手揉冷凍麵團常備麵包：省時、安心又美味！

　　本書共介紹了「適合當作點心和早餐的鬆軟麵包」、「外皮酥脆、內層濕潤的『鄉村麵包』」

　　「從冷凍庫取出，20分鐘就能完成的貝果」、「可以品嚐熱騰騰剛出爐的可頌麵包」、「也能製作披薩、口感Q彈的佛卡夏」等5大類麵包，每個種類的麵團都可以事先大量揉好，並在做好1次發酵後分成小份放進冰箱冷凍保存，等到想吃的時候再取出解凍、烘焙，最久不會超過1小時，就能吃到新鮮烘烤出爐的麵包，魅力無窮！

本書特色

　　◎大量揉好麵團、分成小份放進冰箱冷凍，烘烤時方便又快速
　　◎可烘烤的麵包種類豐富、口味百變
　　◎基本麵團的製作方法文字說明淺顯易懂、示範照片步驟簡明
 

作者簡介

高橋雅子

　　經營位於東京代代木上原的麵包與葡萄酒教室「與葡萄酒共度12個月（わいんのある12ヶ月）」。出生於日本神奈川縣，在Le Cordon Bleu等地方學習麵包製作之後，獨立開業。不斷反覆試作，構思可以在家輕鬆製作的麵包食譜，傳遞手感烘焙的樂趣。

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2      冷凍麵包麵團是什麼？
4      前言
8      麵包製作流程
11    本書的使用方法／規定事項與注意事項
12    製作麵包的器具
14    麵包的基本材料
15    烘烤麵包的器具
 
鬆軟麵團
18    鬆軟圓麵包
22    熱狗麵包
24    紅豆麵包
26    英式馬芬
28    用平底鍋製作的烤餡餅
30    咖哩麵包
32    火腿捲
35    波蘿麵包
38    肉桂捲
 
鄉村麵包麵團
42    鄉村麵包
46    核桃葡萄乾與黑芝麻甘薯麵包
48    培根麥穗麵包
50    扭轉大納言麵包
52    葉形麵包
 
貝果麵團
56    貝果
60    肉桂葡萄乾貝果
62    香腸乳酪貝果
64    黑芝麻貝果
 
可頌麵包麵團
68    可頌麵包
72    巧克力可頌麵包
74    鯷魚可頌麵包
76    水果丹麥麵包
78  用可頌麵包麵團切剩下的
麵皮製作　法式脆餅
 
佛卡夏麵團
82    佛卡夏
86    蔬菜佛卡夏
88    蘋果佛卡夏
90    平底鍋披薩
92    瑪格麗特迷你披薩
 
COLUMN
34    冷凍麵團的解凍方法
79    用小烤箱烘烤的方法
94    Q＆A
 

	??點/麵包
作者	高橋雅子
出版社	臺灣東販
ISBN	9789864756803
出版日期	2018-05-28
开本
页数	96
装帧	平裝
规格	25.7 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）