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作者簡介
張亞莉（張馨月）Cindy Chang
分享好食材、好料理、好朋友，藉由料理傳遞愛的料理人就是亞莉！
參與各大料理活動，不論是主持、評審或者是廚藝示範樣樣精通，
堅持推廣愛的料理，好的東西給大眾，更是不藏私的大公開料理秘訣！
＜學歷＞
醒吾科技大學－餐旅管理系
臺師大－國際藝術時尚管理碩士班
＜證照＞
西餐技術士執照－丙級
英國city&guilds－國際咖啡師證照
國際禮儀接待員－乙級
＜餐飲經歷＞
Yamicook廚藝教室－總經理、廚藝總監
環球廚神國際挑戰賽－星級評審
金蘭盃國際廚藝賽－評審
客家電視【歡喜辦桌】【食在料理王】【客家灶下】－美食節目主持人
民視【消費高手】【美鳳有約】－廚藝示範
華視【景氣到我家】－廚藝示範
＜廚藝活動＞
三星相機＆美食廚藝－示範老師
2012台北美食展－廚藝教學區主持人
德國AMC、德國BEKA貝卡、義大利Blalettl鍋具發表－廚藝表演
＜教學經歷＞
元大金控廚藝社－專任廚藝老師
德盛安聯廚藝社－專任老師
美國學校青少年廚藝社－廚藝老師
◆客家歷史源流
◆客家飲食文化
◆客家婦女的堅忍不拔
◆亞莉的人生四部曲
◆客家食之有味
＜這一味很客家＞
肥湯（高湯）
豬油＆香蔥油
豬油拌飯
＜客家代表四炆四炒＞
菜頭炆排骨
鹹菜炆豬肚
炆爌肉－花蓮林媽媽
炆爌肉
肥湯炆筍乾－龍潭江媽媽
客家小炒
薑絲炒大腸
鳳梨木耳炒肉－苗栗謝媽媽
韭菜炒鴨血
＜來自烈日的蛻變＞
『芥菜』
以「芥菜」比喻人生
鹹菜炒肉
鹹菜肉片湯－花蓮林媽媽
鹹菜炒算盤子
福菜黃瓜鑲肉
梅干扣肉
梅干肉燥飯
『蘿蔔』
菜脯蔥蛋
蘿蔔絲煎蛋
老蘿蔔雞湯
『長豆』
長豆乾排骨湯
長豆乾雞湯－花蓮林媽媽
長豆肉粥
鹹豬肉
鹹魚肉餅－高雄邱媽媽
＜封存時間的淬煉＞
桔醬排骨
炒雞酒
紅麴雞酒
紅糟鴨－大江屋江媽媽
紫蘇嫩薑
豆腐乳－花蓮林媽媽
醃脆瓜
蔥爆雙冬蒸魚
破布子蒸豆腐
客家土鯽魚
豆豉小魚乾
豆豉蒼蠅頭
客家蒼蠅頭－苗栗謝媽媽
＜情感記憶 美味家常＞
地瓜粥
塔香烘蛋
芹菜炒豆皮
客家鑲豆腐
花生豆腐
竹筍炒肉絲
麻油山藥炒肉片－苗栗謝媽媽
味噌炒肉燥－高雄邱媽媽
仙草雞湯－花蓮鍾媽媽
滷豬腳－花蓮鍾媽媽
花生豬腳
客家肉丸子湯－高雄邱媽媽
＜客家巧婦的智慧＞
三義羅媽媽
米漿＆粄粹
鹹水粄
甜水粄
鹹甜粄－苗栗練媽媽
蘿蔔糕
客家芋籤粄
發粄－苗栗練媽媽
芋頭粄
牛汶水
米苔目
米苔目湯
粄粽
客家鹹湯圓－大江屋江媽媽
粢粑
炆糯飯
客家傳統米粽－龍潭江媽媽
鹼粽
客家炒米粉
芋頭米粉湯
客家炒粄條
紅麴米糕
