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作者簡介
檢見崎聰美（Kenmizaki Satomi）
料理研究家、管理營養師。其食譜以和食為基本，將中菜或異國菜等各式菜餚加以變化而做成家庭料理或點心，因而廣受好評。另外，以身為管理營養師的立場，從健康層面加以考量的病人餐或健康食譜也有極佳的評價。
目前廣泛活躍於電視、雜誌或書籍等。在台已出版《椰子油飲食減肥法》、《天天吃好菌，吃出腸道蠕動力》、《一次學會123道異國料理》等多本著作。
譯者簡介
胡汶廷
淡江大學應用日語系畢。曾任日文教材、醫藥、科技雜誌編輯，喜歡爬文、養貓，是標準的御宅族。短篇文章曾編選於《邂逅流星雨》、《虛擬戀人》等書。
目前是專職日文翻譯。譯有瑞麗美人國際媒體出版的《到便利商店吃健康》、《這樣吃，狗狗不生病》等書。
◆廚藝變高明的捷徑就在按部就班！
◆用本書來實踐！即使第一次做也能做得很好吃的解構法！
◆只要能掌握這個就很完美了！用3個ing做出好吃的料理！
PART 1利用這個單元學會做菜！基本菜餚
●炸雞塊
變化菜色 油淋雞
●馬鈴薯燉肉
變化菜色 鹽味馬鈴薯燉肉
●豬肉炒時蔬
變化菜色 炒時蔬
●鹽烤竹莢魚
變化菜色 鹽烤鯖魚
●玉子燒
變化菜色 高湯蛋捲
●豬肉片湯
變化菜色 鴨兒芹和麩的清湯
變化菜色 海帶芽豆腐蔥味噌湯
●咖哩雞
變化菜色 奶油咖哩雞
●漢堡排
變化菜色 美式烤肉餅
●牛排
變化菜色 照燒牛排
●煎餃
變化菜色 水餃
●大阪燒
變化菜色 韓式煎餅
column 現在更難以啟齒的料理疑問Q&A之1
PART 2人氣的和風、西洋、亞洲、異國的菜餚
和風的菜餚
●薑燒豬肉片
●味噌鯖魚
●照燒鰤魚
●雞肉丸子
●豆腐燒肉
●鰤魚滷蘿蔔
●紅燒金目鯛
紅燒魚再1道！ 薑燒沙丁魚
●滷焢肉
●炒雞肉
●鯖魚的炸魚塊
●炸豬排
炸豬肉再1道！ 炸肉餅
●日式天婦羅
和風的小菜
●涼拌菠菜
●小松菜煮豆皮
●油菜花涼拌碎豆腐
●芝麻涼拌四季豆
●炸豆腐
●滷芋頭
●滷高野豆腐
●紅燒南瓜
●羊栖菜的滷菜
●乾蘿蔔絲的滷菜
●醋拌海帶芽小黃瓜和章魚
●醋味噌涼拌蔥鯛魚
column 第一次的火鍋料理Lesson
●壽喜燒
●什錦火鍋
●關東煮
column 第一次的豆腐料理Lesson
●義式番茄沙拉
●湯豆腐
●涼拌豆腐
●皮蛋豆腐
西洋風的菜餚
●香煎豬排
香煎再1道！ 香煎雞排
●奶油香煎鮭魚
●歐姆蛋
●馬鈴薯可樂餅
炸的再1道！ 炸旗魚片
●奶油雞肉燉菜
燉的再1道！ 俄羅斯酸奶牛肉
●焗烤通心粉
烤箱料理再1道！ 烤雞
●義式水煮魚
西洋風小菜
●綠沙拉（法式沙拉醬、和風沙拉醬、中式沙拉醬）
●高麗菜絲沙拉
●小黃瓜沙拉
●馬鈴薯沙拉
●通心粉沙拉
●義式冷盤
●普羅旺斯燉菜
●炸馬鈴薯
column 第一次的蛋料理Lesson
●水煮蛋
●荷包蛋
●親子丼
●茶碗蒸
亞洲、異國的菜餚
●麻婆豆腐
●乾燒蝦仁
●青椒肉絲
●回鍋肉
炒的再1道！ 番茄炒蛋
●韓式春川辣炒雞
●春捲
捲的再1道！ 生春捲
●泰式咖哩
亞洲、異國的小菜
●涼拌雞肉
●涼拌水煮豬肉番茄花椰菜
●涼拌胡蘿蔔絲
●韓式涼拌菜
column 第一次的醃漬菜Lesson
●醬油醃蕪菁
●即食醃菜
●辣白菜
●蘿蔔泡菜
column 現在更難以啟齒的料理疑問Q&A之2
PART 3人氣！第一次的飯、湯品、麵、麵包
飯
●白米飯
●白粥
●中華粥
●御飯糰
●鹽鮭和鹽漬小黃瓜拌飯
●烏魚子蛋拌飯
●海膽蛋拌飯
●牛丼
●鮪魚泡菜蛋丼
●深川丼
●什錦散壽司
壽司再1道！ 海鮮散壽司
●蛋包飯
●紅酒牛肉燉飯
●叉燒炒飯
●中式油飯
●海南雞飯
●紅豆飯
湯品
●紅味噌蜆湯
●鹽味蛤蜊湯
●建長汁
●山藥濃湯
●小黃瓜冷湯
●泰式酸辣海鮮湯
●海帶芽湯
●酸辣湯
●濃湯
●義式蔬菜濃湯
●馬鈴薯冷湯
●蛤蜊巧達濃湯
麵
●鍋燒烏龍麵
●蕎麥涼麵
●熱山藥泥蕎麥麵
●納豆蘿蔔泥蕎麥涼麵
●拉麵
●炒麵
●芡汁燴炒麵
●炒烏龍麵
●拿坡里義大利麵
●義大利肉醬麵
●蒜香辣椒義大利麵
●蒜香白酒蛤蜊義大利麵
●奶油培根義大利麵
麵包
●三明治
●烤牛肉＋水田芥三明治
●鮭魚奶油乳酪三明治
●法國土司
●義式烤麵包
附錄：能清楚了解調理的最基本！料理初級生MINI BOOK
