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天然蔬果是良藥
愛上養生素
低脂．高纖．健康．樂活
●營養師推薦166道幸福蔬食料理
●15種養生明星素食排行榜
●天然素食的7大保健功效
●吃對好食物，防癌、抗老、提升免疫力
●懷孕可以吃素嗎？
●「五色蔬果」與身體的關係？
●黃豆為什麼被稱為「植物中的肉類」？
●吃素為什麼能減少環境污染？
身體要健康，從多吃素開始！
吃素減碳救地球，
禽流感、口蹄疫、文明病、癌症遠離你！
吃對纖活蔬果 打造健康身心
本書特色
◎166道最受歡迎素食料理
營養美食輕鬆煮，最受歡迎素菜排行榜大集合，超人氣素食料理美味上菜。
◎嚴選15種蔬果智慧健康素
食療效果、選購方法、營養分析、飲食宜忌等，15種明星蔬果食材，怎樣吃最能發揮功效、營養加分？資訊完整，一次解答您的疑惑。
◎8種生活保健對症食療法
改善氣色、明眸美髮、排毒抗老等8種生活保健法，善用蔬果食療方調理身心，輕鬆吃出健康。
審訂者簡介
羅佳琳
現職：台安醫院社區醫學部主任
經歷：台大醫院家庭醫學部主治醫師、台大醫院家庭醫學部住院醫師、台大醫院家庭醫學部總醫師
學歷：中山醫學大學醫學士
專科學會：中華民國家庭醫學科專科醫師、中華民國超音波醫學會會員、安寧緩和醫學學會醫師、台灣肥胖醫學會醫師、台灣憂鬱症防治協會醫師、台灣老年醫學會醫師
蕭千祐
現職：長庚科技大學養生保健講師&營養師
學歷＆資格：台北醫學大學保健營養學博士進修
台北醫學大學保健營養學碩士
國家營養師高考及格
代表著作：《維生素．礦物質功效速查圖典》、《蔬果保健功效速查圖典》
《防癌食物保健功效速查圖典》、《健康蔬果汁功效速查圖典》
《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》
《蔥薑蒜保健特效食譜》
【醫師序】樂活健康 現在流行吃素！ 羅佳琳 醫師
【營養師序】吃對食物體內環保
蕭千祐 營養師
Part 1 健康素自然養生法
Q1 素食的吃法可分為哪幾種？
Q2 「健美素食」是什麼？
Q3 天然蔬食分成哪幾類食材？
Q4 素食者易缺乏的營養素？
Q5 「五色蔬果」如何對應五臟，發揮滋補療效？
Q6 吃素對人體的保健作用？
Part 2 166道天然健康素料理
養生素 食材1綠色蔬菜（高麗菜、萵苣、油菜、白菜、芹菜、韭菜、菠菜）
●酸辣高麗菜絲 ●枸杞炒高麗菜 ●核桃香炒高麗菜 ●清燙鮮美萵苣
●素蠔油香拌萵苣 ●香菇燴油菜 ●高鈣油菜蛋花湯 ●開胃泡菜
●蒜香白菜 ●泡菜錦繡炒飯 ●糖醋拌鮮芹 ●養生韭菜粥
●高纖韭菜汁 ●翡翠菠菜粥 ●鮮綠燙菠菜 ●蒜味菠菜
養生素 食材2芽菜類（豆苗、黃豆芽、綠豆芽）
●清香素齋湯 ●醋漬黃豆芽 ●可口銀芽湯
養生素 食材3茄科（茄子、番茄、青椒）
●蒜香茄子 ●京醬茄子 ●塔香紅燒紫茄 ●健胃番茄纖果汁
●菠菜皮蛋番茄湯 ●番茄起司沙拉 ●涼拌黃瓜番茄 ●碧玉青椒
●什錦蔬菜湯
養生素 食材4瓜類（冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、南瓜）
●消暑冬瓜茶 ●冬瓜皮排毒湯 ●清燉冬瓜湯 ●絲瓜番茄蜜
●涼拌絲瓜玉筍 ●豆豉苦瓜 ●鳳梨燉苦瓜 ●白玉苦瓜沙拉
●涼拌翠玉絲 ●清心苦瓜茶 ●蜂蜜苦瓜汁 ●黃瓜海苔壽司
●陽光鮮果沙拉 ●香燉南瓜 ●南瓜豆腐餅
養生素 食材5水果類（柳橙、櫻桃、橘子、奇異果、檸檬、草莓、葡萄柚、香瓜、鳳梨、西瓜、蘋果、梅子、葡萄）
●鮮橙菊花茶 ●冰糖橙香茶飲 ●櫻桃香橙汁 ●黑森林櫻桃果醬
●粉紅櫻桃露 ●元氣鮮橘汁 ●橘香木瓜汁 ●奇異果風味茶
●奇異果香檸露 ●蜂蜜檸檬汁 ●莓果檸檬蜜 ●香蕉草莓汁
●紅酒醋拌香柚 ●蜂蜜葡萄柚汁 ●香瓜鳳梨汁 ●鳳梨優酪乳
●西瓜蜜梨汁 ●紅綠雙瓜汁 ●甜菜根蘋果汁 ●蘆薈蔬果汁
●紫蘇梅手卷 ●葡萄乾蒸枸杞
養生素 食材6蘿蔔
●鮮筍蘿蔔湯 ●紅蘿蔔燉海帶 ●紅蘿蔔奶油濃湯 ●韓式辣味蘿蔔
●果醋醃紅蘿蔔絲 ●紅蘿蔔薑汁 ●紅蘿蔔奇異果汁
養生素 食材7根莖類（芋頭、馬鈴薯、山藥、竹筍、洋蔥、番薯、蘆筍）
●美味香芋粥 ●香蔥燉芋 ●芋香蒜味蒟蒻 ●咖哩優格煮洋芋
●黃金咖哩蔬菜 ●蒜香洋芋泥 ●馬鈴薯元氣飲 ●山藥生菜沙拉
●涼拌芝麻山藥絲 ●鮮美竹筍粥 ●鮮筍沙拉 ●洋蔥炒蛋
●纖活蔬菜湯 ●焗烤洋蔥蒜香飯 ●元氣洋蔥粥 ●排毒甘薯粥
●醋漬什錦蔬菜 ●奶香蘆筍濃湯 ●辣炒蘆筍
●素香腸佐酸菜洋芋泥
養生素 食材8花椰菜、花果類（綠花椰菜、金針花、玉米）
●清炒綠花椰 ●油醋拌羅勒綠花椰 ●嫩筍炒綠花椰 ●健腦金針花茶
●益智金針蛋花湯 ●金黃玉米粥 ●奶油玉米濃湯
養生素 食材9菇蕈類（香菇、蘑菇、金針菇、黑木耳、白木耳）
●酥炸梅肉香菇 ●香菇燴小白菜 ●青江菜燴香菇 ●菠菜蘑菇湯
●野菇義大利麵 ●紅燒木耳金菇 ●熱炒木耳白菜 ●美容銀耳雞蛋羹
●冰糖蓮子銀耳湯
養生素 食材10豆類、豆製品（毛豆、黃豆、綠豆、紅豆、豆腐）
●西瓜翠衣炒毛豆 ●黃豆栗子粥 ●黃豆蒟蒻排毒粥 ●綠豆薏仁粥
●香筍綠豆飯 ●金瓜綠豆湯 ●綠豆梅香露 ●桂圓紅豆蜜
●美顏紅豆飯 ●三杯豆腐 ●客家小炒 ●香菇豆腐湯
●豆腐綠苗湯 ●海帶豆腐味噌湯 ●涼拌黃瓜嫩豆腐
養生素 食材11五穀類（白米、糙米、糯米、紫米、燕麥）
●健康十穀飯 ●排毒蒜香粥 ●甜心紅豆糙米粥 ●薑味糯米粥
●枸杞糯米粥 ●薑汁紫米粥 ●桂圓紅棗紫米粥 ●鮮果麥片粥
●麥片薏仁粥 ●花生燕麥粥 ●香蕉燕麥粥 ●珍珠丸子
養生素 食材12雜糧、堅果（核桃、杏仁、薏仁、花生、芝麻）
●核桃炒秋葵 ●冰糖蓮子核桃粥 ●烏髮核桃粥 ●豌豆核桃糊
●核桃生菜沙拉 ●安神杏仁牛奶 ●奶香杏仁粥 ●元氣雜糧粥
●黃瓜薏仁高纖飯 ●水晶蘆薈拌花生 ●養生黑芝麻糊
養生素 食材13蛋奶類
●馬鈴薯洋蔥烘蛋 ●蘆薈蛋蜜汁 ●高鈣起司蛋花湯 ●翡翠綠菠蒸蛋
●奶香野菇蒸蛋 ●銀耳花生燉鮮奶 ●高纖蔬菜牛奶鍋 ●健美木瓜牛奶
●紓壓香蕉牛奶
養生素 食材14紅棗、紫蘇
●紅棗薑湯 ●花生紅棗粥 ●紅棗山藥泥 ●紅棗枸杞茶
●紅棗黃芪明眸茶 ●開胃紫蘇茶 ●酥炸紫蘇茄
養生素 食材15綠茶
●清香綠茶粥 ●橘香綠茶 ●茶香蘋果汁 ●番茄綠茶防癌湯
Part 3 美味蔬食 生活保健 食療法
對症生活保健1 改善氣色
對症生活保健2 美髮烏髮
對症生活保健3 排毒抗老
對症生活保健4 增強抵抗力
對症生活保健5 溫暖手腳
對症生活保健6 明眸護眼
對症生活保健7 消除壓力
對症生活保健8 緩解疲勞
