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作者簡介
森崎繭香
食物調理搭配師、糕點．料理研究家。
曾擔任料理教室講師、甜點師傅，在法式餐廳、義式餐廳的廚房累積工作經驗後自立門戶。以食譜書籍的出版為重心，為雜誌和網路等媒體提供食譜。此外，還參加電視、廣播節目的演出等，活躍的領域十分廣泛。以自身在咖啡館和餐廳的經驗為主，創作出使用手邊材料在家也能輕鬆製作的食譜，並廣獲好評。
mayucafe.com/
著有《豆沙餡點心》（誠文堂新光社），《日常湯品的變身食譜60道》、《只需翻面即可！顛倒蛋糕》、《不用烘烤的蛋糕》（日東書院本社），《蔬菜滿滿的醃漬小菜、西式醃菜、韓式涼拌菜》（河出書房新社），《蔬菜泥做的簡單配菜》、《豆腐奶油的絕品食譜》、《杯湯超簡單！湯品食譜》（枻出版社）等多本著作（以上書名皆為暫譯），另有中文譯作《微奢華迷你法式鹹塔50款》（台灣東販）、《蒸的可以做麵包、蛋糕》（台視文化）。
02 前言
05 本書的使用方法
06 本書所使用的材料和器具
卡士達的基本
08 1 卡士達醬的作法
以鍋子製作（蛋黃2顆）
10 以微波爐製作（蛋黃2顆）
11 以剩餘的蛋白製作的簡單食譜．蛋白霜脆餅
12 以微波爐製作（蛋黃1顆）
13 以微波爐製作（全蛋1顆）
14 2 卡士達醬汁的作法
15 製作卡士達醬失敗的時候……
16 3 超簡單食譜
16 香蕉卡士達吐司
17 法式吐司
18 水果卡士達三明治
19 葡萄查佛蛋糕
經典的卡士達點心
20 車輪餅
．卡士達醬
．紅豆卡士達醬
．抹茶卡士達醬
24 卡士達春捲
25 可麗餅
．水果千層可麗餅蛋糕
．巧克力香蕉卡士達可麗餅
．可麗餅佐香橙風味卡士達醬汁
28 水蒸蛋糕
．卡士達水蒸蛋糕
．柚子卡士達水蒸蛋糕
30 歐姆蛋
．香蕉歐姆蛋
．巧克力香蕉歐姆蛋
32 炸物
．酥炸卡士達
．酥炸椰絲香蕉卡士達
34 奶油泡芙／閃電泡芙
．卡士達奶油泡芙
．卡士達閃電泡芙
38 ．杏仁奶油泡芙
．脆皮泡芙
39 ．咖啡歐蕾卡士達閃電泡芙
．草莓閃電泡芙
有點奢侈的卡士達點心
46 馬芬
．藍莓卡士達馬芬
．香橙卡士達馬芬
50 香草舒芙蕾
52 義式脆餅
．卡士達堅果義式脆餅
．卡士達紅茶糖漬橙皮義式脆餅
．卡士達蔓越莓義式脆餅
55 塔
．葡萄柚塔
．檸檬塔
．黑櫻桃塔
60 蘋果卡士達奶酥
62 藍莓巴斯克蛋糕
64 卡諾里卷
66 達克瓦茲
．原味
．可可&覆盆子
．抹茶
．栗子
69 千層酥
．草莓千層酥
．栗子千層酥
72 杏桃卡士達丹麥麵包
洋梨肉桂卡士達派
卡士達杯子甜點
80 布丁
．古早味布丁
．法式焦糖布丁
．滑嫩布丁
．蒸布丁
84 只需冷卻凝固即可的楓糖卡士達布丁
86 芭芭露亞
．香草
．焦糖
．芒果
．紅茶
89 香草雪酪
90 乳酪蛋糕
．卡士達烤乳酪蛋糕
．卡士達生乳酪蛋糕
92 提拉米蘇
94 焗烤覆盆子
其他的卡士達食譜
40 1 卡士達麵包
．卡士達多拿滋
58 2 應用範圍廣泛的卡士達抹醬
．乳酪卡士達抹醬
．覆盆子卡士達抹醬
．蘭姆無花果卡士達抹醬
．紅茶卡士達抹醬
．柳橙卡士達抹醬
．巧克力卡士達抹醬
76 3 卡士達飲品
．卡士達拿鐵
．奶昔
