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作者簡介
池田浩明（Ikeda Hiroaki）
麵包作家。麵包研究所「麵包實驗室」的主持人。是一個Bread Geek (麵包宅)。不停地吃麵包、寫麵包。在每日更新的部落格、twitter、instagram中紀錄書上介紹的美麗麵包資訊。主要作品有《麵包實驗室》（白夜書 房）、《麵包慾望》（世界文化社）、《讓吐司更美味的99道魔法》（GUIDEWORKS）等著作。
麵包實驗室blog：panlabo.jugem.jp
山本百合子（Yamamoto Yuriko）
甜點、料理研究家。日本女子大學家政學部食品學系畢業後， 1997年赴巴黎。 在甜點學校取得法國藍帶廚藝與糕點全能證照（Grand Diplôme） 後， 從2000年開始以法國或歐洲各國的甜點、飲食文化、生活風格為主題，撰寫了近30本書籍和譯作。 主要作品有《70家巴黎美食店與產品》（誠文堂新光社）、《巴黎的歷史探訪筆記》（合著，六耀社）等著作。
instagram〈yamamotohotel〉持續更新中。
2 前言
9 紅豆麵包
12 實驗1│嚮往的紅豆麵包套餐
20 實驗2│讓紅豆奶油吐司吃起來更美味的提案
25 奶油麵包
36 實驗1│卡士達奶油醬食譜+美味食用妙招
40 實驗2│奶油麵包和紅茶的配對組合。選用茶包
45 哈密瓜麵包
52 實驗│哈密瓜麵包和義式冰淇淋超對味？（和SINCERITA的中景洋輔先生合作）
57 果醬麵包
64 實驗1│ 用相同水果做果醬和法式果醬
68 實驗2│探討果醬的新吃法
73 巧克力螺旋麵包
80 實驗│找出最佳的板狀巧克力奶油麵包
85 布里歐許
92 實驗│用布里歐許做水果三明治
96 食譜1│自製布里歐許
100 食譜2│用布里歐許做法式吐司
105 丹麥麵包
121 蘋果派
124 食譜1│糖煮蘋果（pomme pochage）
125 食譜2│烤蘋果（pommes au four）
128 實驗│製作美味蘋果麵包
133 肉桂捲
140 實驗1│用各種香料和香草植物做吐司
144 實驗2│用吐司做偽肉桂捲
149 甜甜圈
160 實驗│甜甜圈和咖啡的配對組合（和Cafe Facon的岡內賢治先生合作）
165 馬芬
172 食譜1│蘋果奶酥馬芬
173 食譜2│香橙巧克力馬芬
177 司康
184 食譜1│茶香蛋糕
185 食譜2│原味司康
189 鬆餅
193 實驗1│最好吃的5種鬆餅粉
196 實驗2│讓鬆餅更美味的配料提案
201 史多倫麵包
212 食譜│用泡打粉做史多倫麵包
218 店家索引
220 結語
