栗原晴美的美味便當100

　　．只要意識到上列的搭配方式，以簡單的市售商品、小菜、家常備菜加以組合，也能做出菜色營養均衡的便當。

　　．可以試著思考如何用冰箱剩餘的食材做菜、用適合保存的家常備菜做成便當，使用方便調味的醬汁，可讓分量不多的菜餚風味十足。

　　．請一邊想像打開便當時的樂趣，一邊擺放便當菜色。擺放的恰到好處沒有空隙的話，便當內容物就不會傾斜亂掉；不過，若是裝得太過緊實，便當的美味也會大打折扣。

　　．便當食譜也能直接做為少人數餐桌飲食的烹飪參考。對於從今開始要展開新生活的年輕人，或是小孩離巢後回到兩人生活的夫婦，製作少量菜色的便當食譜也會相當實用！

本書重點

　　★季刊《栗原晴美haru_mi》榮獲2006年、2009年美食家世界食譜大獎，受封為「最活躍的電視節目料理家」。作品熱銷2,400萬冊。

　　★日本最具影響力的生活美學家 栗原晴美，這次帶來100道便當料理！

　　★栗原晴美獨到的料理秘訣
　　（香辛料醬油．味噌醬．照燒醬）調配萬能醬汁，剩菜輕鬆變身。
　　（善用雙層便當盒．沙拉菜葉）掌握擺放訣竅，美味更加升級。
　　（沙拉．米飯．三明治）份量少的便當食譜，適合小家庭！

　　栗原晴美是日本知名的料理家。為了做出出好吃的便當給心愛的家人，多年的用心與努力不僅獲得家人的滿足與滿心的感謝，也讓她在製作料理書的工作表現更為精湛，於世界級的國際料理書大獎中，榮獲冠軍以及多次其他獎項。

　　書中食譜多以不困難、卻可兼顧色、香、味的料理為主。以裝成便當的概念出發，對裝盤前應留意的料理事項多所提醒，可以說是一本非常實用的便當食譜書。

　　在本書前言中，作者強調自己製作便當時的心情。

　　不管是孩子們的便當或先生的便當，只要用心去做，相信自己的心意一定能傳達給對方。這當中包含了對家人愛情的展現，也牽繫著孩子們的「食育」議題。小小的便當袋中所承載的，是與家人之間的羈絆。 (摘自前言)

名人推薦

　　陳俊榮  臺北醫學大學保健營養學系系主任兼教授
　　翁美珍    山芙蓉咖啡創辦人

讀者迴響

　　．「簡單」、「美味」、「菜色擺法新鮮有趣」，栗原小姐的魔法讓平日動手做料理的我也好想品嘗一番。

　　．「麻雀雖小，五臟俱全」，下廚時，在一旁攤開此書也不佔空間，真是一大優點。

　　．從沒想過馬鈴薯沙拉也可以做為主菜，真是太開心了。

作者簡介

粟原晴美

　　日本最具影響力的生活美學家與食譜作家。

　　一九四七年出生於靜岡縣下田市。二十六歲時與電視台主播栗原玲兒結褵，育有一子一女。一開始只為了家人烹調家常菜，卻因為受到廣大迴響與支持，一躍成為大眾歡迎的料理家。

　　善於運用現有食材與經費創造出好吃、簡單、時尚的料理，這樣的天分結合其獨到的簡約、別緻且實用的居家布置品味，也讓她在日本成為最著名的生活達人。一手策劃生活雜貨兼餐廳「舒適空間」」（ゆとり空間），以她為名的品牌「share with Kurihara harumi」在百貨公司也設有專櫃。

　　她的食譜在日本共賣出兩千四百萬冊，被譯成多國文字發行，季刊《栗原晴美haru_mi》亦固定出刊中。曾榮獲二○○六年、二○○九年美食家世界食譜大獎，受封為「最活躍的電視節目料理家」。

譯者簡介

方瑜

　　日本慶應大學藝術管理碩士，兼職譯者。

前言

1、想要輕鬆製作少樣菜色的時候
叉燒便當 ／ 沙拉義大利麵便當 ／ 香煎豬肉便當／ 龍田和風炸雞便當 ／
西班牙風歐姆蛋便當 ／ 馬鈴薯沙拉便當 ／ 胡蘿蔔鮪魚沙拉便當 ／
蔬菜與花枝天婦羅便當 ／ 一口豆皮壽司便當

2、讓前一天的料理變身為便當菜
日式炸雞 → 糖醋日式炸雞便當 ／ 燉煮漢堡排 → 蘇格蘭蛋便當 ／
炸豬排 → 豬排蓋飯便當

3、便當主菜已經決定的時候
薑燒豬肉便當 ／ 筑前煮便當 ／ 蔬菜肉捲便當 ／ 銀鱈味噌燒便當

4、肉燥愛好者的便當
雞鬆三色便當 ／ 肉燥便當 ／ 醬汁肉燥 ／ 鯖魚鬆便當 ／ 鯛魚鬆

5、讓米飯當主角的時候
蛋包飯便當 ／ 黑豆飯便當 ／ 咖哩炒飯便當 ／ 紅豆飯便當 ／ 豆皮散壽司便當

6、便當的固定班底三明治
鮪魚三明治 ／ 酸黃瓜 ／ 雞蛋三明治 ／ 酪梨香蕉優格三明治 ／
豬排三明治 ／ 熱狗堡

Column 專欄
1 可直接填滿空間的配菜
2 可預先進行的準備工作
3 用蔬菜做填補空間的配菜
4 想與便當一同帶出門的夥伴
5 各種口味的御飯糰
6 蔬菜常備菜
7 自己動手做便當袋吧

便當的回憶
1 孩子的心情
2 考生便當
3 迷你平底鍋
4 媽媽的便當盒
5 持續做便當的秘訣

結語
食材•食譜索引

	??譜
作者	栗原晴美
出版社	天下雜誌
ISBN	9789863980360
出版日期	2015-03-26
开本
页数	112
装帧	平裝
规格	21 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）