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暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
開胃菜下飯的撇步
選擇吃開胃涼菜就對了！集健康、美麗和便利等眾多優點的涼菜，是炎炎夏日裡品嚐美食又無負擔的大好選擇。將單一或多樣食材利用汆燙混合後，添加適量的調味料拌勻，可適時保留食物的營養素，在製作涼菜的食材也可選擇含大量纖維的蔬菜為主，如此一來夏日不但可做好體內環保，更可讓美人們安心享「瘦」。而且對於忙碌的現代人來說，將採購後的食材以最迅速又便利的方式處理，再淋上自製或市售的醬汁，不僅餐餐省時，準備起來更不費力。翻開「開胃菜下飯的撇步」，我們將先告知讀者們，如何慎選料理食材，讓你吃得無負擔，再來分別運用涼拌、汆燙、水煮等各式的烹調法，以呈現出各式不同的美味。而且書中分別以「蔬菜」、「海鮮」、「肉類」的方式，將涼菜菜色區分為三大類，以讓讀者們能夠輕鬆的從中選擇自己想要製作的涼菜料理。即使是初入廚房的新手們，也能藉著本書內容為引導範疇，並更進一步發揮自我的巧思創意，進而延伸出更多夏日的開胃涼菜料理。
大熱天吃什麼最下飯
炎炎夏日裡，總不知該吃些什麼才能真正開胃又下飯嗎？
酸辣開胃菜和涼拌家常菜，集合了多國的調味醬汁和烹調料理方式，從台式、日式、泰式等的多樣菜色皆有，將單一或多樣食材利用汆燙混合後，添加適量的調味料拌勻，不僅可適時保留食物的營養素，又可讓口味更多變。
台灣人的最愛，下飯快炒菜更不能少，香辣帶勁的十足口感，絕對可以讓人在夏天裡多吃上一碗飯。
吃慣了大魚大肉後，清爽的燙滷青菜，也是夏季裡的好選擇。就算是吃不下正餐的夏季裡，只吃燙青菜也是可以讓人飽餐一頓的。
開胃菜下飯的撇步
62道大受歡迎的下飯涼菜大
蔬菜為主的開胃涼菜
涼拌茄子、涼拌柴魚韭菜、果汁菜心、百香果青木瓜、涼拌素絲、泰式拌粉皮、涼拌五毒、糖醋高麗菜絲、蛋絲韭菜、雪菜拌干張、涼拌苦瓜、麻油小黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌大頭菜、涼拌蟹肉菠菜、涼拌青木瓜、涼拌蘿蔔皮、香拌花生、涼拌什錦菇、三絲馬鈴薯、XO醬拌蘆筍、檸檬蒟蒻絲、麻辣南瓜、醃蘿蔔、蛋皮拌絲、酸辣綠豆粉、香菜皮蛋、蒼蠅頭、味增小黃瓜、涼拌白菜心
海鮮為主的開胃涼菜
泰式涼拌海鮮、青椒乾絲小魚、涼拌海蜇皮、鹹蜆仔、蝦仁海帶芽、筍絲拌魚皮、鮮干貝涼拌香芒、洋蔥拌鮪魚、脆瓜螺肉、涼拌辣魚片、糖醋魷魚絲、醬魚條、毛豆炒蜆肉、滷汁墨魚、黃瓜拌魚絲、開洋芹菜、酸辣蝦、梅醬蘆筍蝦、蒜泥魚片、香辣櫻花蝦乾
肉類為主的開胃涼菜
水晶雞、紹興醉雞腿、酸菜炒肉末、麻辣拌耳絲、肉末芹菜葉、辣椒牛肉絲、芝麻拌豬皮、檸汁豬排、五味肉片、嗆三絲、蒜拌肉片、銀芽拌肉絲
大熱天吃什麼最下飯
43道酸辣開胃菜
日式和風拌魚皮、韓式辣醬拌牛肉、紅燒魚翅頭、蒜味貢丸燴洋蔥、豆鼓炒玉女椒、台式酸辣拌魚皮、宮爆豬耳朶、胡麻醬淋山藥、百香果拌西瓜皮、泰式椒麻雞、百香果蟹肉洋蔥沙拉、橙汁拌魚片、蕃茄拌雞絲、海苔醬豬肉片、椒鹽吻仔魚、蔥炸溪蝦、麻辣炒手、照燒葡萄雞、梅漬小蕃茄、xo醬拌蘿蔔、老酒醋拌甜椒、雞絲剝皮椒、泰式春捲醬拌雙鮮、鹹蛋拌韭菜、雞絲拌大白菜、豆鼓菜脯炒小魚乾、 脆瓜火鴨絲、泰式涼拌花枝、涼拌牛肉片、涼拌青木瓜絲、尖椒皮蛋、筍絲拌魚皮、蒜泥白肉、紹興醉雞腿、梅醬蘆筍蝦、蒜泥魚片、辣炒酸菜、麻辣拌耳絲、涼拌梅花肉片、涼拌茄子、雪菜炒肉末、榨菜炒肉絲、炒酸菜絲
29道下飯快炒菜
香辣炒蟹腳、蠔汁炒雞丁、毛豆仁炒雞心、蒜苗炒雪螺、紅麴炒肉片、回鍋肉、仲夏炒三色、打拋豬肉、xo醬炒花枝、椒麻四季豆、豆鼓炒雞胗、黃豆醬炒箭筍、甜雞醬炒蘆筍、蘆筍干貝燒、日式鰹魚角煮、泡菜炒雞球、蒜香炒臘肉、塔香炒螺肉、沙茶炒牛肉塊、蝦醬空心菜、辣醬炒蛤蠣、芒果雞柳、宮保蝦仁、肉末酸豆角、蒜苗炒五花肉、京醬肉絲、蒼蠅頭、銀芽牛肉、麻婆豆腐
23道涼拌家常菜
黃瓜拌西式香腸、味增白灼菜心、蒜辣拌中卷、涼拌珊瑚草、腐乳拌菜頭、芒香辣味海鮮、涼拌海蜇皮、涼拌豬肚、麻辣牛腱、滷豬腳筋、雞腳凍、滷花生、涼拌蟹肉菠菜、涼拌柴魚韭菜、涼拌四季豆、涼拌苦瓜、魚露洋蔥沙拉、酸辣蓮藕片、蠔油美生菜、涼拌芹菜透抽、XO醬拌蘆筍、龍鬚菜拌金針菇、香辣蒜苔絲
8道燙滷青蔬菜
燙青菜的好方法
方便快速調味淋醬
素肉燥拌小白菜、辣醬大白菜、麻醬茭白筍、白灼韭菜、腐乳菠菜、覆菜滷筍絲、扁魚大白菜、五花肉滷高麗菜乾
附錄、爽口沙拉當配菜
蝦仁沙拉、鬚苣沙拉、油醋海鮮
