香港「點心博士」黃鍵欽編寫第一部點心專書,全書集合了60款點心,分為三大部份和附加了個人扎記,解讀製品製作訣竅兼成功因關鍵,並用圖解方法演繹點心技巧精妙之處。書中的傳統美點,因應食材變化而改良技巧製法;創意點心則利用製品,娓娓道來,點心潮流新趨勢;象生點心(即造型點心)更能表演出點心師的精湛手藝,令人嘆為觀止。黃師傅為了勉勵和團結同行,在他的個人扎記講出對業界的冀望,給予入行者的訓示,講述點心食材演變,如何配合食物安全的處理,篇末還把書中點心作點題式介紹製作準則和規範,務求令讀者全面性地學習和欣賞點心創作藝術。
作者簡介
黃健欽
是資深專業點心師,從事點心行業超過四十多年,對於點心創作擁有一腔熱誠,樂此不彼。工餘時間學尋找新食材,刺激創作靈感,孜孜不倦地努力學習和鑽研點心技藝,或是把現有點心作品質改善。為了達到精益求精,常與同業作技術交流。