作者簡介
タロー屋 星野太郎・真弓
1973年生於埼玉縣,為酵母神奇的力量著迷,而開始自學製作麵包。2007年6月在故鄉埼玉縣浦和區的住宅街,由夫婦兩人開張『畑のコウボパン タロー屋』。採摘家父在工房旁自家菜園無農藥栽培的蔬菜、香草、四季時令水果,自家培養野生的酵母,烘焙一期一會的麵包。
14第一次發酵酵母、烘焙麵包
20材料
21工具
22發酵酵母
24水果酵母〈蘋果酵母〉
26用蘋果酵母烘焙〈鄉村麵包〉
31關於發酵環境
32水果酵母〈草莓酵母〉
34花卉酵母〈玫瑰酵母〉
36蔬菜、香草的酵母〈番茄酵母〉
春
40草莓酵母的鄉村麵包
42搗泥草莓酵母的白麵包
44搗泥草莓酵母的方形吐司
46玫瑰酵母的果乾麵包
50八重櫻酵母的全麥麵包
52洋甘菊酵母的英式瑪芬
56用搗泥草莓酵母烤製「我家鬆餅」
夏
60薰衣草酵母與蜂蜜的橄欖麵包
62白桃酵母的吐司
64覆盆子酵母的貝果
68番茄酵母的披薩
72薄荷酵母的巧克力圓麵包
74水梨酵母與玉米的田園麵包
78用鑄鐵鍋烤製美味的鄉村麵包
秋
82巨峰酵母的歐式葡萄麵包
84搗泥巨峰酵母的佛卡夏麵包
88搗泥柿子酵母的披薩
90無花果乾酵母的無花果堅果麵包
94金木樨酵母的田園麵包
冬
102蘋果酵母、芝麻菜與金芝麻的圓麵包
104搗泥蘋果酵母的肉桂麵包捲
108檸檬酵母的堅果葡萄麵包
112檸檬酵母的橄欖麵包
114檸檬酵母的生薑麵包
116柚子酵母的巧克力長棍麵包
120金桔酵母的全麥麵包