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進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針
法國食品協會葡萄酒專業課程教材。
收錄法國各產區最即時的資訊，及精闢的法國餐酒搭配。
從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式，到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風，內容豐富、全面且容易閱讀。
適合葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼，以及身陷其中無法自拔的專業人士。
專業審定 法國食品協會Sopexa Taiwan、溫唯恩
法國食品協會葡萄酒專業課程指定教材，內容涵括葡萄酒的起源與歷史、葡萄園的地理環境、葡萄栽種與釀造，以及法國當地的葡萄品種、各產區相互迥異、獨樹一格的風味。更為讀者介紹如何閱讀酒標、看懂各地區不同的分級制度，以及各酒款品飲方式與餐酒搭配的祕訣，甚至是設計自家酒單與酒款定價等。法國葡萄酒知識廣博，本書由點到線至面，如嚮導般有系統地指引您穿梭在浩瀚的法國葡萄酒世界。
作者簡介
Edwin SoonEdwin Soon
畢業於澳洲知名葡萄酒學校阿德雷德大學（Adelaide University），目前旅居新加坡，是新加坡知名葡萄酒作家及葡萄酒講師，經常擔任國際葡萄酒競賽評審，負責東南亞區侍酒師及專業人士的教育訓練。目前兼任Wine and Dine、Harpers Bazaar及Malaysian Star雜誌編輯；著有Soave and Asian Food及《2004義大利酒指南》（2004 Italian Wine Guide）。
第一章 法國葡萄酒的起源 6
● 葡萄酒的發展進程
● 葡萄酒的世界
● 一種葡萄，多種風味
第二章 產區風土條件：法國葡萄酒的特色與個性 12
● 就在土壤中
● 氣候與人為因素
● 葡萄的生長與培育
● 葡萄酒的釀造過程
● 從葡萄到酒瓶
● 產區風土條件的構成要素
● 地理位置與地形
● 三種氣候型態
● 法國的釀酒葡萄
第三章 葡萄的成長 22
● 產區風土條件、棚架與無性繁殖
● 葡萄栽培者與大自然
● 葡萄園的四季
● 葡萄原農耕哲學
● 葡萄生理學
● 葡萄的發展過程
● 測量葡萄的糖分
第四章 葡萄酒釀造 39
● 葡萄酒釀造概述
● 葡萄酒釀造過程
● 紅葡萄酒的釀造
● 白葡萄酒的釀造
● 粉紅葡萄酒的釀造
● 香檳及氣泡酒的釀造
● 甜葡萄酒的釀造
● 橡木、木桶與製桶
● 釀酒學
第五章 阿爾薩斯 Alsace 60
第六章 波爾多 Bordeaux 81
第七章 布根地與薄酒來 Bourgogne & Beaujolais 100
第八章 香檳 Champagne 132
第九章 侏羅與薩瓦 Jura & Savoie 149
第十章 隆格多克-胡西雍與地區餐酒 Languedoc-
Roussillon & Vin de Pays 154
第十一章 羅亞爾河流域 Val de Loire 168
第十二章 普羅旺斯與柯西嘉 Provence & Corse 184
第十三章 隆河谷地 Rhone 196
第十四章 西南產區 Sud-Ouest 213
第十五章 地區餐酒 Vins de Pays 227
第十六章 葡萄酒的侍酒服務、儲存、展示與定價 235
第十七章 葡萄酒與食物 249
附錄
附錄A 法定產區與分級制度 264
附錄B 法國葡萄品種與常用葡萄酒字彙 271
附錄C 品酒技巧與字彙 277
附錄D 法國其他酒精性飲料 287
