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作者簡介
張克勤
廚藝生涯23年，粵菜、台菜、泰國菜、日料和原住民料理皆有專研，十幾年前，因緣際會下，來到了「芭達桑原住民主題餐廳」，從此深耕於原住民料理。多年來代表台灣到世界各地參與大型廚藝競賽，將粵菜與原住民料理元素結合，帶上國際舞台，不僅獲獎無數，更是屢獲最高榮譽金牌。
擁有一身好手藝，且有「廚藝界木村拓哉」之稱，受到海內外許多媒體競相報導。曾在台灣知名美食料理節目「型男大主廚」擔任客座主廚，以及公視「神廚賽恩師」擔任料理老師等。
現職
芭達桑原住民主題餐聽 行政主廚
躲迷藏主題廚房 廚藝總監
中華海峽兩岸餐飲經營連鎖協會 青年委員會長
財團法人風廚師餐飲觀光協會 副理事長
台灣國際年輕廚師協會 副理事長
FBDS餐飲設計服務有限公司 總監
獲獎紀錄
2010 全國原住民烹飪大賽 冠軍
2013 全國夯桶子雞大賽 金獎
2015 USA美國雞肉創意料理大賽 冠軍
2016 世界廚王爭霸賽個人賽 冠軍
2016 食藥署FDA優良廚師（金帽獎）表揚
2016 韓國亞洲名廚美食競賽 金牌
2017 加拿大泛亞廚藝大賽 冠軍
2017 IPACI多倫多泛亞廚藝大賽 最佳廚師
2017 FHM吉隆坡世廚 金牌
2018 海峽兩岸美食世界青年盃烹飪廚藝大賽 金牌
2018 上海亞洲名廚菁英薈 至尊金獎
2018 榮獲全國優秀青年楷模
2019 澳門世界粵菜廚皇大賽 金牌 粵菜廚皇封號
2019 僑務委員會台灣美食國際巡迴大洋洲講座 講師
2020 交通部觀光局優良觀光產業及其從業人員表揚
各大媒體採訪、專題報導
【主廚團隊】協助拍攝
林世軒、宋宇承、陳文生
推薦序：
尷尬世代的不尷尬料理──《料理‧台灣》雜誌 總編輯 李承宇
料理魔法師的第一本書！──型男大主廚 吳秉承
每個菜系都學得很勤、很精──國寶級辦桌總舖師 林明燦（阿燦師）
以他的資質跟才華早該出書了！──台灣廚神 施建發（阿發師）
家常菜的重新演繹──古錐師 郭主義
走進料理的趣味旅程──米其林与玥樓粵菜餐廳 行政主廚 許文光
不斷發想、跨出下一步──知名美食家 梁幼祥
不可錯過的料理小撇步、食材妙用──米其林亞都麗緻天香樓 主廚 楊光宗
作者序：
只要有平底鍋和電鍋就可以當大廚
Part 1 主廚不藏私：調味是料理的靈魂
醬料與調味，為什麼一定要醬？
主廚特調風味醬！
Part 2 深夜食堂料理，兩三下迅速上桌
飛魚XO醬公仔麵
紅通通小炒牛肉
泰正點香茅鮪魚捲
蛋蛋愛上尖椒
人生不易辣椒蓬蓬蛋
舒菲亞流口水雞
瑞士汁糖老雞翼
情人的眼淚
生菜擁抱肉
彩虹番茄蛋
Part 3 涮嘴下酒菜，讓你再喝好幾杯
被煸的豆豆先生
孤單心事混椒雞
打那馬告椒汁牛五花
形單影隻牙籤豬
吮指鮮菓千島骨
老四川麻婆好逗兒
麻辣天香回味臭豆腐
酥炸蒜香孤單北海鱈魚香絲
硬梆梆黃金蜆牛肉
海鮮南瓜蔬菜餅
Part 4 海鮮料理，澎派海味席捲而來
嚇到吃手手辣炒花枝
韭菜香菇蚵嗲
檸檬酸甜酪梨鮭魚
可樂果糊辣味蝦球
深夜時分裝蒜蝦
金沙有點辣愛絲絲
石鍋鳳梨海賊圓鱈
蛋黃哥三色中卷
森林系多利魚精靈
獵人烤魚香料木桶飯
Part 5 主廚料理，真功夫不藏私
八菇聯軍菇雞菇雞
甜豬妹愛吃醋
番茄牛肉獅子頭
香茅淡奶油燒烤雞腿
水深火熱椒香春捲
飯掃光奶香玉米粒
香菇菜脯雷貢糕
起士焗烤蟹肉栗子南瓜
雞絲堅果野菜蛋捲
回不去油條變了心
Part 6 萬惡甜點，讓你欲罷不能
告白氣球電鍋煉乳布丁
糯米遇到愛文芒果
日式抹茶QQ酥皮盒
濃情蜜意堅果起司捲
小確幸繽紛涼圓
食尙復刻白糖粿
寶萊塢荳蔻甜粥珍珠
愈吃愈瘦黃金番薯燒
少女心噴發歐巴糖餅
網美打卡瀑布牛奶麻吉
