作者簡介
陽明春天
「陽明」 明亮而剛教之正氣。「春天」 四季之首,充滿希望、生機、美好的開始。
陽明春天創辦人陳健宏,1991年22 歲時以十萬元資金白手起家, 由清粥小菜初試啼聲;憑藉著努力不懈一路走來, 先後開創了數十家宴會廳和日本料理店等大型餐館。
2006年,一個偶然的機緣敢發令創辦人起心轉念,將餐飲版圖全數歸零, 開始學習如素。
2007年6月5日「世界環境日以養身不殺生、天然、食養、環保為理想目標,在陽明山空曠泥石間打造出『陽明春天』的雛形。隔年2008年於開區忠孝東路上,成有陽明春天忠孝店,服務更多如素的賓客。
2013年將陽明山總店升級為『心五藝文創園區讓素食的推廣由餐點提升至素的生活內涵;以蔬食創意料理, 加上茶道、美術館、露天音樂劇場、藝術盆栽及有機蔬菜栽種,合為『心五藝文創園區』。以體驗改變顧客的飲食文化及生活文化。
2016年九月,將陽明山心五藝文創園區的經驗, 導入並升級忠孝店。致力於更豐富深刻的用餐體驗,將『慢生活』以及『生活即藝術』的理念融入各項服務之中。
第一章 蔬食是一種文化
1.素食不只是一種飲食的選擇
2.簡約美學
3.農場到餐桌
第二章 瞭解在地食材
1. 在地文化
2. 食養健康
3. 不時不食
4. 當綠色指標成為新時尚與環保指標
第三章 食材事前準備
1. 準備材料
2. 準備食材
第四章 進入蔬食人文新視界
五穀類
韓式紅藜拌飯
養生紅麴飯
紫蘇梅飯糰
栗子炊飯
松露紅藜燉飯
青醬野菇義大利麵
菌菇類
韓式杏鮑菇
牛肝菌鮮茄湯
極汁杏鮑菇
松茸娃娃菜
冬菇鑲豆腐
韓式秀珍菇
泰式酸辣木耳
蔬果類
絲瓜豆腐羹
椰香鮮菇咖哩
照燒玉米筍
番茄芝麻葉佐mozzarella
堅果玉米濃湯
莧菜茭白筍
韓式泡菜煎餅
香椿時蔬煎餅
味噌西芹
南北杏燉水梨
白花椰秋葵濃湯
時蔬海苔捲
米茄田樂燒
茶香綠竹筍 .
根莖類
雙色田樂燒
荷香芋泥球
梅香漬蘿蔔
通天草燉牛蒡
米網甜豆仁
古早味芋頭粿