內容簡介
30種套餐，100道日本家常菜，
最詳盡的示範步驟，
大原惠子老師不藏私教授，
新手也能輕鬆做出最道地溫暖的日式家庭料理。
隨書贈送《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》
由日本藍帶廚藝學院名師渡邊麻紀親自傳授，
讓你從前菜、湯品、主餐，到燉煮料理，
輕鬆完成最完美豪華日式套餐。
加值不加價，
一次擁有2本最經典道地的日本料理食譜。
《惠子老師的日本家庭料理》
奈良出身的大原惠子老師，自小便喜歡上為家人做菜的感覺。來台定居十多年，對她來說，在廚房重溫媽媽的手藝，就是治療鄉愁的良藥。
熱騰的鮭魚昆布芽炊飯，炸得酥脆的雞塊、可樂餅，日本人在女兒節或慶祝日都會做的五目散壽司、以及每年夏天都會吃的山藥泥麥飯……
不論是豬肉薑汁燒、茶碗蒸、玉子燒等經典料理，亦或沙拉涼麵、煮物漬菜，惠子老師以詳細的解說示範做出道地精細的四季之味，讓人好想回家，和家人共享一頓暖心盛宴。
「現在、以後，一邊回想媽媽的味道，一邊繼續做自己的家庭料理。」
◎ 料理多元
30種套餐、100道料理，包含主菜、配菜、湯品……製作訣竅大公開！從備料、調味到擺盤，教你輕鬆做出道地的日式家常風味。
◎ 製作簡單
就像跟著媽媽進廚房，步驟技巧絕不藏私，一步一步教到會。還有惠子老師的烹調小訣竅，不論新手、老手都能體驗下廚的多變樂趣，自炊再也不是麻煩事！
◎ 四季賞味
嘗遍分屬春、夏、秋、冬的季節性佳肴，適合各種氣候的開胃小菜，惠子老師為你搭配色香味俱全的一餐選擇，不用擔心晚餐沒想法，按圖索驥就能快速變出一桌豪華的日式套餐。
《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》
濃縮了大量魚、肉類及蔬菜精華的美味湯品與燉菜，不僅營養健康、好消化、具飽足感，更有療癒心靈的效果。
天氣微冷，想要溫暖身體的時候，腸胃狀況不佳，想要恢復體力的時候，或者感覺肚子餓，想要馬上補充熱量的時候……
只要一個鍋子，就能輕鬆享用，做飯頓時變得好簡單。來為自己、家人或客人，烹煮一道健康與風味兼顧的美好料理吧！
作者以多年經驗，提供了初學者或不擅長料理的人，也能輕鬆做出的美味食譜。
◆令人滿足的美味湯品
超高人氣的經典好湯、充滿蔬菜鮮甜的蔬食濃湯、與白飯超搭的配角好湯、簡易方便的款待好湯……運用各種香草及香料來製作，全新的調味方式，增添味蕾的深度。不藏私的湯品與燉煮料理的與創意吃法，讓美味瞬間升級。
◆不容錯過的燉煮料理
一再想端上桌的絕品燉菜、前一天備料就可完成的款待燉菜、充滿水果香甜的甜湯與小點心……食譜的用途廣泛，無論作為每日一餐，或是宴客使用都很適合。
◆全部親手做，營養無負擔
一道湯品就能攝取滿滿的肉和蔬菜，一次大量製作，便能享用好幾天；隔夜食用，更加入味可口。教你自己熬煮天然的基礎高湯，既健康又安心。附上可以輕鬆實踐的料理小祕訣，最適合忙碌的你。
作者介紹
作者簡介
大原惠子
奈良出身，1999年來到台北。從小為了家人做菜，自詡為家庭料理愛好者，希望向很多台灣人介紹日本的家庭料理。
目錄
作者序
調味料介紹
基本用具介紹
高湯與味噌湯製作示範
炸物小知識Q&A
Chapter1 春
鮭魚南蠻漬‧白蘿蔔油豆腐煮物‧筍飯
可樂餅‧昆布芽沙拉‧海瓜子飯
豬肉薑汁燒‧馬鈴薯沙拉‧若竹煮
玉子燒‧茄子青椒味噌煮‧五目炊飯‧番茄豬肉沙拉
炸蓮藕夾蝦泥‧雞絲豆芽沙拉‧昆布芽煮物
五目散壽司‧茶碗蒸‧大根千枚漬‧蛤蠣潮汁
太卷壽司‧蘑菇沙拉‧竹筍照燒
牛丼‧博多漬‧甜醋嫩薑
Chapter2 夏
紅燒煮魚‧建長汁‧梅子拌飯‧青菜拌豆腐醬
鮪魚胡椒排‧竹筍土佐煮‧山藥泥麥飯‧炸茄子綠醋
炸雞塊‧炸蔬菜浸高湯‧嫩薑飯
燒鯖魚棒壽司‧小黃瓜豆皮胡麻醋‧冬瓜煮物
日式中華涼麵‧炸竹輪‧南瓜煮物
冷素麵‧天婦羅‧Dashi
凍醬蕎麥麵‧炸櫻花蝦餅‧牛蒡沙拉
炸豬排‧通心粉沙拉‧金平牛蒡‧蘿蔔乾拌飯
Chapter3 秋
土魠魚山藥泥蒸物‧茄子煮物‧山茼蒿櫻花蝦拌飯
西京燒‧水菜牛肉沙拉‧山藥白煮‧菇飯
鱈魚梅子煮物‧炒什錦菜‧黑芝麻飯
照燒雞餅‧蓮藕秋葵沙拉‧明太子豆腐‧鮭魚昆布芽炊飯
炸肉餅‧冬粉沙拉‧大根豆皮飯
豆皮壽司‧小芋頭丸子‧野菜味噌漬
蛋包飯‧透抽醃漬沙拉‧洋蔥奶油味噌湯
Chapter4 冬
關東煮‧飯糰‧小黃瓜醬油漬
豬肉蔬菜味噌湯‧鮭魚芝麻餅‧百合根炊飯‧白蘿蔔蓮藕沙拉
筑前煮‧揚出豆腐‧醋味噌拌菜
漢堡排‧馬鈴薯牛奶煮物‧玉米濃湯
和風一口牛排‧青菜胡麻醬涼拌菜‧茶巾豆腐
親子丼‧馬鈴薯煮物‧蘿蔔乾拌菜
高麗菜卷‧野菜柚子胡椒涼拌‧花椰菜濃湯‧蝦仁奶油炊飯
