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作者簡介
邱睦容
國立成功大學歷史學系學士。關注米糧歷史、常民文化、空間研究與藝術生產，欲以當代意識重新理解過去，並為之轉譯。
著有《府城米糧學習帳》，曾參與古都基金會〈臺南市舊城區常民生活米糧文化資產調查計畫〉、內容力有限公司〈日治至戰後水利與糧政影響下的臺南市米糧文化歷史調查〉、臺南市文化局「城市潛綠體－水交社地景光合計畫」創作計畫等，現為大臺南文化資產研究員。
個人網站：mu-jung.com/
聯絡信箱：[email protected]
鄭安佑
學歷：
2018，國立成功大學建築學系博士
2016-2017，英國倫敦大學(The Bartlett, UCL)建築史學程研究(科技部補助博士生赴海外研究計畫)
2008，國立成功大學建築學系碩士
2005，國立臺灣大學經濟學系學士
研究領域：
1. 建築史研究方法
2. 臺灣建築史、都市史、聚落研究
3. 後殖民研究與多元現代性理論
4. 地理資訊系統
經歷：
2020-，國立成功大學建築學系博士後助理研究員
2020-，財團法人古都保存再生文教基金會副執行長
2019-，新營社區大學講師
2018-2020，國立成功大學建築學系博士後研究員
局長序 讓文化接地氣
作者序 「看見」的街景
作者序 視而後現／ Visible but Unseen
第一章 前言
第二章 清領及其之前的米所在
第一節 荷蘭時期在赤嵌地方周邊
第二節 清領時期的城牆、街道、港口
第三章 日治時期的都市空間和米
第一節 殖民現代化下的空間計畫
第二節 新政經軸線的成型
第三節 米街安在哉
第四節 米店在哪裡
第四章 米歷史．米粒事
1.守護神
2.做米的人不吃牛
3.無聲的力量
4.米是替代貨幣
5.買米演化史
6.米袋小考
第五章 做米的人
第一節 中西區
三順米行/ 泉記米行/ 成記米行/ 正豐碾米所/ 大明碾
米所/ 永正誠米鋪/ 長樂米行/ 忠益米廠/ 瑞元米行/
三新碾米所/ 新瑞隆糧行/ 新德成糧行/ 榮記糕粉廠/
第二節 東區
永吉米行/ 全發米行/ 德成糧行（富穀樂糧行）
第三節 北區
德盛米行/ 協豐米行/ 新泰行
第四節 安平區
正合米行/ 水木碾米廠
第五節 番外篇：與米行緊密連結的小吃們
郭家粽/ 禧樂米糕/ 普濟殿前黃家米糕栫/ 振香居餅舖
結論
謝誌
參考書目
附錄
作者簡介
