作者簡介
岡本由加子 Yukako Okamoto
料理家,食物造型師。
主持「atelier plus+」甜點、料理教室。
曾任職於Afternoon Tea,後來經出國學習各國飲食文化後,轉職至San Francisco Berkeley。並在歷經食物統籌師助理一職後獨立出道。自2010年起開設個人教室,同時兼任廣告、雜誌、書籍的食物造型師與食譜設計的工作。
www.okamoto-yukako.com/
PART1 ROUND 圓形冰淇淋蛋糕
鮮奶油草莓蛋糕 6
巧克力柳橙蛋糕8
檸檬塔10
芒果焦糖蛋糕12
西洋梨楓糖紅茶奶酥蛋糕14
賭場蛋糕16
葡萄奶茶蛋糕18
葡萄柚蜂蜜蛋糕20
水果乾堅果圓頂蛋糕22
帕芙洛娃24
希布斯特26
PART2 SQARE 方形冰淇淋蛋糕
摩卡提拉米蘇28
焦糖蘋果派30
蘭姆葡萄乾藍黴起司派32
覆盆子巧克力餅乾蛋糕33
莓果奶酥起司蛋糕34
美式經典蛋糕36
黑芝麻香蕉蛋糕38
抹茶黑豆蛋糕38
南瓜派40
杏仁鳳梨蛋糕41
黑森林蛋糕42
蒙布朗蛋糕42
小型冰淇淋蛋糕
冰淇淋泡芙塔44
奶油甜餡煎餅卷45
冰淇淋棒棒糖45
含羞草蛋糕45
PART3 NO ICE CREAM 用鮮奶油、起司、優格製作冰淇淋蛋糕
莓果卡薩塔蛋糕48
薑片巧克力卡薩塔蛋糕48
檸檬凝乳乳脂鬆糕50
伊頓雜糕52
巧克力杏桃雪藏蛋糕54
酷飛55
早安雪藏蛋糕56
蜜桃梅爾芭57
冰淇淋蛋糕基礎課程
模具介紹58
冰淇淋蛋糕介紹58
冰淇淋蛋糕基底介紹59
冰淇淋蛋糕成型方式60
冰淇淋基本作法61
基本的香草冰淇淋
各式冰淇淋的作法62
抹茶冰淇淋
蘭姆葡萄乾冰淇淋
巧克力冰淇淋
草莓冰淇淋
冰淇淋蛋糕的保存方式63