動手做麵包,不僅為了美味和健康,
更是一種「講究生活」的態度!
作者簡介
朝日屋烘焙坊─東京口碑烘焙名店
.這是一家位於東京「甜點激戰區」調布市的超人氣Bakery café,強調以自製天然酵母、北海道產小麥……等嚴選材料來做麵包及糕點,純天然、無添加,香氣誘人、口感鬆軟,吃過的人都說讚。
.店內設有專屬餐飲空間,除可享用到季節蔬菜料理、甜點、飲料等令人心滿意足的餐食,還陳設許多雅致的復古雜貨、二手家具,流露出獨特的溫暖氣息。
.在主人松尾亞希子的精心打造下,朝日屋憑著真材實料的好味道、溫馨舒適的好氛圍,成為極受歡迎的口碑名店,甚至為了回應顧客要求,正式開立了「朝日屋學校」,傳授分享烘焙的知識與樂趣!
譯者簡介
王淳蕙
.日本草苑日本語學校、東吳大學日本語學科畢業。
.現任日商公司日本語教師、出版社日文編輯。並曾擔任台日技術合作/商機媒合交流會口譯員、「台北國際食品展」日本館口譯員、「亞洲消防首長協會第23回年會暨國際防災博覽會」隨行口譯員。
.譯有《每週1次半小時!馬拉松全程達陣練跑秘笈》、《1個動作,4週治好坐骨神經痛》、《一張卡片讓你瘦》、《月經美人骨盤操》……等書。
【推薦序】 一起來做溫暖、細緻的日系麵包! 辣媽Shania
【作者序】 歡迎光臨「朝日屋」!
基本材料
必備工具
基礎酵母液的作法
基本款麵包的作法
【PART 1】春 Spring
圓麵包
巧克力麵包
太陽奶油夾心紡錘麵包
麵包捲類
焦糖核桃捲/蔓越莓奶油乳酪捲/香橙奶油乳酪捲/肉桂捲
焦糖香蕉核桃吐司
【朝日屋學校傳授的麵包食譜】
豆漿麵包
豆漿香橙麵包
艾草堅果鄉村麵包
艾草香橙乳酪麵包
春日蔬菜佛卡夏
【PART 2】夏 Summer
原味貝果
起士貝果
豆漿布丁
蔬菜沾醬
茄子醬/花椰菜醬/番茄醬
焗烤番茄酵母醬起司蔬菜/3種醋漬涼拌菜
南瓜豆漿濃湯
埃及豆漢堡
酵母雞腿排
【PART 3】秋 Autumn
葡萄乾麵糰的作法
蔓越莓麵糰的作法
黑糖葡萄乾麵包
核桃葡萄乾麵包
紅酒葡萄乾麵包
蘋果葡萄乾麵包
巧克力蔓越莓麵包
奶油乳酪蔓越莓麵包
水果派對麵包
朝日屋特製雞蛋小饅頭
全麥卡哩卡哩脆餅
香草蘋果酵母磅蛋糕
白沙瓦酵母麵種的作法
瑪德蓮酵母蛋糕
香橙布里歐許麵包
【在暖陽下品嚐朝日屋的特別料理】
味噌酵母蒸麵包
酵母鬆餅
蔬菜豆漿濃湯配裸麥麵包
【PART 4】冬 Winter
裸麥酵母鄉村麵包
裸麥酵母麵種的作法
裸麥馬芬
杏桃奶油乳酪麵包
無花果葡萄醬麵包
無花果核桃麵包
豆漿布朗尼
巧克力味噌馬芬
裸麥塔類
南瓜塔/豌豆塔/巧克力塔/無花果塔
薑糖漿
薑糖豆漿
【後記】 好吃的食物不僅能滿足口腹之慾,還能豐富我們的心靈! 松尾亞希子