作者簡介
伊塔倫倫
短期大學保育科一畢業後就結婚了,目前與先生、愛犬生活在一起。
因為很喜歡美食,便以自學的方式開始製作麵包,
也由於沒有上過烹飪教室,
所有食譜都是不斷在錯誤中學習而研究出來的獨特配方。
2009年12月開設部落格「Eternal happiness」,
介紹在家裡就能烘焙的麵包而受到歡迎,
由於累積了相當多在製作麵包的過程中所發現的細微重點及訣竅,
因而出版本書。
部落格:Eternal happiness|snoopylinus.blog69.fc2.com/
食譜部落格:伊塔倫倫的「在家裡也能享受到剛烘烤好的麵包」|www.recipe-blog.jp/blog/itarunrun/
譯者簡介
卓文怡
曾在日本攻讀日中口筆譯。最喜歡看推理劇、閱讀推理小說。擅長實用書籍、輕小說、推理小說等各領域之翻譯。
翻譯此書最大的壞處,就是愈翻肚子愈餓。
每一款麵包都十分吸引人,令人看了食指大動呀!
現代人的三餐之中,其中一餐必有麵包,
若要烘烤出健康又美味的麵包,這本麵包食譜絕對值得參考!
有了它,再也不需要去排隊跟人家搶麵包囉!
基礎篇!烘焙麵包前,你該知道的事!
麵粉種類
酵母及製作麵糰時的主要食材!
藉由各式各樣的食材,延伸風味及口感!
製作麵包時所需要的工具!
事先了解製作麵包的大致流程吧!
先來試作基本款的圓麵包
每天都可以吃的佐餐麵包
鬆軟的楓糖五穀麵包
蓬鬆柔嫩的小圓白麵包
有香酥脆堅果的核桃麵包
奶香四溢的牛奶哈斯
濃郁的雙倍牛奶香草哈斯
濕潤牛奶可可哈斯
和洋風蜜豆抹茶牛奶哈斯
從原味到點心系列
大受好評的奶油小餐包
口感輕柔的螺旋奶油小餐包
香滑營養的芝麻奶油裹核桃起司小餐包
大理石紋可可奶油小餐包
甜蜜暖心的黑糖紅豆奶油小餐包
淡淡的甜味!
包餡點心麵包
充滿春日氣味的櫻花麵包
超人氣法式風味牛奶棒
可愛系擬真南瓜麵包
蘋果奶油起司的核桃麵包
療癒人心的巧克力香蕉肉桂捲
富有彈性的草莓環狀麵包
酥脆巧克力帽子小甜球
從原味到甜味
呈現出各式各樣形狀的吐司!
美味的吐司邊!五穀雜糧的枕形吐司
雙重柔軟的枕形吐司
英式山巒吐司
入口即化的奶香山形吐司
令人擁有滿滿能量的可可山形吐司
連吐司邊都蓬鬆的白吐司
口感豐富的紅豆核桃吐司
大人味的大理石紋抹茶吐司
千變萬化的大理石紋紅豆吐司
推薦!手工果醬&抹醬
道地的日式鹽辛抹醬
最搭開放三明治的酪梨沾醬
適合當餡料的起司蛋糕抹醬
美味滑順的核桃奶油醬
成熟風味的杮子葡萄乾果醬
迷人酸甜滋味的奇異果果醬
習慣之後就想要挑戰看看!
歐風硬式麵包
深度之味的麥穗煙燻牛肉麵包
有嚼勁的硬式巧克力辮子棒
多汁的萊姆酒水果麵包
一般麵粉也能製成的正統法國麵包
岩鹽芝麻香長棍麵包
經典歐式鄉村麵包
巧克力香蕉鄉村甜麵包
含有清爽酸味的黑麥葡萄乾
愛上柔軟的口感!
貝果
湯種原味百搭貝果
健康的菠菜乳酪貝果
不膩口的焦糖咖啡貝果
解答篇!製作麵包時所產生的疑問!