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作者簡介
陳麒文
廚藝教學近30年，秉持「純天然、無負擔」飲食理念，現任中華餐旅文化交流協會理事長、元培醫事科技大學餐飲管理系老師，受封法國藍帶騎士榮譽勳章，並取得「中式麵食」乙級證照3張（酥糕類、水調類、發麵類）。有任何本書的製作提問，歡迎到FB粉絲專頁「陳麒文中式點心」分享交流。
【經歷】
客家委員會（諮詢委員）
新竹大華科技大學（助理教授兼系主任）
日本山梨縣國際烹飪大賽（臺灣區執行總監）
韓國國際烹飪大賽（臺灣區執行總監）
加拿大亞裔活動協會（廚藝活動策劃總監）
中華穀類食品工業技術研究所（中點老師）
國立高雄餐旅大學西餐及中餐廚藝系（兼任講師級專業技術人員）
國立高雄餐旅大學推廣中心（中點課程講師）
非國布吉納法索（國宴主廚）
Laico Ouaga 2000飯店（客座主廚）
【得獎】
2019荷蘭國際烹飪大賽（金牌）
2017兩岸十大名師得主
2016韓國WACS烹飪大賽（金牌）
2016優良青年得主（行政院授獎及總統召見）
2015優良廚師FDA（金帽獎）
2015釜山烹飪大賽（金牌）
2014加拿大料理鐵人iron chef世界烹飪挑戰賽（亞軍）
2014斯里蘭卡烹飪大賽（個人組金牌）
2014韓國首爾烹飪大賽（個人組金牌）
2013馬來西亞國際養生烹飪大賽（個人組金牌）
【教學活動演出】
大古鑄鐵TAKU Ironware（活動代言）
華視職訓E動力電視節目、用點心做點心電視節目、新唐人廚娘香Q秀電視台（廚藝示範教學）
美國、澳洲、紐西蘭、荷蘭、南非、西非、韓國、日本、加拿大等國家（美食烹飪巡迴表演）
【著作】
《名師親授黃金配方！中式麵食點心》、《最愛吃米食》、《世界料理：各國著名美食》
攝影簡介
蕭維剛（力馬亞文化創意社）
從事商業攝影二十多年，擅長食物、商品、人物攝影。
E-mail：[email protected]
Line ID：vincent19750413
使用本書說明
作者序／隨心所欲玩出多彩無負擔麵食
Basis0操作成敗「基礎課」
◎需要準備的器具材料
◎學會基本功事半功倍
◎天然色彩與麵團蒸前蒸後對照
◎最想知道的Q＆A問答集
Part1製出天然「麵團餡料」
紫薯麵團（紫）
基本麵團（白）
可可麵團（深褐）
雜糧麵團（淺褐）
薑黃麵團（黃）
竹炭麵團（黑）
紅麴麵團（紅）
黑糖麵團（咖啡）
抹茶麵團（綠）
梔子麵團（橘）
蝶豆花麵團（藍）
鮮奶麵團（乳白）
火龍果麵團（粉紅）
紅豆餡
熟紅豆粒
黑芝麻餡
芋泥餡
綠豆餡
爆漿珍奶餡
奶黃流沙餡
海鮮餡
菜肉餡
竹筍餡
叉燒餡
香腸起司餡
泰式打拋豬餡
獅子頭餡
素食餡
Part2做出幸福感「饅頭」
玫瑰花饅頭
青花瓷火腿饅頭
一口小饅頭
盛開花朵饅頭
紅心芋頭酥饅頭
粉紅三絲捲
甜甜圈饅頭
貓咪手撕饅頭
丸子三兄弟饅頭
法國長棍饅頭
粉紅貓掌饅頭
可愛領結饅頭
雪糕饅頭
肉鬆麵包饅頭
黑糖雙色饅頭
棉花糖小饅頭
Part3包出好滋味「包子」
雙色麥穗包
大吉大利福袋包
琉璃小籠包
可愛竹筍包
芋泥三角包
喜宴紅兔包
海洋貝殼包
爆漿珍奶核桃包
紅白獅子頭包
松茸香腸起司包
薯芋花朵包
三色餛飩包
黑金奶黃流沙包
脆皮水煎包
時尚皇冠包
泰式風味粉紅包
螺旋琉璃包
菊花造型包
Part4捲出多樣化「花捲」
飛舞蝴蝶花捲
粉粉愛心花捲
編織香腸花捲
雙色蜜桃捲
棒棒糖花捲
鮮奶起司花捲
螺旋熱狗捲
紫芋花捲
暖暖圍巾花捲
香蔥火腿花捲
繽紛花圈捲
抹茶紅豆花捲
肉鬆蔥蛋花捲
立體花朵捲
三色螺旋花捲
粉紅玉米起司捲
