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《英國烘焙大賽》人氣評審、英倫最迷人的烘焙大師
跟著Paul Hollywood週遊世界10大烘焙城市
吃遍全球烘焙美食
集結美食頻道《保羅的城市烘焙課》節目中的食譜
在BBC《英國烘焙大賽》（Great British Bake Off）節目擔任評審而廣受觀眾歡迎的保羅．郝萊伍，在美食頻道的節目《保羅的城市烘焙課》（Paul Hollywood City Bakes）中，帶領觀眾遨遊全球十大擁有深厚烘焙歷史的城市，體驗各地文化反映在烘焙上的微妙差異。這本書記錄的，就是保羅在旅程中受到各方主廚啟發後的創作。
「寫這本書的念頭在我腦海盤旋已久。它記錄了我在十個令人驚嘆的城市中探索不同烘焙文化的歷程，某些國家甚至是我在此之前未曾到訪過的，或是對它們知之甚少。這正好是個契機，我可以放空幾個週末，四處探索。雖然不確定這些地方是否會為我帶來令人興奮的迴響，然而這段旅程的回憶我將永誌難忘。」――保羅•郝萊伍
本書靈感來自全世界的經典甜、鹹烘焙美食，全都是保羅個人的美味創作。藉由試作本書食譜，跟隨保羅一路穿越十大城市――從馬德里、拿坡里、巴黎、倫敦、哥本哈根、慕尼黑、邁阿密、紐約、華沙和聖彼得堡，盡覽美景，盡享美味。
一起來品嘗優雅的瑪德蓮、黏糊的切爾西捲、來自阿瑪菲海岸的卡布里蛋糕，以及靈感來自於紐約農夫市集的蔬菜起司司康。保羅並且教導讀者如何為波蘭辮子麵包打結，以及如何在德國的大理石邦特蛋糕上畫出漂亮的紋路。
趁著週末空檔，翻開本書，好整以暇在廚房中挖掘新奇的烘焙美食。如同保羅在這段旅程的重要發現，烘焙其實是一項極為家庭的活動，深具感染力及凝聚力，許多優秀的食譜，都是透過家族保存下來。現在，保羅將他創作的食譜與你分享，希望經由你傳承給家人及後代，成為代代相傳的家傳食譜。
【推薦】松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者
烘焙可以很布爾喬亞，也可以與生活中的柴米油鹽調和，《保羅的城市烘焙課》讓我領會了烘焙家常又具世界觀的面向，它是地球村的共同食物。
作者簡介
保羅•郝萊伍Paul Hollywood
出生烘焙世家的保羅，曾在多家高級餐飲機構擔任首席烘焙師，如：克里夫登莊園飯店、切斯特格羅夫納飯店和多切斯特飯店等。保羅的媒體生涯始於2002年，他與瑪莉．貝利自2010年起共同擔任<英國烘焙大賽>的專業評審，該節目的收視人口高達1400萬人，在全球18個國家播放，使他成為世界知名的名人主廚。保羅同時為多家雜誌撰寫專欄，也是數本暢銷食譜書的作者，本書是他的第6本著作。
譯者簡介
松露玫瑰
中文系畢業，卻在傳播界打滾10數年，當燃盡光與熱之後，決定移居荷蘭，為自己而活。
愛吃愛煮食，以刀具鍋鏟為經，以食物香味為緯，定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍，請搜尋「松露玫瑰」。
部落格：http://TruffleRose.pixnet.net/blog
個人臉書：https://www.facebook.com/TruffleRose
臉書專頁：www.facebook.com/TruffleRose.Party
序
★烈日炙烤――馬德里
吉拿棒│西班牙熱巧克力醬│巧克力蝴蝶酥│伊比例火腿與曼切格起司恩佩納達
柳橙與杏仁恩佩納達│國王蛋糕│西班牙奶油酥餅│西班牙泡芙│墨魚汁甜椒麵包│托塔
★甜蜜的生活――拿坡里
蘭姆巴巴│瑪格麗特披薩│巧克力披薩│卡布里蛋糕
拿坡里復活節麵包│嘉勒馬鈴薯鹹糕│蒜香巧巴達│佛卡夏│披薩派
★法式迷夢――巴黎
可頌│洛林奇許│閃電泡芙│瑪德蓮│無花果與杏桃塔│栗子麵包
布里歐許│果醬餅乾│長棍麵包│洋梨杏仁塔│巧克力榛果馬林
★布丁巷―― 倫敦
迷你版節慶豬肉派│司康│檸檬糖霜蛋糕│維多利亞海綿蛋糕│櫻桃糖霜麵包
牛肉腰子派│切爾西捲│長時間發酵白吐司│巴滕伯格蛋糕│香腸酥皮捲
★丹麥旨味――哥本哈根
花圈蛋糕塔│杏桃百香果丹麥酥│肉桂捲│種籽裸麥麵包
椰棗巧克力裸麥吐司│糖霜覆盆子夾心酥│罌粟籽丹麥酥
★巴伐利亞咬一口――慕尼黑
德式麵疙瘩│爆米花扭結餅│蘋果奶酥塔│史多倫│薑餅
攝政王蛋糕│德式多拿滋│德式洋蔥蛋糕│大理石邦特蛋糕
★美國派――紐約
貝果│羽衣甘藍、櫻桃及起司司康│布里歐許甜甜圈
免揉麵包│培根起司早餐堡│紐約風起司蛋糕│起司蛋糕布朗尼
★逐日之瘋――邁阿密
礁島萊姆派│頂級巧克力豆餅乾│花生醬餅乾│格子煎餅│美式鬆餅│古巴麵包│古巴酥派
★波蘭的驕傲――華沙
俄羅斯煎餅│巴布卡│森林青苔蛋糕│波蘭起司蛋糕│甜菜根蛋糕│波蘭辮子麵包
★俄羅斯烤爐――聖彼得堡
俄羅斯派│布利尼│俄羅斯蜂蜜蛋糕│起司甜麵包│莓果薄煎餅
店家索引
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謝辭
