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作者簡介
吳政賢
擁有20年以上專業職人經歷，業界＆學校＆職訓中心教學經驗豐富，現任學校烘焙專業講師。憑著對烘焙的執著以及樂於分享的熱情，2005年開始投入第一線教學，現場開講授課直接與學員互動，致力西點烘焙推廣。教學認真、親和力十足的特質，廣受各年齡層學習烘焙者的歡迎。
現任
Sally食藝美學坊 負責人
台灣職業訓練多元發展協會 烘焙專業講師
全國工人總工會 烘焙專業講師
大華科技大學 烘焙專業講師
經歷
新竹社區大學 烘焙專業講師
Sally純手工窯烤坊 負責人
大成商工餐飲科、東泰高中餐飲科 烘焙專業教師
三信家商拉糖選手 指導老師
元培科技大學 烘焙社老師
新竹國賓飯店點心房
東港華珍食品師傅
6新手必備烘焙用具
8家用烘焙必備小烤箱
10常用的烘焙材料
12隔絕對要知道的基礎重點
PART1 新手易學的經典甜點
16老奶奶檸檬蛋糕
19波士頓派
22英式司康
24乳酪布蕾燒
28菠蘿泡芙
32日式布雪燒
34桂圓核桃蛋糕
36布朗尼蛋糕
39夏威夷豆塔
42法式鹹派
44懷舊黑糖糕
46法式檸檬塔
50雪球乳酪蛋糕
54黑糖蜂巢蛋糕
56起司布丁蛋糕
58奶油磅蛋糕
60香蕉蛋糕
62拉花蜂蜜蛋糕
PART2 每日新鮮出爐的麵包
66麵包製作的基本流程
68牛奶餐包
70佛卡夏
72紅酒堅果麵包
74黑糖葡萄乾麵包
76法國麵包
78抹茶鄉村麵包
80核桃鄉村麵包
82黑芝麻麵包
84義式番茄麵包
86奶油捲麵包
88維也納奶油麵包
90義式水果麵包
92番茄起司吐司
94胡蘿蔔吐司
96巧克力吐司
98地瓜吐司
100紫米吐司
PART3 一小片悠閒的餅乾
102沙布烈餅乾
104義大利脆餅
106起司黃金球
108起司酥棒
110奶油曲奇
111杏仁薄餅
112造型餅乾
114年輪餅乾
116羅馬盾牌餅乾
118巧克力丹麥酥
120椰香蛋白餅
121檸檬圓餅
122蜂蜜燕麥餅乾
124抹茶松子餅乾
126櫻花餅乾
PART4 簡便美味點心代表的披薩
128披薩餅皮的基本流程
130東港鮪魚披薩
132東港櫻花蝦海鮮披薩
133東港烏魚子披薩
134東港鮪魚香腸披薩
135宮保雞丁披薩
136泰式鳳梨雞披薩
137日式章魚燒披薩
138鄉野青蔬披薩
140紅酒蔓越莓披薩
141蘋果核桃肉桂披薩
139披薩底醬 白醬╱紅醬╱青醬╱宮保醬╱泰式醬
