作者簡介
sachi
甜點&料理的創意設計師
1997年前往法國,學習法國傳統點心和料理配菜。2000年入圍於法國Arpajon舉辦的FRANCE gastronomie concours 中Pièce montée部門第五名。2002年學成歸國,做一專業甜點師傅,經歷甜點教室的講師,現以甜點創意設計師活躍於甜點界。現在於各雜誌、廣告專職甜點&料理設計,與食譜開發、設計,活動.攝影用的甜點設計,以及各體驗講座的講師。在本書中除了開發食譜外,另對於甜點設計也下了一番功夫。著有《ST.DALFOUR的100%純天然果醬》等多數著作。
前言——01
使用材料介紹——04
推薦工具介紹——68
首先是,基礎甜點——05
圓形蛋糕——06
水果塔——08
泡芙——10
磅蛋糕——12
巧克力蛋糕——13
日本產小麥製司康——14
雙色餅乾(原味&可可)——15
起士慕斯/芒果布丁——16
杏仁豆腐/糯米粉美式鬆餅——17
布朗尼/提拉米蘇——18
芒果椰奶西米露/蕨餅——19
甜番薯/起士蛋糕——20
春天的創意甜點——21
水果蛋糕——22
櫻花抹茶磅蛋糕——24
大口滿足泡芙——25
草莓塔——26
水果拼盤——28
堅果起士蛋糕——29
一口水果三明治——30
果醬慕斯——32
檸檬奶油蛋糕——34
橙香提拉米蘇——36
鹹味小泡芙——38
夏天的創意甜點——39
檸檬伯爵茶磅蛋糕——40
葡萄柚塔——42
大份量美式鬆餅——43
提拉米蘇夾心冰淇淋/杏仁冰棒——44
芒果布丁雪泥——46
芒果優格西米露——47
白巧克力起士慕斯——48
水蜜桃杏仁冰沙——49
紅豆椰奶冰沙西米露/刨冰——50
藍莓蛋糕——52
鹹味司康——54
秋天的創意甜點——55
蘋果地瓜磅蛋糕——56
蘋果塔——57
地瓜布丁——58
蒸式糕點——60
甜點百匯——62
鬼臉番薯——63
蒙布朗——64
香橙薄餅——66
冬天的創意甜點——69
柚香甜納豆磅蛋糕——70
西洋梨塔——71
抹茶橘香起士蛋糕——72
藍莓布朗尼——74
六顆心——75
覆盆梅巧克力蛋糕——76
雙色聖誕裝飾餅乾——78
聖誕裝飾泡芙——80
棉花焦糖布朗尼——82
每天都想品嘗的甜點食譜——83
派對點心——84
巧克力鍋/哈密瓜盛芒果布丁/杯子蛋糕
蘭姆巧克力蛋糕——87
美式軟餅乾——88
義式脆餅——90
婚宴點心——92
水果果醬餅乾/烤脆餅/法式婚禮泡芙塔