作者簡介
料理神手 吳秉承
熱愛料理,擅長將料理變得創意有趣無油煙健康好學,更是令人驚艷用簡單易懂的方式傳授專業的料理方法。
經歷:
*山海觀台菜海鮮餐廳主廚
*海釣船餐廳冷台主廚
*海霸王甲天下台菜餐廳冷台主廚
*真的好海鮮餐廳主廚
*摩堤節能家電鑄鐵鍋品牌代言人
*電視台~健康好實在專任職人廚師
*電視台~別讓身體不開心專任職人廚師
*御膳坊月子餐行政主廚顧問
*御蓮齋素食集團行政開發顧問
*統一集團7-11年菜開發名廚
現任:
*台灣大同家電電鍋品牌代言人
*營養大師調理機品牌形象代言人
*五木麵大師系列產品代言人
*foodsaver真空機系列代言人
*全家便利商店年菜開發名廚
*電視台~型男大主廚專任職人廚師
*電視台~美食鳳味專任職人廚師
*電視台~名偵探女王(廚神來下凡)專任職人廚師
*網路粉絲專頁~「承味饌廚房」
作者序
如何使用本書
電鍋介紹
吳師傅的電鍋使用技巧小學堂
吳師傅的食材處理小學堂!
索引
PART1神速料理:一鍋出兩菜
吳師傅的神速料理小學堂
芋香扣肉&辣味雞翅
馬鈴薯燉排骨&薑汁燒魚
蒜燒蒸雞&五花醬茄段
樹子蒸肉&胡椒燜魚
酒蒸蛤蜊&醬油蒸蛋
五行蔬菜飯&鹹魚蒸排骨
回鍋肉&蒜香蒸魚
馬鈴薯燉雞肉&腐皮蔥肉捲
吳家控肉&小魚上湯娃娃菜
瓜仔蒸雞&肉燥原味山藥
道口燒雞&大根牛蒡捲
鹹蛋蒸肉&味噌蒸魚
大腸豆腐煲&高麗菜捲
椒麻牛腩煲&芋頭香肉捲
西式茄汁燉肉&奶油野菇蒸牛碎
紅燒獅子頭&XO醬蒸豆腐
韓式排骨&黑糖南瓜燒雞肉
豬肉壽喜丼&鮪魚鑲豆腐
PART2保留全營養:低溫慢煮料理
吳師傅的低溫慢煮小學堂
紅蔥紮蹄膀
嫩煎梅花肉夾餅
台式水煮魚
檸檬莎莎淡菜
酒醋豬腱肉沙拉
蒜香肋眼牛排
牛腱蔥油拌麵
油封雞腿
泡菜厚切魷魚
韓式雞絲河粉
蒔蘿檸檬蒸魚
嫩雞墨西哥捲
蜜汁烤肋排
法式芥末雞蛋捲
溫泉蛋佐薯泥
義式香料慢烤封肉
威靈頓牛排
爆漿牛肉堡
松露白醬牛肉丸
PART3健康新觀念:減醣料理
吳師傅的減醣料理小學堂
肉丸燉泡菜
玫瑰油雞腿
鮭魚肉燥
山椒蒸蝦
椰奶蒸菜
椰香咖哩雞
蒜酥鮭魚
肉醬豆腐
藥膳蒸蝦
日式醬燒鯖魚
手絲雞沙拉
優格脆皮雞排
咖哩牛肉煲
雞油拌時蔬
焗烤打拋豬
牛蒡叉燒肉
匈牙利香煎蝦球
檸檬鹽烤豬五花
番茄滑溜魚片
炸響脆蝦捲
蕈菇煎魚丁
雞肉蔬菜煎餅
辣味燒雞
紫菜絲瓜
同場加映:五辛蔬食料理
日式滷素腸
栗子燒素肉
花椰薯泥蛋捲
客家素小炒
三杯杏鮑菇茄子煲
子薑煸洋菇
辣子嫩豆腐
酸辣拌木耳
香菇馬鈴薯煎餅
麻婆豆腐
京醬豆干絲
沙茶爆雙鮮
金沙南瓜
松露焗烤野菇
青醬烤素肉串
茄段燴鍋巴
黃金南瓜糕
脆皮黃金豆腐
唐揚炸蔬食
肉桂起司香蕉烤餅
咖哩炒三蔬