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用最簡單的智慧﹐傳達最忠實的美味﹐阿芳老師教你輕輕鬆鬆自製各式糕與粿﹐並加入延伸喫法﹕從﹁紫米提子年糕﹂到﹁紫芋夾﹂﹐從﹁寧波年糕﹂到﹁心太軟﹂﹐一物多用不浪費﹐重拾傳統好滋味﹗
各式各樣的糕與粿是陪伴我們從童年至今最珍貴的回憶﹕
不論是年節時分帶來節慶氣氛的糕粿；小喫中常出現的各式鹹﹑甜糕粿；或者是混合瞭不同文化的新式糕粿﹐都是令人唸唸不忘的美味。
這次阿芳老師將再次以她善用食材和器具的獨門芳式心法﹐再造加入現代智慧的美味糕粿。我們深信這每一道糕粿﹐在你親手做過之後﹐你會由衷的覺得﹕﹁有這本書真好﹗﹂﹐就算不能一一做完﹐也會是你最值得收藏的美食傳承。
本書特色
＊從阿嬤時代流傳下來的炊粿秘技大公開──教你選好鍋具、用對模具，新手晉級，炊粿功夫大進補。
＊什麼粿要用什麼米？──糯米、蓬萊米、在來米，認識不同米的特性，選好米做好粿。
＊番薯粉、太白粉、日本太白粉……傻傻分不清楚──加入糕粿粉料俱樂部，讓你輕輕鬆鬆做粿成功。
＊糕粿最速配的搭檔──醬油膏、辣椒醬、黑糖蜜……一次學會，讓美味糕粿愈吃愈有味。
作者簡介
蔡季芳
大傢的阿芳老師﹐也是名節目主持人焦誌方口中的小喫殺手﹐其獨到的創意及深究食材與善用工具的態度﹐總能讓店傢不傳的料理小喫都化成她手中簡單易懂的食譜。至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。
著作﹕
︽十分鐘上菜︾﹑︽1個人喫︾﹑︽做孩子愛喫的菜︾﹑︽陪孩子做點心︾﹑︽傢庭速配餐︾﹑︽阿芳的快鍋菜︾﹑︽10分鐘上素菜︾﹑︽阿芳的小喫︾﹑︽阿芳的小喫2︾﹑︽阿芳的傢常好湯︾﹑︽阿芳的私房菜︾﹑︽阿芳的素小喫︾
炊粿的功伕大進補
選好米做好粿
糕粿粉料俱樂部
經典醬料﹠餡料──認識不同糕﹠粿的霑醬﹑餡料製作
Chapter1. 節慶祭典伴手禮
傳統﹁金﹂甜粿
傢傳鹹甜粿
招牌紅荳年糕
蘿蔔粿
紫米提子年糕
寧波年糕
黑糖芝麻發粿
紅米發粿
甜米糕
紅麴福圓米糕
草仔粿
喜旺糕
紅龜粿
客傢粿粽
Chapter2. 雋永特色甜品
古早味粉粿
粳仔粿
黑糖粉粿
綠荳粉粿
果香粉粿
雙糕潤
芋籤粿
芋泥藕粉涼糕
煎山藥粿
白糖粿
鮮奶雪花糕
桂林馬蹄糕
紫米地瓜糕
客傢九層粿
倫教糕
傳統麵煎粿
澎湖黑糖糕
Chapter3.人氣鹹味點心
下港碗粿
甲僊芋粿
客傢鹹水粿
臘味蘿蔔糕
碗蒸蘿蔔糕
埔里茭白筍粿
台南芋粿
芋粿巧
油蔥粿
油粿
智慧糕
潮州筍粿
茶香鹹蛋糕
Chapter4. 中西融合糕粿
北海道年糕串
雞油馬拉糕
雞蛋糕
孃惹糕
佈丁玉米糕
紅荳缽仔糕
紅酒倫﹁惇﹂糕
桂圓蛋糕
蔓越莓抹茶蒸糕
巧剋力香蕉鬆糕
附錄──糕粿的美味變身
酥炸年糕
金錢霑
椰香紫米?
紫芋夾
心太軟
勤儉酥
酥炸馬蹄條
椒麻涼粉
鹹粿仔湯
ＸＯ醬炒蘿蔔糕
韓風年糕
雪菜年糕
麻油智慧糕
三杯智慧糕
