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近年來，台灣刮起一股素食的飲食潮流。本書在烹調上，採無味精、純手工素食，強調保留食材的原汁、原味及清淡口感，呈現另一種精緻、自然、健康新素食。
2作者簡介
3序言
4目錄
6 食材介紹
8 素石榴花開
10 葡汁焗四蔬
12 桂花糖蓮藕
14 椰香芋頭
16 法海素蒲團
18 酥炸素鰻魚
20 茭白炒三絲
22 酥炸紫山藥
24 大白菜飯捲
26 銀杏小唐菜
28 香芋炸酥捲
30 芝麻拌牛蒡
32 香炒畔水芹
34 紫山藥補羹
36 糖醋素蜜肉
38 芥末鮮蘆筍
40 核桃炒素珍
42 咖哩三寶齋
44 紫菜捲上素
46 如意鮮百合
48 白玉冬瓜捲
50 糖煮山苦瓜
52 玉如意吉祥
54 乳香蒸軟茄
56 金瓜健康飯
58 翡翠素玉環
60 三色小黃瓜
62 金桔溫室茄
64 南瓜黃金湯
66 荷糖素仙子
68 優酪蔬果粒
70 素燒鮮草菇
72 竹笙金菇札
74 金針雲耳湯
76 玉子鮮冬菇
78 香菇素烤麩
80 濃燉猴頭菇
84 香酥炸蘑菇
86 黃耳珊瑚羹
88 冰花銀耳凍
90 玉面羅漢齋
92 麒麟素豆腐
94 炸脆皮豆腐
96 玉米三色羹
98 銀絲鮮竹捲
100 魚香素肉絲
102 普寧醬豆腐
104 栗子炆素雞
106 紫米豆腐包
108 蠔油素鮑粒
110 福建豆腐窩
112 琵琶煎豆腐
114 腐竹油豆包
116 千層滑豆腐
