|
|
作者簡介
永山久夫
1932年生，為飲食文化研究家。擔任米食文化研究所、食文化研究所和綜合長壽飲食研究所所長。他多年來致力於提倡古代至明治時代的飲食，並負責在NHK電視台大河劇中重現古代膳食，為日本飲食文化史研究的第一把交椅。活躍於電視、廣播，並從事演講活動。
譯者簡介
蔡麗蓉
樂在堆疊文字之美，享受譯介語言之趣，盼初心常在，譯作年年增長。
賜教信箱：[email protected]
前言
第一章◆繩文時代的飲食
因料理革命而展開的繩文時代／精通食材原味的繩文人／健康長壽的繩文人／了解米飯美味的繩文人
第二章◆彌生、古墳時代的飲食
繩文人孕育了彌生文化／倭人的生食習慣造就了刺身文化／「壽考」與邪馬台國的不老長壽傳說
第三章◆奈良時代的飲食
天平美食之幕升起／和食文化的故鄉／肉食禁止令為和食文化的出發點／萬葉人的生活模式
第四章◆平安時代的飲食
平安貴族的飲食型態／美女們的飲食習慣／王朝美食與健康飲食
第五章◆鎌倉時代的飲食
鎌倉武士的粗食文化／喫茶養生法與點心／飲食文化的拓展
第六章◆室町、戰國時代的飲食
戰國武將的威猛來自於飲食／向信長、秀吉、家康看齊的飲食學／豐臣秀吉的聲望與幸福餐／戰國時代的結束
第七章◆江戶時代的飲食
江戶美食時代由此展開／名產熟食與小吃店，再加上泥鰍湯／四季巡禮／江戶風味的四大天王
第八章◆明治、大正時代的飲食
明治新型態飲食文化的開端／從飯咖哩變成「咖哩飯」／走訪啤酒屋與大眾酒館
第九章◆昭和、平成時代的飲食
平靜的昭和個位數年代飲食習慣／戰爭飢餓時代來臨／平成之後和食在全世界備受歡迎
主要參考文獻
