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在家裡無法烘烤出道地的法國麵包？！
一般而言，
家用烤箱因無法製造出蒸氣，
所以無法烘烤表出皮酥脆、
且帶有完美裂口的道地法國麵包。
但一台蒸氣烤箱除了要價不菲外，
也非常佔據廚房的寶貴空間，
因此讓喜愛法國麵包的人們望之卻步。
這樣的煩惱，就交給家裡的鍋子來解決吧！
不需特別購入器具，
使用家中現有的鑄鐵鍋、陶鍋、鋁鍋等等，
只要附有鍋蓋，且鍋子本體、鍋把、鍋蓋握柄等皆可耐熱至240°C，
可以使用於烤箱即可。
將做好的麵糰放入鍋子，
蓋上噴有水霧的鍋蓋後再送入烤箱，
就可以烘烤出散發香氣、
帶有完美裂痕的美味法國麵包！
搭配沙拉、湯品、抹醬一起享用！
在有酥脆誘人的金黃外皮、
Q彈濕潤的細緻內裏的麵包上，
擺放上各種美味餡料，
就能做出變化多樣的可口Tartine(開放式三明治)！
再搭配上當季食材製作的各式沙拉跟湯品，
就是一份簡單又豐盛的餐點了。
或是將麵包抹上口感輕盈的奶油抹醬、幕斯等等，
享受一下甜蜜的午茶時光也很不錯！
多種吃法任君挑選！
作者簡介
小黒公江
麵包、點心研究家。麵包製作經歷30年以上，堅持時常更新的「現代食譜」，現在也在持續進化中。認真而熱衷於研究，不斷地重複試作，探求美味。於法國阿爾薩斯實習時，體驗過當地麵包店的現場作業，而因此大幅改變了對家庭麵包的想法，也因此出版了這本書。近期著書有「幸せクッキー☆レッスン帳」(学研プラス)等。
3和「圓法鍋麵包」的偶然相遇
6圓法鍋麵包的魅力1、2、3
9關於鍋子
10關於器具
12關於材料
Chapter 1
必學！基本圓法麵包
16圓法麵包的基本材料和作法
作法步驟表
Chapter 2
嘗試動手製作各種圓法麵包
26芝麻圓法麵包
28柚子核桃圓法麵包
30亞麻籽圓法麵包
32藜麥圓法麵包
34燕麥片葵瓜子圓法麵包
36依加入材料的種類區分 「混入」和「折入」的方法
38無花果和榛果X裸麥圓法麵包
40黑梅乾X全麥法國麵包
42橄欖X蕎麥圓法麵包
44馬鈴薯X裸麥鄉村麵包
46番茄乾X全麥圓環麵包
Chapter 3
想在特別的日子製作，特殊的鍋子麵包
50全麥麵粉50%的全麥麵包
52裸麥葡萄乾圓法麵包
56紅酒葡萄乾圓法麵包
59雙重蘋果圓法麵包
62全穀開口笑圓法麵包
Chapter 4
季節湯品&沙拉和法國麵包開放三明治
66綠蘆筍濃湯
67燕麥火腿沙拉
68南瓜冷湯
69番茄盅沙拉
70洋蔥湯
71柿子蕪菁春菊沙拉
72白菜豆漿濃湯
73紫菊苣牛蒡百合根沙拉
Tartine法國麵包變身為美味容器
74焗烤風香菇
75越南風雞肉/鮮蝦酪梨和葡萄柚
76南瓜紅蘿蔔咖哩美乃滋/鮭魚馬斯卡彭起司
77生火腿、莫札瑞拉起司和春菊
Chapter 5
吃麵包享受甜點時間吧！
80卡士達奶油醬
82牛奶巧克力慕斯
83鹽味焦糖奶油醬
84巧克力杏仁奶油
85糖煮蘋果柳橙
24Column 1製作麵包時的各種粉類
48Column 2鍋子麵包的Q&A
78Column 3推薦！自製打發奶油
鍋子麵包製作須知
86不同季節麵包作法
87冷藏發酵法
88若手邊的鍋子較小，就直接煎烤成馬芬。
90必學！劃入切痕的方法！
92切法、保存法、烘烤法
94然後，變成了美味的「鍋子麵包」。
