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作者簡介
周維民(小周師)
28歲才進入職場的放浪男子，因對之前不認真的反省，後以無比毅力面對每一階段的挑戰至今。本業是節目製作人，擁有16年節目製作經驗，所製作的《美食鳳味》更是台灣目前最長壽的料理節目。因對節目內容要求嚴謹慎重，進而自行研究料理、設計食譜，節目上多數料理都出自其構思。後更以小周師之名四處進行料理展演分享，並用生活中隨手可得的食材、器具做出簡單美味的料理。
經歷：
◎製作人時期：《美食鳳味》（2004～2020年）為主要製作節目，從基層做到製作人，創作出無數婆媽喜歡的節目單元，在下午4點半的冷門時段曾創下1.35高收視，也曾連續7天收視破1。另曾製作過超級電視台《健康好食在》。
◎總編輯時期：因應公司政策擔起總編輯一職，從零學起將節目內容化為出版品，計有：《電鍋原來這麼強》、《台灣小吃ㄟ氣味》、《完美香麻辣》、《阿基師家常菜的偷吃步》與《型男大主廚》系列等共數十本食譜。
◎小周師時期：美食鳳味後期以「小周師」名號登場，擅長將料理化繁為簡，巧妙融合並貼近生活節奏，後也於網路平台料理123「小周師995」單元登場，本書就是源於該單元的一句玩笑話。
◎註：曾任三立財經台《爆賺公社》主持人。
周維民粉絲團：www.facebook.com/1937770549781561
推薦序1：解決雞胸肉料理的所有難題◎王俊杰
推薦序2：讓雞胸肉登上美味高峰◎張鳳書
推薦序3：扭轉雞胸肉的命運
作者序：讓雞胸肉的未來更美好◎周維民
如何使用本書
認識雞胸肉
雞胸肉基本切割法
本書使用食材
索引：本書使用材料與相關料理一覽表
Part1 愛她，就是好好保護她
․宮保雞丁
․咖哩炒雞柳
․番茄塔香炒雞丁
․黑木耳炒雞片
․茄汁雞肉丸
․黑胡椒雞柳
․雞胸肉清湯
․韭黃炒雞絲
․鹹酥雞
․豆豉蒸雞胸
․雞絲酸辣湯
․沙茶炒雞片
․酸辣馬鈴薯絲
․麻婆雞丁
․皮蛋醬嫩白肉
․絲瓜雞肉盅
․炸雞柳
․皮蛋雞片粥
․雞肉筍絲燴飯
․和風嫩雞蒸蛋
Part1番外篇 加倍保護，美味加倍
․雞肉蛋熱狗堡
․黑胡椒嫩雞炒烏龍
․辣醬蒸茄
․香雞煎蛋捲
․脆皮雞肉春捲
․鮮味雞肉羹
․脆皮雞肉餛飩
․玉米雞肉鍋貼
․咖哩雞肉水餃
․剝皮辣椒豆皮
․古早味洋蔥雞捲
․雞蓉玉米粥
․芝麻雞肉煎餅
․果香雞肉烤柳橙
Part2人要因材施教，雞胸肉也是
․雞肉暖莎莎醬（小丁）
․起司鮮蔬雞排（大厚片）
․香煎厚片雞肉（厚片）
․蘆筍炒雞米（小丁）
․雞肉滷肉飯（小丁）
․香煎小里肌（不同規格）
․湯泡雞胸（薄片）
․鹹水蒸雞丁（大丁）
․嫩煎雞胸肉溫沙拉（整塊雞胸肉）
․黃瓜拌雞絲（整塊雞胸肉）
․自己壓三明治（整塊雞胸肉）
․三色丼飯（整塊雞胸肉）
․綠花椰菜嫩雞暖沙拉（整塊雞胸肉）
․優格雞肉蘇打餅乾（整塊雞胸肉）
․雞絲拌米粉（整塊雞胸肉）
․蒜香雞肉拉麵（厚片）
․山藥起司烤蛋（肉泥）
Part2番外篇 交到好朋友很重要，雞胸肉也是
․醬香雞絲冬粉
․鮮蔬雞絲夾燒餅
․瓠瓜煎餅
․滑菇拌飯醬
․豆腐嫩雞煎蛋
․山藥雞胸肉丼
․雞胸漢堡排
․茄子焗烤雞胸肉
․銀耳雞肉羹
․芋簽嫩雞煎粿
․起司雞肉春捲
․蔥油餅加雞肉蛋
․地瓜葉雞絲羹
․馬鈴薯煮雞丁
․南瓜雞肉咖哩飯
․起司鮮蔬雞柳
․番茄雞肉義大利麵
․芋泥雞肉末
Part3我怕熱，雞胸肉也一樣
․嫩雞潛艇堡
․雞胸肉凱薩溫沙拉
․酪梨沙拉
․雞肉飯
․蒸蛋佐香麻雞胸肉
․小黃瓜沙拉船
․三角飯糰
․雞胸涼拌冬粉
․泡煮嫩雞手捲
․嫩雞鮮蔬捲
․馬鈴薯雞肉沙拉
․口水香雞絲
․香麻手撕雞
․水煮蛋沙拉
․黑胡椒番茄蒸雞
․雞胸肉蒸蛋白
․五花肉捲小里肌
․高麗菜捲
․蒜香奶油高麗菜捲
․山藥雞肉煎蛋
․番茄雞肉盅
․絲瓜清燴雞胸肉
․歐姆風嫩雞滑蛋
․香蒜油炒雞絲
․香煎鹹蛋糕
․清蒸白菜雞胸肉
․絲瓜雞肉燉飯
․香煎雞片豆腐
․台式酒蒸蛤蜊
․雞絲炒飯
․脆香雞肉茶泡飯
