審稿者簡介
咖啡大叔
1975年生,雙子座。以「咖啡大叔」為名從事部落格寫作,足跡遍及台灣、日本等地自家烘焙咖啡館。現為專職烘豆師、GQ雜誌咖啡專欄作家,並曾獲得「2012年部落格百傑」Yahoo!奇摩部落格特別獎,《天下雜誌》、《蘋果日報》、《時報週刊》、《食尚玩家》、《Taipei Walker》、《HERE!》、《NEWS98》、《城市廣播網》、《快樂聯播網》、《中廣寶島網》等平面媒體與廣播節目專題訪談。
咖啡大叔部落格網址:dunway999.pixnet.net/blog
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譯者簡介
許郁文
輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,於東吳大學日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者,現為專職譯者。
04 決定咖啡美味的 4 個重點
04 先準備好各式各樣的濾杯
05 正確的沖煮方式可讓咖啡變得美味
06 有了這些會更方便 咖啡器具的搭配
07 讓咖啡豆的本質徹底發揮
08 搞懂咖啡的基本知識
08 不同種類的濾杯會帶來不同的咖啡風味
10 隨心所欲地調整咖啡的風味
12 每一種咖啡的沖煮方式都不同
14 水的硬度與熱水的溫度會影響咖啡的風味
16 若是處理得當 咖啡豆的風味會馬上升級
18 請記住3種經典濾杯的沖煮方式
18 MELITTA 濾杯的正確沖煮方式
20 KALITA 濾杯的正確沖煮方式
22 HARIO 濾杯的正確沖煮方式
26 其他特色咖啡濾杯與濾壓器具
26 KEY COFFEE / KEY Crystal鑽石濾杯
28 KALITA / 波浪系列濾杯
30 HARIO / 法蘭絨手沖咖啡壺
32 AEROBIE / 愛樂壓咖啡濾壓器
34 摩卡壺
36 過濾式咖啡壺
38 擁有的話會更方便的咖啡器具
38 手沖壺 & 煮水壺
40 手搖式磨豆機
41 電動磨豆機
42 義式濃縮咖啡機
43 奶泡器
44 虹吸壺 & 濾壓壺
45 烘豆機
46 測量用具
47 清理 & 收納用具
48 戶外用咖啡器具
50 咖啡器具解析報告
50 TAKAHIRO /咖啡手沖壺
51 KALITA /細口壺
52 KALITA / NICE CUT MILL
54 ZASSENHAUS / MILL La Paz
56 MELITTA /電動磨豆機 VARIO V
58 HARIO / V60 專用電子秤
59 HARIO / V60 手沖架
60 CHEMEX / 手沖咖啡濾壺
62 咖啡濾杯完全型錄
64 PLASTIC DRIPPER 塑膠濾杯
68 CERAMIC DRIPPER 陶瓷濾杯
72 PAPERLESS DRIPPER 免濾紙濾杯
76 METAL DRIPPER 金屬濾杯
78 DRIPPER & SERVER 一體成型濾杯
80 OTHERS DRIPPER 其他類濾杯
84 咖啡機與膠囊咖啡機解析報告
84 HARIO / V60 咖啡王濾滴式咖啡機
86 膳魔師 / 真空斷熱不鏽鋼保溫壺咖啡機
87 MELITTA / NOAR 不鏽鋼濾滴式保溫壺咖啡機
88 雀巢 / 多趣酷思膠囊咖啡機
89 咖啡機與膠囊咖啡機型錄
98 了解咖啡豆的基本知識
98 全世界的咖啡豆生產國地圖
100 選豆絕不失敗的三大祕訣
102 世界咖啡豆試飲評比型錄
109 可調整咖啡風味的良伴
109 美味的咖啡從選擇水質開始
110 挑選砂糖的重點是溶解方式
111 想要緩和苦味就加點奶油