作者簡介
長嶋清美(Nagashima Kiyomi)
Sakura Bloom的管理者。
歷經英國的留學經驗後,開始對糕點製作產生興趣。回國後,在甜點店擔任甜點師傅。同時拜藤野真紀子為師。除此之外,更在今田美奈子甜點教室的分教室,畢業於師範科。在咖啡廳擔任專職甜點師傅,負責原創的客製化蛋糕和烘焙點心等的販售。現在,在自宅及工作室舉辦蛋糕裝飾、糖霜餅乾的甜點教室。同時也會舉辦外地課程。
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Chapter 1 花卉杯子蛋糕
玫瑰 8‧製作方法 ─ 10
陸蓮花 12‧製作方法 ─ 13
銀蓮花和歐丁香 14‧製作方法 ─ 16
康乃馨 15‧製作方法 ─ 17
三色堇 18‧製作方法 ─ 20
小蒼蘭 19‧製作方法 ─ 21
鬱金香和石頭花 22‧製作方法 ─ 23
大麗菊 24‧製作方法 ─ 25
菊花 26‧製作方法 ─ 28
山茶花 27‧製作方法 ─ 29
芍藥 30‧製作方法 ─ 31
松蟲草 32‧製作方法 ─ 33
一品紅和粉紅公主花 34‧製作方法 ─ 35
Chapter 2 多肉植物的杯子蛋糕
多肉植物盆栽 38‧製作方法 ─ 40
仙人掌盆栽 42‧製作方法 ─ 44
Column
01)本書介紹的花卉 36
02)包裝贈送 46
03)擺盤裝飾 64
Chapter 3 季節性的花卉蛋糕
‧Spring‧
英國玫瑰 48‧製作方法 ─ 49
藍星花和聖誕玫瑰 50‧製作方法 ─ 51
‧Summer‧
繡球花 52‧製作方法 ─ 53
雞蛋花 54‧製作方法 ─ 55
‧Autumn‧
大波斯菊和紫羅蘭 56‧製作方法 ─ 57
洋桔梗 58‧製作方法 ─ 59
‧Winter‧
松果和棉花 60‧製作方法 ─ 61
蝴蝶蘭 62‧製作方法 ─ 63
Chapter 4 花卉蛋糕的基礎
預先準備的道具和材料 66
基本的奶油霜 68
奶油霜的染色 69
三種基本的蛋白霜 70
奶油霜的調色 71
花嘴和擠花袋的使用方法 72
擠花的基礎 74
基底蛋糕的製作方法 76
蛋糕的裝飾方法 78