作者簡介
邱俊諺
輔仁大學餐旅管理學系畢業。時常在IG上與Youtube頻道分享料理。因為食譜簡單好懂容易成功,照片風格也療癒暖心,擁有不少鐵粉支持。
從2017年開始做料理,想吃什麼就煮什麼。料理風格多變,早餐、日料、韓式、美式、中式、宴會派對菜、居酒屋料理都有涉略。曾在泰國當地度假村實習過,特別擅長與喜愛南洋及泰式料理。
喜歡將做菜的步驟與調味精準記錄,食譜的特色以清楚標示克數為主,不會有過多華麗的敘述,但能真切感受到對每一道菜的用心與認真。
IG:woodywoody315
作者序
推薦序
新手救星!廚房細節不馬虎
如何挑選適合的食譜
關於食材的秤量數據
刀子的選用與保養
大火、中火、小火的祕密
新手廚藝訓練教室!
基本的刀工切法
額外幫助成功的必備利器
廚具的選用與介紹
Column 小型爐具選擇
基礎常備醬料
基礎常備香料
除了訓練好廚藝,還有讓菜好吃的祕訣
餐具與桌巾的選用
小資族愛用店家與食材購買地點
四週食材的建議搭配
常用食材價格分布
剩餘食材的保存
Column 基礎拍攝&擺盤技巧
初學者輕易上手的拍攝角度
培養美感的基礎擺盤
CHAPTER1 每天早餐不苦惱:百變吐司與三明治,簡單又省時,趕著出門也不擔心
花生醬香蕉吐司
方格果醬吐司
奶油烤糖吐司
水果乳酪吐司
巧克力棉花糖厚片
肉桂蘋果厚片
泰式奶茶厚片
綜合披薩吐司
起司雲朵蛋吐司
韓風紙盒三明治
雞肉親子三明治
義式肉丸起司堡
肉醬熱狗三明治
芋泥肉鬆三明治
薑燒豬肉米漢堡
英式傳統早餐
好時光大早餐
完美男友炒蛋早餐
饒舌歌手的宵夜
CHAPTER2 一碗就滿足的飯類:丼飯、蓋飯、燉飯,還有偷吃步的咖哩飯
美式醬烤雞腿蓋飯
日式串燒雞肉丼
泰式煎雞蛋蓋飯
雙色雞肉咖哩飯
咖哩雞肉起司焗飯
麻油雞米糕拚松阪豬
麻油雞燉飯
起司燉飯
紅咖哩豬肉蛋飯
打拋豬肉飯
豪華韓式拌飯
韓式烤五花肉蓋飯
味噌肉三色飯
迷迭香烤魚飯
味噌鯛魚炒飯
月見海鮮炒飯與鹽烤大蝦
鮭魚茶泡飯
溫泉蛋煙燻牛肉丼
滑蛋牛肉飯
CHAPTER3 隨意煮都成功的麵類:義大利麵、拌麵、炒麵,還有湯控一定要學的鍋物
南洋黃咖哩義大利麵
椰漿雞肉義大利麵
青醬雞肉義大利麵
和風野菇義大利麵
匈牙利肉醬焗烤麵
白醬燻腸菌菇義麵
五星主廚的拿手菜
泰式雞肉炒河粉
和風牛肉炒烏龍
孜燃油潑麵
古早味蔥油拌麵
韓式炸醬麵
花生胡麻醬拌麵
台式擔仔麵
味噌鍋燒烏龍麵
日式簡易家常拉麵
咖哩牛肉起司鍋
韓式個人部隊鍋
韓式豆腐大醬湯
冬蔭功湯河粉
泰式國王清湯
泰式椰汁雞湯
番茄魚肉小火鍋
剝皮辣椒雞湯
暖呼呼關東煮
CHAPTER4 居酒屋的明星菜色:從台灣吃到日本,還有下飯又開胃的熱炒料理
個人大阪燒
日式叉燒肉
居酒屋烤肉拼盤
日式照燒雞
泰式炒泡麵
泰國女婿蛋
四種口味韓式炸雞
韓劇風起司排骨
塔香三杯雞
回鍋肉
麻婆豆腐
香辣鐵板牛肉
魚香烘蛋
宮保皮蛋
家庭式烤肉
不熱炒的熱炒明星
CHAPTER5 中西皆可的派對美食:肋排、鹹派、小漢堡,特殊日子端上桌絕不掉鍊的中式羹湯
義式肉丸
牧羊人派
麵包盅牛腩咖哩
蜜汁嫩烤羊小排
美式BBQ烤豬肋排
起司番茄沙拉
美式起司漢堡
培根起司捲
泰式繽紛鳳梨炒飯
娃菜菌菇清雞湯
細絲豆腐羹
胡麻迷你蒸籠時蔬
Column 派對儀式感的營造