作者簡介
Even(林憶雯)
現任:
莘莘烘培行負責人
全台數家烘焙教室料理烘焙老師
上海方太廚具烘焙料理教室老師
上海法蘭達烘焙教室
經歷:
艾葳咖啡甜點主廚
ISPAVITA飯店甜點主廚
台糖研發料理師
果漾莊園果乾餅乾專案顧問
序
目錄
Chapter 0在進入泰式料理之前
泰國料理的特色
關於香料
關於調味料
工具與食材
Chapter 1醬料、咖哩調製
醬料篇
河粉醬
肉串沾醬
梅子醬
泰式辣椒醬
泰式酸辣醬
泰式春捲沾醬
涼拌醬汁
咖哩篇
混合咖哩糊
紅咖哩糊
綠咖哩糊
馬沙文咖哩糊
Chapter 2開胃菜
青木瓜
黃瓜沙拉
芥藍鮮蝦沙拉
涼拌牛肉沙拉
泰式松阪豬沙拉
涼拌海鮮粉絲
泰式酸辣春捲
Chapter 3主餐
月亮蝦餅
泰式魚餅
泰式玉米餅
泰式海鮮炒粄條
泰式牛肉蛋包炒河粉
泰式炒河粉
清邁麵
鳳梨蝦仁炒飯
紅咖哩炒魚塊
咖哩雞肉串
綠咖哩雞肉
混合咖哩羊
馬沙文咖哩豬
紅咖哩牛
打拋豬
泰式檸檬魚
牛肉炒長豆
雞肉炒腰果
黑胡椒香炒蘑菇
香茅串蝦
芭蕉葉烤豬肉
斑蘭葉香雞
椰奶燉雞
冬蔭功湯
Chapter 4甜點
泰式奶茶
香茅斑蘭葉茶
椰奶斑蘭凍
椰奶煎芭蕉
椰汁香蕉粽
炸芭蕉
芋頭椰汁糯米飯
芭蕉燉椰奶
摩摩喳喳
紅寳石甜湯
泰式雙色湯圓
Chapter5獨創香料烘焙、料理
浸漬香料油
孜然蒜香炒蝦
孜然咖哩炒羊肉
香料燒豆腐
香料滷肉
香料歐姆蛋
香料醬燒可樂雞
蒜香香菜籽蒸魚
紅酒香料燉梨子
紅酒香料燉牛肉
香料起司餅
香料咖哩餅
肉桂生巧克力
堅果巧克力薑棒
馬沙文餅乾
綠咖哩海鮮派
蘋果肉桂派
傳統香料蛋糕
紅蘿蔔橙皮蛋糕
香料奶茶
常見Q&A