內容簡介
《美味減醣常備菜145開心吃美食，瘦身零壓力》
完全不必在意熱量！美味減醣，瘦身零壓力。
「試過好幾種瘦身方法，總是無法持續下去」這樣的人，應該不在少數。導致瘦身半途而廢的最大理由是：「不能吃好吃的東西」、「肚子餓很難受」、「計算熱量很麻煩」等等。如果你也有這些煩惱，請試試看本書介紹的，絕不失敗的「美味減醣瘦身」！
最令人開心的是，藉由控制醣類攝取，打造易瘦體質，不必在意熱量，可攝取蛋白質與油脂，而且，還能吃適量的米飯或麵包、麵類，開心吃美食，瘦身零壓力！想吃牛排或炸豬排的話，大口吃別擔心，也不會因為不能吃飯而產生壓力，瘦身過程中能夠持續吃美味的料理是很大的魅力。減醣早餐、常備菜、鍋物料理、下酒菜、點心一應俱全，還可以吃甜點喔！
★ 以食材分類，方便選擇！從想吃的食材或是家中既有的食材挑選。
★ 含醣量一目瞭然！減醣瘦身的重點就是含醣量，一律用加大的粗體字標示。
★ 搭配菜色免煩惱！搭配的料理都幫你想好囉，適合主菜的配菜及作法請參閱標示的頁數。
★ 料理美照×容易製作的食譜！「這真的是瘦身餐？！」每道料理都很豐盛，令人驚喜，作法簡單明瞭。
★ 減醣訣竅立刻知道！減醣又兼顧美味的烹調訣竅，好好掌握這些重點。
★ 家常料理輕鬆做！每道都是人氣料理，如炒飯、奶油培根義大利麵、蛋花烏龍麵等。
★ 便當！適合上班族或學生。全都是主食分量少還是吃得飽的美味菜色。
《雞蛋減重》
「我可是生活家」臉書版主－娜塔、人氣Youtuber 營養師Ricky、A Syleお弁当日記、卡卡亂亂煮、媳婦燈塔 宅女小紅 美味推薦
特色1：只要有蛋，肚子餓的時候就能馬上享用。
特色2：餐點維持低醣。用蛋取代米飯！
特色3：可以事先備好。也很適合作為便當菜。
什麼？蛋可以一天超過一顆？沒錯，吃很多也沒關係。可以獲得維生素C之外的所有營養成分。過去數十年的研究指出，從食品攝取的膽固醇與血液中的膽固醇值並無關聯，所以新出爐的飲食指南，也已經取消膽固醇攝取的目標值（上限值）。
什麼？吃雞蛋可以減重？沒錯，答案確實是YES。一顆蛋的醣量才0.1g！是幾乎不含醣的食品。而左右變胖變瘦的主因，並非熱量，而是醣量。只要調整醣量過多的飲食生活，每個人都能輕鬆減重。
蛋裡面的卵磷脂其實可以幫助降低膽固醇，而雞蛋中含有大量的礦物質、維生素還有胺基酸，對於人體來說富含超高的營養。其中蛋黃又比蛋白含有更多的維生素還有礦物質甚至還有維生素B12，可以幫助活化腦細胞，是支撐身心健康的可靠食品。價格也很親民，調理也簡單！
而且也有研究證實，雞蛋的飽足感比較持久，可以減少攝取更多的熱量。此外還可以維持糖還有胰島素的穩定，有效抑制食慾！所以，雞蛋真的是減肥的超級食物呢！
本書會介紹約七十道蛋的低醣餐點。美味香濃令人食指大動的餐點都是低醣料理。想瘦得健康、美麗的讀者，不妨一試。
本書特色
★ 145道減醣料理，減醣早餐、常備菜、鍋物料理、下酒菜、點心一應俱全！享受美食，同時還能自然瘦！
★ 醣量0.1g，以蛋包取代米飯，有飽足感又不會發胖。
作者介紹
作者簡介
大庭英子
在料理書籍、雜誌等多領域有活躍的表現。美味健康又時尚的家庭料理受到廣大支持。料理範圍廣泛，包含日式、西式、中式與異國風。著有《減醣便當》、《回家後30分鐘即完成的晚餐》等多本書籍。「本書的『美味減醣』瘦身法，除了肉或魚的主菜，也能充分攝取鮮奶油或奶油等乳製品，很適合愛吃美食的人。而且還能吃適量的飯或麵包。在毫無壓力的狀態下持續吃美食」。
監修者簡介
今野裕之
Brain Care診所院長。一般社團法人日本Brain Care．失智症預防研究所所長。博士（醫學）．日本抗老醫學專門醫．精神保健指定醫．日本精神神經學會專門醫。順天堂大學研究所修畢。曾於慶應義塾大學醫院、日本大學醫學部附屬板橋醫院、薰風會山田醫院等機構服務，二○一六年開設Brain Care診所。納入生活習慣、飲食習慣、環境因素、人類環境等層面進行治療，為病患量身打造適合的診療方式。目前積極投身四十歲後的失智症預防計畫等失智症的預防內容。
料理指導者簡介
平岡淳子
食物調理搭配師。座右銘是使用年幼孩童也能安心食用的安全節令食材，做出美味健康的家庭料理。「平岡淳子每日餐點教室」同時包含省時簡單的料理，以及製作過程不馬虎的料理而深受好評。著作包括《決定版！就是這麼簡單「早上只要盛裝」！事先備好的超輕鬆便當350》等等。
譯者簡介
連雪雅
生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
余亮誾
曾經，花五年半的時間，在日本廣島大學研究兒童的文學教育。
現在，除了在大學兼課，在家翻譯，也會陪肉羹肉絲兄妹在公園裡散步……
目錄
《美味減醣常備菜145開心吃美食，瘦身零壓力》
完全不必在意熱量！「輕鬆減醣瘦身」。
控制醣類攝取，打造易瘦體質！
餐後血糖值不上升！輕鬆減醣瘦身法
本書使用方法
PART 1
多吃肉或魚、蛋，減醣少負擔！
主菜
肉類 淨重100g的含醣量
＜雞肉＞
嫩煎雞腿排
梅汁滷雞翅蛋
中式炒蘆筍雞胸肉
印度烤雞
油淋雞
柚子胡椒奶油燉酪梨雞
＜豬肉＞
炸豬排
豬五花炒青江菜
酥炸豬肉蔬菜卷
豬肉片和風披薩
糖醋肉
香烤味噌豬肉
＜牛肉＞
牛排
日式燒肉
蘆筍牛肉捲
青椒肉絲
牛肉壽喜燒
牛肉片佐蘿蔔泥酸橘醋
＜絞肉＞
漢堡排
鹽味麻婆豆腐
肉末炒豆芽
奶汁萵苣肉卷
＜雞肝、雞胗＞
韭菜炒雞肝
酥炸雞胗
＜羊肉＞
香草嫩煎小羊排
小茴香炒羊肉
海鮮 淨重100g的含醣量
＜海鮮＞
鮪魚冷盤
酥炸竹莢魚
沙丁魚夾起司
香煎醃菜鱈魚
炸鮭魚
奶油香煎鯛魚
韓式滷青花魚
梅肉美乃滋焗????魠魚
油煮鰤魚
章魚珠蔥煎餅
乾燒蝦仁
內臟炒魷魚
煎扇貝佐番茄醬汁
蒲燒鰻炒豆苗
蛋、黃豆製品 淨重100g的含醣量
＜蛋＞
鱈魚卵珠蔥煎蛋卷
起司焗菠菜水煮蛋
滑蛋肉末鮮菇
西班牙烘蛋
蔬菜木耳炒蛋
石蓴燴鮪魚蛋
＜黃豆製品＞
苦瓜什錦炒
香煎豆腐三明治
豆腐排佐奶油蘑菇醬
炸豆腐丸子
香煎油豆腐佐柴魚片蔥花
香菇滷油豆腐
豆皮鑲雞絞肉
酥炸起司鯷魚豆包
乳製品 淨重100g的含醣量
PART 2
利用蔬菜、菇類、海藻類減醣！
配菜
蔬菜 淨重100g的含醣量
這些蔬菜請留意！
菇類、海藻 淨重100g的含醣量
＜沙拉＞
烤豆皮凱薩沙拉／韓式豆芽菜沙拉
豆渣沙拉／水芹雞胸肉沙拉
茼蒿香脆培根沙拉／黃豆芽異國風沙拉
炸茄子和風沙拉／嫩葉生菜沙拉
＜拌菜＞
芝麻拌水芹／柚子胡椒美乃滋拌鴻喜菇
韭菜拌納豆／豆腐拌菠菜
＜煎炒＞
柴魚香茄／奶油香煎綠蘆筍
蒜香煎櫛瓜／紅紫蘇炒白花椰菜
＜焗烤＞
美乃滋焗秋葵／起司焗香菇
鱈魚卵美乃滋焗筍／味噌七味辣椒焗杏鮑菇
＜快炒＞
西洋菜炒小番茄／豆苗炒魩仔魚
泡菜炒海帶芽／珠蔥炒鮪魚
黃麻菜炒火腿／炒鹽拌小黃瓜
蒜香辣椒炒鹿尾菜胡蘿蔔／柴魚片醬油炒小松菜
＜湯品＞
蛋花湯／肉絲菜湯
花蛤味噌湯／肉末韭菜湯
肉末豆漿湯／泡菜豆腐湯
奶香高麗菜湯／綠花椰菜培根湯
營養均衡！分量充足。
套餐的組合範例
香烤味噌豬肉套餐
酥炸竹莢魚套餐
只要加在一起煮！
增加飯量的妙招
豆渣飯／蒟蒻飯
PART32
親手做料理，控制主食的量，減醣靠自己！
午餐
主食 淨重100g的含醣量
＜家常料理＞
叉燒萵苣蛋炒飯
竹輪野澤菜炒飯
鮮蝦水煮蛋米沙拉
培根×鴻喜菇×綠花椰菜燉飯
奶油培根義大利麵
燴炒麵
滑蛋烏龍麵
雞肉秋葵蓋麵
法式吐司
魚排堡
＜便當＞
照燒雞肉便當
豬肉黃豆芽咖哩炒麵便當
肉末茄子番茄筆管麵便當
蛋包飯便當
視覺上也大滿足！
料多多飯捲
牛排飯捲
綠紫蘇雞胸飯捲／
辣美乃滋鮪魚飯捲
一份就營養滿分！
爆餡三明治
燻鮭酪梨三明治
厚煎蛋卷三明治／青花魚三明治
COLUMN
攝取充足的蛋白質。
手作早餐
醃梅納豆飯
培根蔬菜單片三明治
吃超商食物也OK！
市售食品的早餐
隨時都能吃，方便又實用！
減醣常備菜
水煮鹹豬肉／水煮鹹豬肉三明治
水煮鹹豬肉炒酪梨
叉燒／叉燒佐白蔥絲
叉燒萵苣生春捲
優格味噌醃雞肉／水煮白菜佐優格味噌醃雞肉
優格味噌雞肉飯糰
鹹鮭魚鬆／鹹鮭魚鬆拌飯
烤茄子佐鹹鮭魚鬆
鱈魚卵炒鹿尾菜
咖哩炒黃豆芽
沒時間的時候就吃這個！
鍋物料理
雞肉丸子鍋
清蒸蔬菜豬肉
泡菜豬肉鍋
韓式烤肉
選用的食材、調味是關鍵！
下酒菜
橄欖油蒜味蘑菇蝦
芝麻炸軟骨／山葵美乃滋炒章魚
卡門貝爾起司沾醬／酸橘醋牛筋
煙燻鮭魚冷盤／櫛瓜焗鯷魚
酪梨沾醬／起司焗柳葉魚
酒精飲料的含醣量
即使減醣還是香甜可口。
減醣點心
巧克力優格慕斯
豆渣餅乾
咖啡凍
烤布蕾
市售點心、水果的含醣量
INDEX
食材別含醣量
食材索引
《雞蛋減重》
做料理前要先知道的雞蛋烹調•ABC
第1 章 只要有蛋，肚子餓的時候就能馬上享用
不用水煮的水煮蛋
調味蛋
味噌風味水煮蛋
炒蛋
原味蛋包
納豆韭菜蛋包
鮪魚青椒蛋包
香腸高麗菜蛋包
絞肉香蔥蛋包
第2 章 餐點維持低醣。用蛋取代米飯！
奶油雞肉咖哩with蛋包
酸奶牛肉鮮菇with蛋包
奶油海鮮with蛋包
麻婆豆腐with蛋包
培根蛋醬汁with蛋包
綠咖哩with蛋包
肉醬with蛋包
番茄燉雞with蛋包
第3 章 可以事先備好。也很適合作為便當菜
原味煎蛋
鱈魚卵佐鴨兒芹煎蛋
紅蘿蔔佐白芝麻煎蛋
鮭魚鬆佐青紫蘇煎蛋
豆芽海苔煎蛋
義式蘑菇蛋包
高麗菜、章魚、起司大阪燒風味
義式油豆腐蛋包
義式鮮蔬蛋包
日義風味蛋包
第4 章 蛋是早餐的主角
早餐原味荷包蛋
花椰菜拌橄欖沙拉
菠菜涼拌胡麻美乃滋
火腿蛋鬆餅
半熟蛋沙拉
鮮蔬水波蛋
高麗菜水波蛋
番茄炒蛋
蔬菜沙拉佐烘蛋
第5 章 常用食材＋蛋，來個大變身。
馬上就能上桌，滿足味蕾的餐點
香腸青椒炒蛋
蘆筍舞菇培根炒蛋
蟹肉炒蛋
牡蠣韭菜滑蛋
菠菜蝦仁炒蛋
油菜炒蛋
牛蒡豬肉滑蛋
韭菜油豆腐滑蛋
辣味鱈魚炒蛋
蟹肉炒蛋白
黑醋風味番茄炒蛋
青花菜炒蛋
第6 章 用蛋來宴客。客人來的時候不妨做這道！
壽司風蛋皮手卷
越式蛋包
蛋絲沙拉
燒肉萵苣可麗餅
莎莎風味可麗餅
豪華蛋包
異域風味煎蛋
雲朵麵包風披薩
科布沙拉
蓬鬆蛋包
第7 章 讓身心獲得滿足。用蛋做道營養滿分的湯品
滑嫩茶碗蒸
豬肉海蘊蛋花湯
中式雞蛋羹
韓式豆腐鍋
雞肉丸子水波蛋湯
蒸蛋
白菜豆苗木耳中式蛋花湯
溫泉蛋牛肉鮮蔬莎莎風味湯
水煮蛋黑輪
豬五花番茄蛋花湯
干貝豆芽蛋花湯
春菊水波蛋納豆湯
青花菜火腿西式茶碗蒸
請問Dr. 今野！
蛋是「低醣」吃了不會胖的食物
蛋又被稱為「完全食品」，是營養豐富的優質食物
蛋可以吃1天1顆以上。
不會因為餐點讓膽固醇升高
自律神經、精神上的失調，都能透過飲食改善
關於蛋的Q&A推薦序
