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文青主廚Jerry的風格蔬食(獨家限量親簽版)
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作者: 陳昆煌
出版社: 台灣廣廈
出版日期: 2019-07-26
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配送时间是2-4星期
市场价格: RM61.40
本店售价: RM54.00
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  60萬人熱愛的網路節目「料理123
-
J樣吃最蔬服」,上菜囉!
  型男大主廚、愛玩客超人氣新銳主廚──Jerry首度出書!
  前菜x主菜x主食x甜點x古早味小吃,
  帶你在家做出51道滿足視味覺的蔬食饗宴。


  會做菜、愛畫畫!讓廚藝與美感超群的文青主廚,
  教你用家常技巧,呈現葷食者也驚豔的美味蔬食料理。
  再加碼獨家公開,Jerry親手繪製的擺盤插畫&設計理念!


  曾經榮獲國際素食大賽「菩提金廚獎」金牌的Jerry主廚,
  擅長結合中西式烹調技法,以創意激發料理的無限可能。
  不僅如此,他更將從小培養的繪畫美感運用在設計擺盤,
  將天然食材的原汁原味組合成一道道「忍不住想打卡」的精緻料理,
  而且看起來像餐廳菜,做起來卻超簡單!

  為了翻轉蔬食單調乏味、營養不均的框架,
  Jerry主廚在本書中拋開仿葷素雞、素肉等加工素料,
  單純利用豆腐、菇類、海帶等食材本身的特性,
  完美補足蔬食料理中容易缺乏的口感、香氣和鮮度,而且營養滿分!
  不論是讓人一口接一口的月亮蝦餅、椰汁咖哩、起司漢堡排,
  還是巷口小吃的蚵仔煎、鹹酥豬血糕、肉燥飯,都能用蔬食完美呈現!

本書特色

  特色1. 新銳主廚首度出書!數十萬粉絲引頸期盼,征服視覺與味蕾的風格蔬食。

  在高人氣網路料理節目中擔當「蔬食主廚」的Jerry,靠著自我風格強烈的創意料理手法,以及堪稱藝術等級的擺盤設計獲得廣大網友好評!如今,他將昂貴、作法繁瑣的蔬食料理以「家庭規格」重現在本書中,帶你用家常技巧,重新認識蔬食的多元風貌!

  特色2. 顛覆傳統蔬食印象!讓平凡食材與創意碰撞,打造「前所未聞」的美味料理。
  只要善用食材達到味覺和配色的協調,蔬食也可以色香味俱全!像是以南瓜、蛋白與蛋黃的色澤差異做出層次分明的玉子沙拉。將豆乾搭配香菇、海苔,炒出香醇濃郁的炸醬。結合各種時令蔬菜絲與油麵一起煎成外酥內軟的麵煎餅。Jerry主廚在本書中將帶領大家以簡單的烹調技巧結合創新食材組合,做出讓人看了療癒、吃了驚呼「太好吃!」的新型態蔬食。

  特色3. 不靠素料添味!講求食材的原汁原味,感受完勝葷食的驚艷美味。
  蟹黃豆腐煲、月亮蝦餅、蜜汁脆鱔、紅燒獅子頭……,你可能從來沒想過,這些葷食名菜也能用蔬食呈現!為了解決蔬食常有的香氣、口感不足問題,Jerry主廚利用芋頭、南瓜、辛香料等食材堆疊風味,再以海帶、香菇蒂、百頁豆腐、豆薯增加咀嚼感,不需要使用任何素料,也能完美重現比「本尊」更勝一籌的「蔬食版餐廳菜」。

  特色4. 主廚特別加碼!素食版古早味小吃,用蔬食呈現記憶中的美好滋味。
  蚵仔煎、鹽酥豬血糕、肉燥飯、碗粿……跟著Jerry主廚一起打造無肉日也能吃的台灣小吃!用草菇取代蚵仔,做出又香又Q、相似度百分百的蚵仔煎;用海苔搭配糯米蒸熟,鹹香酥脆的豬血糕讓人一口接一口!沒吃過不知道「原來可以這麼好吃」的蔬食版古早味小吃,統統都在本書中。

  特色5. 掃描QR CODE隨時學!詳盡步驟圖解+料理影音,讓做菜更快上手。
  全書收錄51道料理,除了Jerry主廚為本書讀者量身打造的料理外,也重新演繹「料理123-
J樣吃最蔬服」中的人氣菜色,讓作法更清楚、說明更精準,並附上最受網友歡迎的示範料理影音,以「動靜皆宜」的詳細解說,讓你跟著Jerry一起「這樣吃,最蔬服」,感受蔬食料理的魅力。

  特色6. 一手做菜一手畫畫!文青主廚的親筆手繪圖大公開,分享料理創作靈感。
  備受網友推崇「美得像幅畫!」、Jerry主廚的料理總是讓人從第一眼就被深深吸引!喜歡畫畫的他習慣以繪圖方式設計料理擺盤,從食材的屬性、色澤、種類、風味等元素進行全方位思考。本書特別公開Jerry主廚珍貴的料理手繪稿,帶你一起從視覺探討料理的奇幻世界


好評推薦

  陳瑞珍║台北國際菩提金廚獎素食大賽創辦人

  「廚藝精湛的金牌廚師陳昆煌師傅要出新書,這是多麼地令人引頸期盼。強力推薦這本鉅獻,有了它,您也可以成為金牌廚師。」

  李耀堂║南開科大專技助理教授
  「其實這幾年的蔬食非常流行,不再是宗教信仰而蔬。蔬食可以減能減碳外,又可做體內環保,現在過多的文明病也幾乎是吃出來。這本書提供了古早味小吃外,還有沙拉、開胃菜、湯品、主餐甚至點心,值得大家蔬食一起來,健康跟我來。自Jerry從實習生一路走來看他長大,有美工特質的他,總把料理的美食以素描紀錄在自己的武功秘笈中,美對於專業廚師來說其實也是相輔相成的。」

  張棋惠║神手媽媽
  「第一次認識師傅,是從他畫的畫,再次的認識師傅,是吃到他手作的料理,為之驚豔的畫、料理,跟他可愛又悶騷的個性完全是兜不起來。更深的認識後,感受到他對於美食及工作還有生活認真的態度是細膩的,即便可能正遇到人生轉變的階段,好的能量是能讓身旁的人感受到的,師傅便是如此。他把美食變成了一幅畫,用這幅畫給予需要力量的人品嚐,靜靜的卻強壯無比,從美食就能認識這位美食畫家──Jerry師傅。」

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