台灣最吸引人的地方,除了其獨有的人文氣息外,還有大街小巷中的芸芸美食。
台灣人氣專頁「男人廚房1+1」的型男廚師Colin,親自挑選和示範了71道經典台菜,不論你身處何方,也能在家輕鬆煮出最地道的台式料理。
新手不易敗快上手:
Colin說:「我的工作就是把做菜這件事變得簡單。」即使你是入廚新手,也能跟著書中步驟輕鬆烹調,不但煮出台菜的古早味,還有濃郁的住家味﹗
按食材分類易找靈感:
不知煮甚麼好?那就由想吃甚麼食材開始吧﹗豬、牛、羊、雞、鴨、海鮮、什蔬、粥粉麵飯、甜品、小吃,71個食譜任你選擇,自由配搭早午晚三餐。
小家庭剛剛好的分量:
煮飯不再似打仗,也不用怕煮少了不夠吃,煮多了會浪費,食譜大多針對2-4人的小家庭來設計,下班回家也能快速弄一桌美味家常菜。
台式醬料的化學作用:
港台兩地食材大同小異,台灣的特色醬料卻令菜式變得與別不同,用本地食材也能煮出台灣味道,關鍵就在醬料﹗在家煮出地道的台灣風味原來很簡單﹗
作者簡介
【男人廚房1+1】Colin Chen
對我來說,料理這件事,是生活中各種藝術的結合,它是美學、是品味,更是人和人之間連結的橋樑。
一直以來,我對於料理這件事充滿了熱情,小時候就喜歡吃,也愛看美食節目,更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜,因為期待著料理過後能和家人一起團聚,所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外,還有著濃濃的情感。
而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,所以不要想太多,開始動手吧﹗
facebook: www.facebook.com/chef.colinchen
Colin曾擔任不同媒體和食品公司的料理示範,包括《康健雜誌》、《聯合報》、IKEA、東森國際、好房網、黑橋牌、新東陽、鮮食家等等。
Ch 1:豬牛羊 台式控肉 蒼蠅頭
紅糟肉
清燉牛肉
瓜仔肉燥 竹筍炒肉絲 空心菜炒牛肉 鹹豬肉
排骨酥
麻油松阪豬
菠菜炒羊肉
客家小炒
Ch 2:雞鴨 三杯雞
鹹酥雞
椒麻雞
酸菜鴨肉冬粉
芋頭燒雞
台式炸雞翅
花雕雞
薑母鴨
Ch 3:海鮮 三杯中卷
醬爆蝦
塔香蛤蜊
破布子蒸魚
蟹黃豆腐
台式炸透抽
鳳梨蝦球
豉汁蚵仔
金錢蝦餅
豆酥鱈魚
胡椒蝦
蛤蜊絲瓜
Ch 4:什蔬 台式泡菜
豆豉苦瓜小魚乾
三杯杏鮑菇 乾煸四季豆 破布子炒山蘇
白菜滷
炸芋丸
櫻花蝦高麗菜
蠔油茄子
Ch 5:湯羹 麻油雞
四神湯
金針排骨湯
鳳梨苦瓜雞
酸辣湯
肉羹湯
魷魚螺肉蒜
山藥排骨湯
醬瓜雞湯
蘿蔔排骨湯
沙茶魷魚羹
蛤蜊雞湯
Ch 6:粥粉麵飯 紅燒牛肉麵
滷肉飯
米粉湯
油飯
擔仔麵
地瓜粥
蚵仔麵線
炒米粉
雞絲涼麵
Ch 7:甜品小吃 蛋餅
芋圓湯
蚵仔煎
滷牛腱
蚵仔酥
魚香烘蛋
地瓜球 蔥油餅
芋頭甜湯
台灣醬料知多點