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作者簡介
國際競賽金獎烘焙師 郭子儀Ariel老師
烘焙科班出身，年紀輕輕已擁有12年經驗，自學生時期就是國際比賽常勝軍，曾任職於晶華酒店點心房，也於稻江護家餐飲科、德霖科技大學的烘焙選手技術指導，及於各大藝人活動及廠商活動擔任講師及翻糖蛋糕製作。現任兩個鍋子烘焙教室負責人，主打好看又好吃的造型甜點教學，親切又不失專業的教學氣氛廣受學生好評！
現任
兩個鍋子烘焙負責人｜藝人甜點教學
宏國德霖科技大學 創新廚藝研習暨廚藝競賽培訓計劃 客座講師
宏國德霖科技大學第十屆校友會理事
競賽經歷
2019 Hong Kong International Culinary Classoc 19
香港國際美食大獎 現場下午茶製作組 銅牌
2018 Battle of the Chef 馬來西亞國際廚藝競賽 點心類 亞洲最佳青年廚師(金獎最高榮譽獎)
2018 Battle of the Chef 馬來西亞國際廚藝競賽 西點及蛋糕裝飾-銀牌、現場西式下午茶雙人組-銅牌、盤式點心-佳作
2017 TUCC 泰國極限廚師廚藝挑戰賽 翻糖藝術 銅牌、盤飾點心 佳作
2017 Strega女巫盃創意甜點大賽 亞軍
2016 國際台灣餐飲挑戰賽 現場鮮奶油蛋糕裝飾 銀牌
2016 TCAC 台灣廚藝美食挑戰賽 翻糖藝術 銅牌
02 推薦序／宏國集團 董事長 林謝罕見
03 推薦序／宏國德霖科技大學 校長 羅清水
03 推薦序／宏國德霖科技大學 餐飲廚藝系主任 蕭漢良
04 推薦序／藝人 劉伊心
04 推薦序／藝人 王樂妍
05 推薦序／小廚娘 邱韻文
06 作者序／只要有心，你也可以成為造型甜點達人！
Chapter1 塔Tart
11 法式基礎甜酥塔殼
14 雙色甜酥塔皮
16 嗡嗡嗡Bee檸檬塔
20 仲夏百香芒果塔
26 波波奶茶塔
32 草莓圓舞曲雙色塔
36 水晶焦糖提拉米蘇塔
40 金沙鳳梨鼠酥塔
44 柚見抹茶塔
48 鄉村焦糖蘋果塔
52 水果花園乳酪塔
Chapter2 蛋糕Cake
57 基礎焙茶戚風蛋糕
60 栗子焙茶蛋糕卷
64 香橘蜂蜜蛋糕卷
70 春花朵朵開蛋糕
76 哈密瓜造型蛋糕
82 雪帽草莓蛋糕
86 誰的腦袋瓜？蛋糕
92 阿嬤ㄟ茄芷袋
96 基礎經典生乳酪
98 真的假的茶碗蒸？
102 榛愛巧克力乳酪
106 提拉巧克力冒險
110 海洋珍珠貝殼
116 金牛焦糖奶油杯子蛋糕
120 蜜桃袋袋子
126 伯爵天鵝湖
130 大吉大利柳橙蛋糕
134 扭一下糖果機
Chapter3 泡芙Puffs
141 基礎泡芙麵糊
144 基礎泡芙酥菠蘿皮
146 如意桔祥泡芙
150 Lemon Bee蜂巢泡芙
156 粉紅莓花圈圈泡芙
160 Aloha！小海龜泡芙
Chapter4 達克瓦茲Dakwaz
165 基礎達克瓦茲餅殼
168 烏雲快走開達克瓦茲
172 花生好事達克瓦茲
176 藍白拖達克瓦茲
180 蜜桃達克瓦茲
184 小小廚師帽達克瓦茲
Chaptre5 馬卡龍Macaron
189 基礎法式馬卡龍麵糊
192 西瓜冰淇淋馬卡龍
196 炸蝦馬卡龍
200 柯基屁屁馬卡龍
204 X’mas馬卡龍棒
進階PLUS 十二生肖爆單造型甜點
210 鼠來寶起司蛋糕
214 牛牛酥脆蛋黃酥
220 福虎生風鳳梨酥
224 玉兔奔月生乳酪蛋糕
228 紅龍送吉祥
236 金蛇迎春馬卡龍
240 小馬柑橘生巧克力塔
244 綿羊莓莓達克瓦茲
248 猴運當頭馬卡龍
252 小雞咕咕達克瓦茲
256 好運汪汪來泡芙
260 粉紅小豬鳳梨酥
Styling Baking Class
Ariel老師的造型烘焙基礎課
265 需要的食材
270 需要的器具
272 關於擠花
274 關於翻糖
276 基礎風味卡士達醬
277 基礎奶油霜／基礎巧克力甘納許
