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壽司達人盧悅基少年時便跟從日本人師傅學藝，擁有十多年做壽司經驗，還是「悅鮨」的主持人，多次接受本地傳媒訪問教授空心壽司技法。盧師傅精挑50多款壽司，從洗米、煮壽司飯、捏握等技巧，有條不紊，以圖解教授。個別食材如魚的切割處理、蒸煮等過程，按需要作圖解解讀，甚至把部份下欄材料給予專業指導運用。一書在手，新丁也可在家做出專業壽司奉客。
作者簡介
盧悅基
自1988年開始於Culture Club 追隨日籍師傅高林宏光先生學藝，專注於日本料理，至今已逾20年光景。盧悅基擅長日本壽司製作，獲其師傅賞識，一同開設「順」壽司料理。高林師傅逝世後數年，終於鼓起勇氣，自立門戶，開辦位於天后的「悅」壽司料理至今，深受食客讚賞，好評如潮，也因此曾接受多間傳媒作專題訪問。
