作者簡介
江口恵子
料理研究家、美食設計師
一邊以美食設計師的身分活躍的同時,也廣泛地研究從生機飲食到法國料理等領域。目前為雜誌與廣告媒體提案料理食譜,並規劃餐桌上的整體視覺。在自行開設的料理教室中,傳授簡單且合理、讓人每天都想享用的純粹美味料理與甜點,親子料理教室與味噌製作課程也是料理教室中的常態活動之一。
網址:www.natural-foodcooking.jp/
譯者簡介
林慧雯
東吳大學日本語文學系研究所碩士,主修日本文學,副修日本語教育。曾任職出版社日文編輯,現為專職譯者,譯有《平穩死:為自己寫下期望的人生結局》等。如有任何指教請來信至:[email protected]
.春
竹筍炊飯
法式紅蘿蔔沙拉
柳橙高麗菜沙拉
紅豆艾草糰子
草莓糖漿(草莓剉冰/草莓沙拉淋醬/草莓牛奶/草莓鬆餅淋醬/草莓氣泡水/入口即化的草莓餅乾)
草莓果醬(三明治捲&搭配法國吐司)
春季蒸蛋糕(草莓&抹茶)
迷你長崎蛋糕(起司&巧克力)
櫻花麻糬
.初夏的醃漬食品
梅干
梅子糖漿&梅酒
紅紫蘇糖漿
糖醋漬蕗蕎
.夏
番茄醬(拿波里義大利麵)
日式冷汁拌飯
涼拌小黃瓜佐山藥沙拉
繽紛中華涼麵
古早味涼糖
奇異果巧克力薄荷冰淇淋(香蕉×優格冰淇淋/水蜜桃×豆奶冰淇淋)
水果軟糖( 水果果凍)
雪花冰(鳳梨雪花冰/焦糖雪花冰)
.孩子的偏食問題與克服偏食的料理
克服偏食的食譜1:綜合醃漬蔬菜(醃漬番茄)
克服偏食的食譜2:味噌香菇肉燥
克服偏食的食譜3:鹹味菠菜馬芬蛋糕
克服偏食的食譜4:鹽味高麗菜沙拉
.秋
醬漬鮭魚卵(鮭魚卵軍艦捲)
酥炸地瓜肉丸子
南瓜可樂餅
義式馬鈴薯麵疙瘩(起司焗烤馬鈴薯麵疙瘩)
拔絲地瓜
栗子蒙布朗塔(蒙布朗聖代)
月見糰子
.冬
暖呼呼肉包
蘿蔔泥燉煮炸雞(蘿蔔泥燉煮烤麻糬)
焗烤洋蔥湯
乾燥蔬菜天婦羅(醃漬乾燥蔬菜)
柴魚昆布高湯(二次高湯/跨年蕎麥麵/日式雜煮)
聖誕繽紛吊飾餅乾
麻糬紅豆湯(日式紅豆荻餅)
日式甘酒(甘酒蔬果昔)
.冬季的醃漬食品
味噌
*專欄
.親子共廚能為全家帶來意想不到的好處
.只要發出邀請「一起來吧!」孩子們就會對下廚展現出熱情
.先構思好可以交給孩子的工作當孩子想參與時就立刻交付
.將遊戲時間與料理時間結合,對家長來說是很輕鬆的作法
.父母與孩子都不勉強,就是維持親子共廚樂趣的訣竅
.滿10歲的長女已經學會許多下廚技巧真的幫了我不少忙
.不用為了親子共廚特地準備兒童廚房用具
.每個孩子都擁有1把專屬刀具作為3歲生日禮物
.我們家孩子參與下廚的實際經歷