作者簡介
王安琪
近20年烘焙和廚藝生活,喜歡研究好吃的料理和烘焙,並且開發有益身體健康的點心和菜色。目前除了擔任各大廠牌和家電的廚藝老師,更不定期在全省各大百貨公司擔任料理講師。
著作包括《麵團與麵糊,基礎的基礎》、《打發,基礎的基礎》、《麵包機做饅頭、吐司和麵包》、《咖啡館style鬆餅大集合》、《不失敗西點教室經典珍藏版》、《4個月~2歲嬰幼兒營養副食品【超強燜燒杯離乳食收錄版】》、《2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾》、《0~6歲嬰幼兒營養副食品和主食》、《下飯ㄟ菜》等三十多本暢銷食譜,也常在報章雜誌和網路媒體發表食譜文章。
序〈透過反覆不斷的練習,才能成就完美的西點〉
必看〈製作甜點前7大重點〉
Part1〈蛋糕cake〉
●操作提醒●戚風蛋糕常見小疑問Q&A
檸檬優格戚風蛋糕
蘋果紅茶戚風蛋糕
古典巧克力蛋糕
巧克力生乳捲
黑森林蛋糕
●操作提醒●海綿蛋糕常見小疑問Q&A
香草海綿蛋糕
黑芝麻可可海綿蛋糕
檸檬糖霜蛋糕
牛粒
咕咕洛夫蛋糕
蒙布朗
莓果鮮奶油蛋糕
●操作提醒●乳酪蛋糕常見小疑問Q&A
輕乳酪蛋糕
半熟乳酪蛋糕
紐約乳酪蛋糕
冷藏乳酪蛋糕
大理石乳酪蛋糕
●操作提醒●天使蛋糕常見小疑問Q&A
抹茶天使蛋糕
榛果天使蛋糕
●操作提醒●磅蛋糕常見小疑問Q&A
草莓杯子蛋糕
維多利亞女王蛋糕
藍莓杯子蛋糕
大理石磅蛋糕
香蕉核桃蛋糕
●操作提醒●無麵粉蛋糕常見小疑問Q&A
舒芙蕾
無麵粉巧克力蛋糕
●操作提醒●手指蛋糕常見小疑問Q&A
水果夏洛特
樞機卿蛋糕
●操作提醒●快速蛋糕常見小疑問Q &A
馬鞭草馬芬
肉桂馬芬
Part2〈餅乾×塔×派 Cookie×tart×pie〉
●操作提醒●餅乾常見小疑問Q&A
蘋果餅乾
卡雷特
法式巧克力奶油酥餅
蘭姆葡萄乾夾心餅乾
杏仁瓦片
果醬夾心餅乾
英式奶油酥餅
弗羅倫丁
達克瓦茲
可愛糖霜餅乾
聖誕糖霜餅乾
●操作提醒●塔皮常見小疑問Q&A
小水果塔
巧克力塔
脆皮核桃塔
蛋塔
檸檬蛋白霜塔
●操作提醒●派皮常見小疑問Q&A
南瓜派
蜜李派
什錦菇鹹派
法式鹹派
Part3〈慕斯×布丁×其他點心 mousse×pudding×other dessert〉
●操作提醒●慕斯、布丁常見小疑問Q&A
提拉米蘇
藍莓慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
奶酪
焦糖布丁
烤布蕾
櫻桃克勞芙蒂
●操作提醒●冷藏麵糊點心常見小疑問Q&A
可麗露
千層薄餅
瑪德蓮
馬林糖
法式馬卡龍
義式馬卡龍
奶油泡芙
〈同場加映〉
蛋糕抹面STEP BY STEP
擠花袋操作STEP BY STEP