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作者簡介
熊谷真由美（Mayumi Kumagai）
法式甜點．料理研究家。
擁有「Le Cordon Bleu Paris」巴黎藍帶廚藝學院取得料理與甜點的最高文憑「Grand Diplôme」，並於巴黎「École Lenôtre」雷諾特廚藝學校、「École Ritz Escoffier」愛斯克菲爾廚藝學校學習料理與甜點。而後在巴黎Philippe Conticini和Joël Robuchon大師的惠比須餐廳任職。在日本和巴黎的米其林星級餐廳累積了相當豐富的經驗。1992年起，以料理研究家的身份活躍於報章雜誌和食譜書創作。並以NHK為首，參與眾多電視節目。同時身兼知名文化中心的料理教室講師。目前主辦宴客料理教室「La Creme des Cremes」。
著有《チーズのレシピ40 チーズとワインのあるおいしい生活》、《フランスの気取らないお菓子》、《塩スイーツ》（以上為日東書院新社）、《卵1個のフレンチ》（日本ヴォーグ社）、《ワインとチーズを楽しむ生活》（河出書房新社）、《かんたんかわいいデコロールケーキの作り方》（メディアソフト社）、《一生使える!季節の飾り切り大全》（PHP）等書籍。
Table des matières
主要用具⋯⋯12
基本款可露麗
來駕馭可露麗的基礎作法吧！⋯⋯14
各種可露麗烤模⋯⋯15
來製作可露麗麵糊吧！⋯⋯16
準備烤模！⋯⋯18
以烤箱烘烤吧！⋯⋯19
可露麗製作Q&A⋯⋯20
經典款可露麗
巧克力可露麗⋯⋯22
紅茶可露麗⋯⋯24
咖啡可露麗⋯⋯25
牛奶糖可露麗⋯⋯26
蘭姆葡萄可露麗⋯⋯28
橘子可露麗⋯⋯29
可可碎粒可露麗⋯⋯30
楓糖可露麗⋯⋯32
米香可露麗⋯⋯33
藍莓可露麗⋯⋯34
（克拉芙緹clafoutis）
裝飾款可露麗
檸檬優格可露麗⋯⋯38
杏桃可露麗⋯⋯38
蘋果肉桂可露麗⋯⋯40
巧克力淋面可露麗⋯⋯42
東加豆可露麗⋯⋯44
覆盆子可露麗⋯⋯45
杏仁可露麗⋯⋯46
開心果可露麗⋯⋯48
雙層可露麗⋯⋯50
黃檸檬可露麗⋯⋯52
藥膳可露麗⋯⋯54
椰子可露麗⋯⋯55
棒棒糖風可露麗⋯⋯56
和風款可露麗
抹茶紅豆可露麗⋯⋯60
豆漿可露麗⋯⋯62
甘酒可露麗⋯⋯63
紅豆可露麗⋯⋯64
米粉可露麗⋯⋯65
櫻花風味可露麗⋯⋯66
黑豆可露麗⋯⋯68
黑芝麻可露麗⋯⋯68
生薑柳橙可露麗⋯⋯70
梅子可露麗⋯⋯72
南瓜可露麗⋯⋯73
黑糖核桃可露麗⋯⋯74
栗子可露麗⋯⋯75
鹹食款可露麗
鮪魚可露麗⋯⋯78
香料可露麗⋯⋯80
培根可露麗⋯⋯80
起司可露麗⋯⋯82
橄欖可露麗⋯⋯83
毛豆和奶油起司可露麗⋯⋯84
玉米可露麗⋯⋯86
洛克福起司和無花果可露麗⋯⋯87
番茄可露麗⋯⋯88
胡蘿蔔可露麗⋯⋯89
來包裝看看吧！⋯⋯90
專欄
①牛奶寒天⋯⋯36
②中空巧克力⋯⋯58
③夏洛特⋯⋯76
