跟著大師學 微奢華甜點裝飾技法

　　由位於東京．青山的人氣法式甜點店「Anniversary」負責人親傳的法式甜點裝飾技法，全書除了介紹如何裝飾27款光是觀賞就能讓人覺得無比歡欣的甜點外，還詳細教授了「鮮奶油的打發、塗抹、調色、擠花」、「巧克力乾納許、巧克力鮮奶油、鏡面巧克力醬、巧克力調溫法」、「水果裝飾削切技法」等，滿滿地收錄實用又華麗的法式甜點裝飾技巧。

本書特色

　　◎日本東京．青山頂級法式甜點店「Anniversary」甜點裝飾技法全公開
　　◎全書超過700張甜點裝飾技法步驟圖＆簡明易懂的解說文字
　　◎甜點裝飾技法全收錄：奶油霜裝飾技法×巧克力裝飾技法×水果裝飾技法×糖裝飾技法×應用技巧
 

作者簡介

本橋雅人（Motohashi Masahito）

　　日本人氣甜點店「Anniversary」負責人。除了在日本學習甜點製作技巧外，還為了學習翻糖工藝而遠赴英國。在回到日本之後，以古典結婚蛋糕與精巧的設計，成為了翻糖工藝的泰斗。1990年在日本開設了以結婚蛋糕等「紀念日」為主題的法式甜點店，兼具了人氣與實力，自創的結婚蛋糕是日本國內首屈一指的設計品牌。著有《職人親授！超可愛烘焙小餅乾》（教育之友）、《ロマンチックデコレーションケーキBIBLE》（河出書房新社）等多部著作。
 

歡迎來到裝飾的世界 2
裝飾的技巧是什麼？ 4
甜點裝飾的材料          8
甜點裝飾使用的器具 10
甜點裝飾用語集          12
 
Part 1 奶油霜的裝飾技法
奶油霜的基礎技法     14
草莓裝飾蛋糕（★☆☆）      18
水果香草戚風蛋糕（★☆☆）        20
玫瑰花裝飾蛋糕（★☆☆）  22
小花蛋糕卷（★★☆）          24
4種水果鮮奶油霜杯子蛋糕（★★☆）  26
白色的心型蛋糕（★★☆）  28
粉紅花朵裝飾蛋糕（★★★）        30
公主裙襬半球蛋糕（★★★）        32
 
Part 2 巧克力的裝飾技法
巧克力的基礎技法     36
2種巧克力擠花餅乾（★☆☆）     40
蠟燭淋面蛋糕（★☆☆）      42
巧克力裝飾蛋糕（★☆☆）  44
4種小動物杯子蛋糕（★★☆）     46
緞帶裝飾蛋糕（★★☆）      48
巧克力蛋糕（★★★）          50
 
Part 3 水果的裝飾技法
水果的基礎技法          54
水果方形蛋糕（★☆☆）      56
草莓派（★☆☆）        58
2種水果塔（★★☆）           60
鳳梨的熱帶水果盒（★★★）        62
 
Part 4 糖的裝飾技法
糖的基礎技法   66
4種心形糖霜餅乾（★☆☆）         68
2種Baby造型糖霜餅乾（★☆☆）        70
小巧婚禮餅乾（★★☆）      72
4種動物造型馬卡龍（★★☆）     74
白色糖蕾絲蛋糕（★★★）  76
 
Part 5 應用的裝飾技法
聖誕節的花圈蛋糕（★☆☆）        80
玫瑰方形蛋糕（★★☆）      82
蒙布朗蛋糕（★★★）          84
浪漫婚禮蛋糕（★★★）      86
 
關於甜點裝飾的Q&A　01          34
描繪文字 52
關於甜點裝飾的Q&A　02          64
Anniversary的甜點裝飾作品        78
甜點的基礎食譜          88
 

	??點/麵包
作者	本橋雅人
出版社	臺灣東販
ISBN	9789865110222
出版日期	2019-05-29
开本
页数	96
装帧	平裝
规格	25.7 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）