作者簡介
莫琳・艾姆莉德 Malin Elmlid
瑞典裔,目前居住於德國柏林。
2008年莫琳・艾姆莉德創立了「麵包交換計畫」,當時她還在時尚產業工作。這個計畫成立之後,她已經烘烤過上千條的麵包,不為金錢,單純拿麵包與人交換,進而得到許多啟發和經驗。「麵包交換計畫」的故事常被世界各地的媒體報導,她也為生活風格與旅遊出版物撰寫關於旅行、美食與時尚的文章。
更多的資訊,請至網站TheBreadExchange.com,或至Instagram搜尋「breadexchange」。
譯者簡介
夏綠 Charlotte
畢業於美國西雅圖華盛頓大學藝術史系,目前居住在倫敦。大學至巴黎美國大學交換學生時愛上法式甜點的美好,於是開始研讀食譜、自學烘焙糕點,最愛在家烤美式家常蘋果派。重度咖啡癮者,另外的嗜好是閱讀和旅遊,喜愛在旅行時尋找當地的在地美食,深信人到哪就要過當地人的生活。譯有《甜蜜巴黎》、《法國廚神的家常風甜品》。
前言
來交換麵包吧
交換
●好食麵包●
簡易酸麵包
香烤核桃麵包
交換麵包計畫招牌酸麵包
迷迭香枸杞麵包
芬蘭式家常麵包
●西奈●
故事的源頭:西奈沙漠.埃及
方塊千層乳酪酥
●柏林●
麵包交換計畫的晚餐聚會:德國.柏林
醃漬無花果
扁豆與鮮蔬
●斯德哥爾摩●
淡水螯蝦餐會:斯德哥爾摩.瑞典
達拉勒島的開放式三明治
CRAIL TAIL調酒
斯莫蘭的淡水螯蝦
瓦思特波頓乳酪鹹派
●巴伐利亞●
早午餐:巴伐利亞.德國
凱蒂的老屋子接骨木莓果醬
迷迭香血橙抹醬
洋梨生薑果醬
什錦果麥穀片
朵爾家族家傳麵包抹醬
德式炸甜麵團圈
●華沙●
冬季酸湯品:華沙.波蘭
酪奶湯佐山葵馬鈴薯泥
發酵裸麥酸麵包湯(酸麵包湯、白羅宋湯)
波蘭式酸黃瓜湯佐蒔蘿
●紐約市●
屋頂上的午後:布魯克林.紐約
洛神花薑汁調酒
鮮葡萄汽泡酒
酸醃鮮魚
最完美的漢堡
楓糖香烤南瓜沙拉
●仲夏節●
仲夏夜仙境
蘿拉的魔法仲夏蛋糕
仲夏檸檬魚肉末醬
紅胡椒醃製鮭魚
●喀布爾●
與大師的課程:喀布爾.阿富汗
阿富汗韭蔥餃
馬鈴薯韭菜蔥餅配波斯酸奶飲料
炸茄子蕃茄佐優格醬
●安特衛普●
尋根:安特衛普.比利時
比利時列日鬆餅
榛果巧克力醬
肉桂薑餅抹醬
獻給莫琳的貽貝
●加州●
公路旅行:加州.美國
酸麵早餐熱煎餅
純素食香蕉麵包
Spinster姊妹的羽衣甘藍菜沙拉
羊乳酪
●舊金山●
原味天然酵母酸麵包起源地:舊金山.美國
塔汀招牌丹麥式裸麥麵包
早餐乳酪烘蛋
西西里燉菜
●致謝名單●
特別感謝
我想這個計畫的吸引力正是因為從來不是為了「得到東西」,
大家只是想分送各自生活中太足夠的物質,
以及分享對我們來說很重要的事物。――莫琳・艾姆莉德 Malin Elmlid