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全日本最受歡迎人氣咖啡館的故事
與成功經驗都在這裡
打造世界上獨一無二的理想咖啡館，
你也辦得到。
＊介紹２０家全日本最受歡迎的人氣咖啡館。
＊提供２０家人氣咖啡館開店實戰Q＆A。
＊教你打造人氣咖啡館Step by Step。
不花大錢也能開設擁有自我風格的咖啡館
20位咖啡館主人不藏私大公開
提供打造人氣咖啡空間的真實經驗與成功祕訣
「地點不重要。只要有讓人想要再去的魅力就夠了。」
「看到客人高興的臉，讓我決定『每天都要這樣過』。」
「不是一百分也沒有關係，就從自己能力所及的範圍開始就可以了。」
「可以擁有像咖啡館這樣表現自我的空間真的是件很幸福的事。」
「沒有什麼可以像這樣帶給別人幸福的工作了。我也從客人身上得到好多好多的幸福。」
小路盡頭、住宅區一角，或是田園間的獨棟民宅，往往就在最不醒目的地方，存在著別具風味、受人喜愛的個性咖啡館。這些店源起於主人的獨特發想，並且親手打造，量身訂做，空間裡洋溢著怡然自得的悠閒氣息，令人嚮往。
推開咖啡館的大門，邀請讀者一起走進：已有八十年歷史的木造懷舊咖啡館，每星期只營業一天、屋齡三百年的古厝咖啡館，還有開放自用住宅一隅、每星期只營業三天的咖啡館，以及供應店門前田地現採蔬菜及自家烘培麵包的咖啡館，二十多歲年輕人開設的小小藝廊咖啡館，附設淋浴間與置物櫃、支持「健康」與「夢想」的咖啡館……
20個令人愉悅的咖啡空間，加上堅持健康美味的可口菜色，讓人去了還想再去；
從資金籌措、裝潢設計到菜色開發，即使只有一個人也可以開始，
就算不開店也可以來趟咖啡館夢想小旅行！
Step by Step打造人氣咖啡館
開設咖啡館有哪些必要的準備呢？
以下按部就班介紹該做的事及要點。
S t e p 1
準備創業資金
↓
決定咖啡館的概念、想傳達的印象
S t e p 2
尋找店面
↓
店內外施工
↓
買進家具、常用器具
↓
取得餐飲店營業許可證
S t e p 3
決定菜單、設定價格
↓
尋找食材供應商
↓
準備備品、進貨
↓
宣傳、通知
↓
試賣
↓
開張
作者簡介
柏木珠希
日本女子大學文學部畢業，大學期間即開始執筆活動，畢業後馬上成為自由撰稿人。2008年起，以2年的時間在東京的文京區自力改造一間屋齡70年以上的長屋，做為咖啡館經營。低成本、低風險的創業開店成為其撰稿主題之一。著有《周末店主》（日本實業出版社）、《買間小小的店、開始經營的方法》、《從副業開始做餐飲店生意》（講談社，共同著作）等等。
譯者簡介
王淑儀
畢業於輔仁大學日文學系。曾任報社編譯、出版社長工。目前狀態：以小說散文療養身心，兼與平假名、片假名馬拉松賽跑中。譯有《巴黎年輕人的週末》等書。
【專文推薦】獨特，是咖啡館的核心 / 蘇彥彰
Part 1尋找靈感，打造自我風格的咖啡館
Style 1
有美味拿手菜的咖啡館
BOWLS cafe 8
粉花 16
Shiva Cafe SHAKTI 24
茜屋 26
桃千鳥 28
Cafe FARINA 30
Style 2
令人憧憬的古厝& 獨棟咖啡館
art & cafe 小熊 34
cafe Lotta 42
母乳之家 50
HanaCAFE nappa69 56
maison de HALUCA 62
Style 3
隨心所欲的咖啡館
Studio Vent 東川食堂 66
幸運草咖啡館 74
空色咖啡館 80
Style 4
個性十足的咖啡館
波諾廣場 84
musubi cafe 90
半常．Cafe 96
石窯屋 98
Style 5
一個人開始經營的咖啡館
百音 104
CaffeLita & market 112
Column
打造人氣咖啡館的關鍵字
地產地銷 32
藝廊 64
活動 82
雜貨& 甜點 102
向頂尖好手請教
－－如何煮出一杯好咖啡 100
到專門學校學開咖啡館的技術 126
Part 2打造人氣咖啡館的方法
開店三步驟Step by Step
Step 1
準備創業資金
↓
決定咖啡館的走向
Step 2
尋找店面
↓
店內外施工
↓
購買家具、常用器具
↓
取得餐飲店營業許可證
Step 3
決定菜單、設定價格
↓
尋找食材供應商
↓
準備備品、進貨
↓
宣傳、通知
↓
試賣
↓
開張！
