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作者簡介
石澤清美（いしざわ きよみ）
料理家、國際中醫師、國際中醫藥膳師、NTI認定營養顧問、草本治療師。涉獵範圍極廣，不論是每天的小菜或儲備糧食，麵包或點心，在研發與製作上都頗有成就。持續研究食物和身體的關係，為了能夠讓讀者嚐到美味又富含膳食纖維的麵包，寫定本書食譜的過程中，總是不斷重複試作。
著有《新しい食べ方で肉よりおいしく＆やせられる！高野どうふレシピ》、《糖質オフだから毎日食べてもふとらないお菓子》、《おいしく飲めるスム－ジー》、《抗菌．抗酸化作用で健康力をアップ！梅干し＆梅のレシピ》、《1品で野菜100ｇを確実に食べられるお弁当おかず》、《食べるほど健康にやせる！スープレシピ》、《デトックスしてやせる！おからのパワーアップレシピ》、《冷蔵庫で作りおき！野菜たっぷりの漬け物レシピ》、《毎日食べてもふとらない体にやさしいお菓子》、《おいしく食べてやせる&デトックス！おからレシピ》、《はじめての手作りパン》、《保存版 たれ ソ－ス ドレッシング》（以上皆為主婦之友社出版）。官網為www.kiyomi-ishizawa.com
＊前言
＊什麼是「對身體好的麵包」呢？
＊製作麵包的基本步驟
花椰菜麵包
麵團製作
一次發酵／排氣．重新整圓
醒麵（Bench time）／成形
二次發酵／烘烤／保存／發酵
Chapter1滿滿蔬菜的Q彈麵包
胡蘿蔔麵包
核桃×胡蘿蔔麵包
南瓜麵包
吃得到顆粒的南瓜麵包
青豆麵包
花椰菜佛卡夏
菠菜腰果麵包
玉米麵包
酪梨麵包
綠橄欖酪梨麵包
地瓜×芝麻麵包
小松菜×豆渣麵包
牛蒡拖鞋麵包
蘿蔔絲乾×芝麻麵包
Chapter2富含滿滿豆類&雜糧的麵包
炒黃豆×黃豆粉麵包
黃豆×羅勒麵包
黑豆×芝麻粉麵包
紅豆×松子麵包
紅豆麵包
燕麥×青豆粉麵包
小扁豆×椰絲麵包
綜合雜糧麵包
Chapter3富含水溶性膳食纖維！
各式各樣的海藻麵包
海苔麵包
羊栖菜×白芝麻麵包
青海苔×金針菇の鄉村麵包
味噌×昆布麵包
Chapter4家用麵包機製作：好食麵包×4
全麥核桃麵包
豆渣麵包
黑芝麻×黃豆粉麵包
大麥麵包
Column
平底鍋也可以烤麵包！
Chapter5微微甜香！Q彈小麵包
蔓越莓×蘋果麵包
葡萄乾×南瓜麵包
紅豆杯子麵包
黑棗×胡蘿蔔麵包
藍莓×地瓜麵包
甘栗×日本茶麵包
無花果×紅茶麵包
香蕉可可麵包
Column
不單調的趣味好食！麵包的美味吃法提案
三明治
法式吐司
＊主要材料
＊烤模＆工具
＊製作麵包的專用語
