作者簡介
荻山和也
麵包及料理研究家。因感受到由麵粉開始製作麵包的魅力,所以拜麵包研究家第一把交椅的竹野豐子女士為師。為了學到更道地的麵包,多次造訪歐洲,以學得的技術為基礎,開發各種麵包食譜,在各地獲得好評。另外,同時致力研究使用麵包機的食譜,開發出的食譜讓初學者也可以輕鬆做出美味的麵包,深受讀者喜愛及支持。目前在料理教室教學、商品開發、寫作等各方面都有優異的表現。著有多本麵包食譜。
部落格:breadpark.exblog.jp
譯者簡介
陳心慧
青山學院大學國際傳播學系碩士畢業,現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有《圖解長壽飲食》、《你不可不知的日本飲食史》、《美味雜學:炒熱餐桌氣氛的300個話題》、《代表的日本人》、《世界史的誕生:蒙古的發展與傳統》、《打動人心!這樣企畫就對了:LINE.AKB48.無印良品.日清食品.豐田汽車.麒麟特保可樂.艾詩緹美妝等領導品牌打敗不景氣的產品熱銷術》、《一生受用800招!老奶奶的生活智慧:收納打掃.烹飪洗衣.保健美容.節約環保的美好生活整理術》、《成功抗老!肉&魚健康飲食法:13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕的健康食譜》等。
【甜麵包╳50款】
我家也是咖啡館
享受餐桌擺設之樂
外帶也可以如此高品味
Part 1「用麵包機揉麵團」│人氣甜麵包
【使用擀麵棍】ROLLING PIN
首先來做巧克力麵包捲
巧克力麵包捲
肉桂麵包捲
果醬麵包捲
花生麵包捲
地瓜麵包捲
【包餡】WRAP
藍莓乳酪麵包
卡士達麵包
果醬麵包
紅豆麵包
【配料】TOPPING
大理石牛奶麵包
奶酥麵包
心形杏仁麵包
菠蘿麵包
黑糖葡萄乾菠蘿麵包
【滾圓&壓平】ROLL&MASH
砂糖葡萄乾麵包
牛奶麵包
義大利聖誕水果麵包
甜麵包
橘子布里歐許
砂糖麵包
皇家蘋果麵包
【使用擀麵棍】〈應用篇〉ROLLING PIN PLUS
國王麵包
黑糖麵包捲
甜披薩
蜂蜜麵包棍
巧克力鄉村麵包
巧克力大理石麵包
抹茶大理石麵包
丹麥麵包
蘋果丹麥麵包
【油炸】DEEP FRY
原味甜甜圈
紅豆甜甜圈
【水煮】BOIL
抹茶黑糖貝果
藍莓貝果
肉桂葡萄乾貝果
Part 2 「交給麵包機」│只要按下按鈕就可做出美味的甜麵包
首先來做雙莓果奶油起司麵包
雙莓果奶油乳酪麵包
蘋果香蕉麵包
巧克力莓果麵包
無花果紅茶麵包
南瓜肉桂麵包
焦糖核桃麵包
優格橘子裸麥麵包
抹茶白巧克力麵包
甘納豆麵包
黑糖芝麻麵包
Part 3 「自己決定麵包的造型」│甜麵包的整形真有趣
首先來做肉桂捲麵包
肉桂捲麵包
巧克力醬麵包
芝麻紅豆麵包
葡萄乾橘子麵包捲
黑糖堅果麵包
・甜麵包用的是 Panasonic「SD-BMS102」(1公斤用)、「SD-BMS151」(1.5公斤用)麵包機。
・麵團的材料全部以「g」為單位標示。無法用「g」計算的材料則以「1大匙(15ml)」、「1小匙(5ml)」標示。
・微波爐標示的是使用600W加熱時的參考時間。根據微波爐的機型不同,多少有誤差。
・烤箱標示的是參考的烘烤時間。根據烤箱的機型不同,多少有誤差。請以標示的時間為參考,根據烘烤狀況調整。
・使用烹調家電前請詳閱說明書,小心不要燙傷。
【鹹麵包╳56款】
挑戰迷你麵包!!
挑戰包裝!!
關於鹹麵包的小疑問
PART 4 扎實的鹹麵包│用麵包機揉麵團
首先來做火腿麵包捲
【捲&夾】ROLL&INSERT
火腿麵包捲
培根麵包捲
熱狗麵包捲
竹輪麵包
可樂餅麵包
【配料&裝飾】TOPPING
玉米美乃滋麵包
美乃滋培根麵包
鮪魚美乃滋麵包
焗烤麵包
香草雞麵包
Q彈佛卡夏
乳酪虎皮麵包
【包餡】WRAP
馬鈴薯法國麵包
鯷魚開心果麵包
醃牛肉馬鈴薯麵包
白煮蛋麵包
卡蒙貝爾乳酪麵包
洋蔥麵包
鮮蝦美乃滋麵包
炒麵麵包
日式餡餅
御飯糰麵包(昆布、柴魚、明太子)
披薩餃
洋蔥乳酪貝果
咖哩貝果
【油炸】DEEP FRY
咖哩麵包
俄式餡餅
【擀麵棍】〈應用篇〉ROLLING PIN
雞鬆麵包棒
橄欖面具麵包
麵包湯
肉醬丹麥麵包
〈享受各種風味的披薩麵包〉
簡單披薩
豐盛披薩
雙拼披薩
乳酪扁麵包
午餐麵包
PART 5 鹹土司│只要按下一個按鍵,剩下的交給麵包機就可以了
玉米土司
明太子乳酪法國土司
番茄乾乳酪土司
義大利臘腸堅果土司
培根乳酪土司
味噌奶油核桃土司
海苔柴魚土司
菠菜醃牛肉土司
維也納香腸芥末土司
蕈菇培根土司
〈用「鹹土司」做好菜〉
法國土司
麵包鹹派
碎片餅乾
Part 6 「進階版」鹹土司│自己整形更有趣
麥穗土司
番茄莫札瑞拉乳酪土司
肉醬土司
黑芝麻乳酪土司
免油炸咖哩麵包
・鹹麵包使用的是Panasonic「SD-BMS104」(1公斤用)麵包機。
・麵團的材料全部以「g」為單位標示。無法用「g」計算的材料則以「1大匙(15ml)」、「1小匙(5ml)」標示。
・微波爐標示的是使用600W加熱時的參考時間。根據微波爐的機型不同,多少有誤差。
・烤箱標示的是參考的烘烤時間。根據烤箱的機型不同,多少有誤差。請以標示的時間為參考,根據烘烤狀況調整。
・使用烹調家電前請詳閱說明書,小心不要燙傷。
・鹹麵包介紹的麵包全部都使用乾燥酵母製作。