決定簡單的生活》、《川上文代鑄鐵鍋料理全書》、《OVER 60東京時尚街拍》等。
部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
e-mail：[email protected]
contents
專家御用「及源鑄造南部鐵鍋」的特色
及源鑄造湯鍋與平底燒烤盤的魅力
以湯鍋烹煮料理
油煮章魚
油煮牡蠣
油煮蝦子
油煮花枝
鯷魚風味油煮沙丁魚
油封長蔥
油封牛蒡
香草油火鍋
熱醬
卡門貝爾起司鍋
番茄蘑菇水波蛋
壽喜燒
洋蔥焗烤濃湯
楊參的誘惑
法式卡酥來砂鍋
焗烤通心粉
酒鹽風味燜蒸花椰菜
酸桔醋煮手撕高麗菜
奶油燜南瓜
蒜炒小番茄
烤番薯
千層白菜煮
[ 應用料理] 番薯沙拉
白飯
雞釜飯風味拌飯
鰻魚蛋拌飯
奶油培根蛋飯
石鍋拌飯
鯛魚飯
西班牙海鮮燉飯
蘆筍燉飯
香腸焗飯
香草烤棒棒腿
義大利烘蛋
千層沙丁魚番茄
泡菜舒芙蕾
法式鹹蛋糕
希臘茄盒
柚子風味雞肉丸
法式鄉村肉丸
中式牛肉丸
法式吐司
脆皮奶酥蛋糕
（香草風味、椰子風味、抹茶風味）
烤蘋果
翻轉蘋果派
以深鍋烹煮料理column
【一次多做一點】剩下的菜利用湯鍋變化
油封豬肉
油封豬肉火上鍋
魚露花蛤燜冬粉
辣味冬粉蛋花湯
燉牛筋
牛筋咖哩
【一次多做一點】剩下的菜利用平底燒烤盤變化
燉蘿蔔佐昆布絲
烤蘿蔔
以平底燒烤盤烹煮料理
Q 彈鬆軟的大阪燒
海鮮煎餅
焗烤山藥豆漿
煎油豆腐
牧羊人派
起司披薩
漢堡排三明治
column
蔥味噌烤青花魚
請以大量的油為湯鍋開鍋！
調理過的油可當成香味油使用！
什麼是楊參的誘惑？
解凍時如何保持綜合海鮮的美味？
改用油漬沙丁魚也很美味！
任何食材都能製作法式鹹蛋糕！
湯鍋也能做美味肉丸！
利用湯鍋輕鬆變化常備菜肴！
剩下的料理請放入密封容器中保存
平底燒烤盤最適合「烹煮小菜」！
蔥味噌搭配烤飯糰也很好吃！
本書使用的OIGEN 鑄鐵鍋
