作者簡介
渡邉人美 Watanabe Hitomi
活躍於日本美食界與媒體,身兼料理家、調理師、唎酒師(酒匠・講師)的身份,是日本酒侍酒研究會酒匠研究會連合會(SSI)副會長。
歐子豪
現任Hanabi居酒屋主廚,擁有日本SSI「酒匠」(日本酒・焼酎のテイスティング専門家)與日本酒學講師資格,是SSI首位華人區訓練講師,目前固定在台灣酒研學院開設SSI認證課程,本書是他的第一本日本酒著作。
日本餐酒誌
──跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食
作者序一 細細品味出小小一杯酒水中蘊含的歷史與魅力 歐子豪
作者序二 一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書 渡邊
前言 日本酒的魅力
第一篇 邊喝邊學速精通日本酒
SSI日本酒四大分類
極米
特水
釀酒過程
品飲方法
日本酒的色調與香氣由來
如何保存管理
品飲器皿學
輕鬆看懂酒標
日本酒的活用小豆知識
日本酒搭餐的基本原則&完美的酒食marriage
第二篇 地酒美食搭配學
一、北海道地方
【增毛町.海鷗很多的地方】
──1国稀酒造.國稀日本最北的海洋風味
【旭川縣.北海道的良米之鄉】
──2男山株式会社.男山日本酒的北灘
二、北陸地方
【石川縣.名山好水滋養出豐美風味】
吉田酒造店.手取川為搭配料理而生的酒造
車多酒造.天狗舞蒼鬱森林之中的名酒源頭
【福井縣.最具幸福感】
黑龍酒造.黑龍夢幻好酒與藏人的味道
三、東海地方靜岡縣
【富士宮市.富士山腳下的宗教與美食重心】
富士高砂酒造.富士高砂靜岡的山廢釀造代表
【清水市.櫻桃小丸子的故鄉】
三和酒造.臥龍梅源自三國演義的天下美酒
【掛川市.濃厚江戶風情】
土井酒造場.開運重用先進機器的環保酒造
四、近畿地方
【京都伏見.酒町古都尋美味】
玉乃光酒造.玉乃光領先業界推出純米酒5
【奈良縣.日本的世界遺產之鄉】
梅乃宿酒造.梅乃宿傳統與革新並進6
五、九州北部地方
【山口縣.享樂溫泉美食】
永山本家酒造場.貴獨特水風土條件的佐餐酒5
【福岡久留米.豚骨拉麵的發源地】
山口酒造場.庭之鶯善用大自然素材釀成的酒5
附錄 台灣日本酒實用資訊
哪裡買
哪裡吃喝
哪裡學品飲
名詞速查表