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作者簡介
Nidda Hongwiwat
朱拉隆功大學教育學系，1977年踏入出版界，負責管理階層職位。擔任出版編輯多年，1984年創辦Sangdad出版社，為負責人。生活雜誌總編輯，烹飪與生活文化相關的雜誌出版書籍已超過40多本，多為烹飪、旅遊、創意及幼童心理相關之書籍。為此本書主要的構思者，主導和負責此本書出版的每一個作業過程，包括食譜以及照片拍攝。
譯者簡介
張儀欣
曾旅居泰國四年多，因而愛上泰文。回台灣之後決定從事相關工作，於是一頭栽進泰文翻譯領域。最大的願望就是希望能夠透過翻譯，把更多更好的泰文作品，介紹給更多的讀者。
點心類 26
沙嗲豬肉串 26
炸春捲 28
豬肉香炸吐司酥 30
芝麻炸蝦吐司酥 32
椰香咖哩醬佐鍋巴 34
香酥蟹餅 36
炸魚餅 38
手工炸肉丸 40
鑲寶炸雞翅 42
黃金玉米酥餅44
湯類46
酸辣蝦湯 46
南薑椰奶雞湯 48
酸辣雞肉湯 50
冬粉湯52
涼拌類54
涼拌粉絲 54
涼拌楊桃豆 56
花生椰醬沙拉 58
涼拌三寶60
涼拌香茅蝦 62
涼拌透抽 64
涼拌蛋沙拉 66
涼拌烤雞 68
涼拌雙寶 70
魚罐頭涼拌沙拉 72
東北涼拌豬肉 74
東北涼拌雞肉 76
東北涼拌烤牛肉 78
涼拌香茅豬 80
涼拌酸肉 82
涼拌青木瓜84
咖哩類 86
牛肉綠咖哩86
牛肉帕捻咖哩88
瑪沙曼咖哩雞 90
蝦肉黃咖哩 92
紅咖哩烤鴨 94
紅咖哩竹筍雞96
鑲寶雞翅咖哩98
辣醬冬瓜雞湯 100
紅咖哩燉鯖魚 102
椰漿辣味燉雞 104
椰香蒸咖哩魚 106
泰式香草蔬菜湯 108
豬肉，牛肉，雞肉及鴨肉料理110
香烤肋排 110
醬烤燒肉 112
泰式滷肉 114
糖醋排骨 116
糖醋肉 118
薑絲豬肉炒菜豆120
醬炒豬肉 122
滷豬腳 124
燉牛肉126
蠔油牛肉128
牛肉乾130
辣炒雞肉 132
腰果炒雞丁 134
烤雞 136
紅醬燉雞138
薑絲辣炒雞肉 140
荸薺炒雞肉142
茶碗蒸144
珍寶填餡鴨146
脆皮烤鴨 148
魚肉及海鮮料理150
香煎白鯧魚150
黑甘魚一夜干 152
清蒸檸檬鱸魚 154
清蒸梅子白鯧魚 156
酸辣魚158
番茄石斑魚160
照燒金槍魚 162
烤蝦 164
烤蝦佐羅望子酸醬 166
羅望子酸醬炒蝦 168
蒜香蝦170
鮮蝦粉絲煲 172
醬香蒸蝦174
香炒鑲寶透抽176
咖哩蟹178
蔬菜料理180
高麗菜豆腐捲 180
蠔油炒芥蘭菜 182
豆芽炒脆皮燒肉 184
塔香茄子186
蝦肉炒什蔬188
椰漿辣菇湯 190
泰北蕃茄辣肉醬 192
酒糟椰湯 194
飯類料理196
海陸蛋炒飯 196
雞肉燴飯198
海南雞飯200
什錦蝦醬炒飯 202
臘味煲仔飯204
麵食類206
泰式炒河粉206
鮮蝦辣炒河粉 208
泰式脆麵210
咖哩米線湯212
咖哩辣醬拌米線 214
甜點216
芭蕉椰奶露 216
玉米椰奶羹 218
雞蛋椰奶湯圓 220
荸薺椰奶露 222
南瓜椰奶露 224
豆沙湯圓226
西米椰奶酪 228
椰奶黑豆甜湯230
綠豆湯 232
地瓜薑湯234
香椰糯米球 236
椰奶粉條238
炸芭蕉 240
椰奶甜粽242
糖蜜木薯244
泰式椰奶布丁 246
附錄
高湯及椰漿湯底248
泰國食材哪裡買？ 250
