相信你一定吃過排骨酥,但卻不一定自己動手做過排骨酥,想更進一步了解排骨酥的美味秘訣嗎?想加點創意,多些變化,讓排骨酥以更多樣的面貌呈現嗎?翻開《排骨酥醃炸秘方》,讓這傳統道地美味也能快速的輕鬆上桌。
從醃漬排骨的配料介紹及步驟引導,到油炸、蒸煮排骨酥料理,完整內容一一呈現,讓身為廚房新手的你我,也能輕易做出排骨酥,並讓排骨酥加入更多創意及巧思,成為自家餐桌上一道道色、香、味兼具的美味佳餚。選塊新鮮海鰻,從處理步驟開始詳實示範起,讓在家用餐的你,也能以鰻魚食材,做出各式富變化的絕佳好料理。如果想讓傳統道地美味輕鬆上桌,不妨隨著麗珠老師的帶領下,再加入些許自己的創意和構想,讓傳統的好味道也能歷久不衰。
作者簡介
熱愛美食、喜歡專研各式烹調方式的麗珠老師,從小就對下廚料理有著莫名的狂熱,曾擔任中式餐廳主廚。舉凡油飯、粽子、麵條或各類中式料理,可說都難不倒老師。麗珠老師憑藉著一身好手藝,及傳承古早風味的特色料理,可是輕輕鬆鬆的就可做出不少色、香、味兼具的美味料理。擁有中菜烹飪丙級執照、並曾於開南管理學院教授烹飪課程。
這次麗珠老師將以20多年的實戰經驗,帶領讀者們動手做出「豐原排骨酥麵和紅燒鰻」外,還將利用平日生活常見的食材,讓排骨酥和紅燒鰻進而變化出更多不同的美味料理。
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